于谦白斩鸡开水还是冷水？于谦白斩鸡的做法

于谦白斩鸡开水还是冷水？

于谦版的白斩鸡是冷水下锅！鸡洗净冷水下锅，放几片姜，几根小葱打个葱结，用来去腥，其它的什么也不搁，鸡煮熟后撕成小条备用。

另取个碗放葱姜蒜末，小米椒，生抽，鸡粉，蚝油，白糖，香油，把这些搅在一起做成料汁，直接浇在鸡肉上就行，也可以把料汁作为蘸水，反正怎么吃都好吃。