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家庭版酸辣粉做法?酸辣粉家常做法?

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家庭版酸辣粉做法?

家庭版酸辣粉做法?酸辣粉家常做法?

一,红薯粉,(其他粉条也可以)泡好备用

二,花生米炒熟备用

三,碗里加葱,蒜,生抽,醋,胡椒粉,花椒粉,辣油,加水,鸡汤更佳,调成一碗酸辣汤汁

四,把泡好的红薯粉放入调好的酸汤中,加入香菜沫,花生粒,一碗酸辣可口的酸辣粉就做好了

原料

棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黄豆100克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、盐等。

做法

1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片,一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤。

2、红尖椒切成末,花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中,锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油。

3、炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉。

4、黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可。

5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟,然后烧开一锅水,将泡软的红薯粉放入,煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。

6、取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1小勺的盐,放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤,将煮熟的红薯粉的放入,撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜,最后撒葱末装饰。

食材用料:红薯粉丝 200克 ,姜 1片

蒜 3瓣 ,花椒 15克

葱 一棵 ,香菜 一棵

白芝麻 10克 ,辣椒粉 15克

玉米油 适量, 生抽 适量 ,

醋 适量, 胡椒粉 适量

耗油 一勺 ,郫县豆瓣酱 一勺

酸辣粉的做法

1.粉丝提前泡4个小时,泡发。

2.姜蒜切粒,葱切粒,香菜切段。

3.把粉丝放入开水锅里煮约30分钟。

4.另起锅,热锅放油。

5.加入花椒煸炒出香味。(小火)

6.捞出花椒,加入姜蒜煸炒出香味。

7.加入辣椒粉。

8.炒出红油,加入一勺郫县豆瓣酱。

9.翻炒均匀。

10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开,加入白芝麻,关火。

11.粉丝煮透至看不见白芯,捞起。

12.捞起粉丝,舀两勺原汤碗里。

13.加入熬好的酱汁,撒上葱花和香菜。

酸辣粉家常做法?

用料;红薯粉150克(泡好的);红油15克;香醋10-15克;盐1克(口淡可以不加);高汤或者水200克;大蒜丁5克;葱白丁5克;美极鲜味汁5克;鸡粉5克;碎芽菜10克;涪陵榨菜碎10克;葱绿末5克;香菜5克。

做法

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉,用冷水泡一段时间。

2、将各种需要的小料切成末

3、锅里加10克油,倒入大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒入一旁准备好的高汤或者水,大火煮开。

5、加入鲜味汁和鸡粉。

6、在锅里加入开水,将泡好的红薯粉煮透。

7、倒入一边准备好的底汤碗里。

8、然后加入红油,香醋,在将芽菜和榨菜还有葱香菜放入碗里。

红薯粉100克 姜1块 蒜2瓣 辣椒油20克 生抽1勺 醋1勺(大勺) 小葱2根 香菜1根 花生米10克 花椒粉1克 花椒油半勺。

1.红薯粉放入温水中泡发,姜、蒜切末。葱切葱花,香菜切碎。2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、姜蒜末、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水适量。3.锅中放入适量清水煮开,放入红薯粉煮熟,捞出放入碗中,放上花生米、葱花、香菜碎。淋上辣椒油即可。

材料

粉条100克  五香花生米30克  涪陵榨菜20克  白芝麻10克  香葱1棵  香菜2棵  花椒适量  干辣椒2个  食用油30克  香油1小匙  高汤18大匙  香醋1小匙  花椒粉小匙  辣椒粉小匙  精盐0.25小匙  味精0.25小匙

做法

1.粉条洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;

2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;

3.锅中烧开半锅水,下粉条烫热,放入汤碗中;

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

做法

1、红薯粉用温水泡软。

2、炒锅中放油,放花生炸香脆。

3、热锅凉油,下火锅底料,豆瓣酱炒香。

4、下香叶,花椒,干辣椒,姜,桂皮,葱一起炒香。

5、加入清水,煮15分钟。

6、捞出调料渣,加入生抽,老抽,香醋,酸辣椒,盐,鸡精,调好酸辣汤。

7、锅中烧开水,下泡软的粉丝煮熟。

8、下生菜一起煮,生菜过青即可盛出。

9、浇入煮好的酸辣汤,放入炸好的花生,榨菜,葱花即成。

原材料:粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

制作过程:

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净,锅中倒进冷水火灾加温至烧开,放进黑木耳焯3.5分钟,捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善,捞起来沥水,放进芝麻油挑拌松驰,以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块,香莱清洗切割成段;青红椒去蒂去籽清洗后,切割成4cm长的细条;蒜头削皮,倒成蒜末(或用压蒜器碾成蒜末)。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里,加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱段就可以。

最简单的酸辣粉做法
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