炒海参葱烧海参家常做法？鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？

炒海参葱烧海参家常做法？

炒海参葱烧海参是一道家常菜的做法。
1. 海参葱烧是一种常见的烹饪方法，也是许多人喜欢的一道海参菜品。
2. 海参本身具有丰盛的营养价值，有助于弥补身体的营养。
葱是一种常见的调味料，具有提味和增加风味的作用。
将海参和葱一起烹饪，可以将海参的鲜味和葱的香味合成在一起，形成特殊的口感和风味。
3. 在炒海参葱烧海参的家常做法中，通常会先将海参进行预处理，往除杂质并泡软。
然后将葱切段，热锅加油，放进葱爆炒，再加进海参翻炒均匀，最后依据个人口味加进适量的调料，如盐、生抽等。
这道菜品可以搭配米饭或面食食用，是一道美味可口的家常菜。

海参要提前泡发好，改刀切长条。大葱剥好两棵，大葱斜刀切大段。

如放芹菜就先将芹菜焯水，锅热放油，放进大葱段及芹菜段翻炒，放进海参翻炒，加进海鲜酱油，盐，少量加水，炖二分钟，出锅装盘即可。

大葱白切段，起锅烧油，放进葱白，小火烧出葱油，煎至深褐色捞出，锅中再次加进葱段，烧至焦黄盛出，锅中加进蚝油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧开，放进海参小火炖煮2分钟，盛出备用，锅中倒进水淀粉勾芡，将海参和葱段摆盘，淋进汤汁即可。

下面提供一种常用做法，首先预备基本素材（按照三人份），海参450克、大葱80克、油10毫升、盐2克、料酒8毫升胡椒粉4克、白糖5克、酱油6毫升、蒜姜5克。

步骤如下:

1、海参洗干净。

2、葱切滚刀块，姜蒜切片。

3、海参切成块。

4、海参进锅焯水后盛出沥干水。

5、起油锅，姜蒜片进锅煸香。

6、葱块进锅爆香后盛出。

6、海参进锅炒。

7、加料酒。

8、加酱油炒。

9、加胡椒粉炒。

10、加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

11、加盐炒。

12、葱块进锅炒。视情状淋少许水淀粉。淀粉熟，即可盛出享用。

葱烧海参是很经典的一道菜，居家做的虽然没有饭店的正宗，但也是很美味的。海参具有补血补虚，滋阴补肾，养心润燥，增强机体免疫力等功效。海参蛋白质含量高，胆固醇、脂肪含量低，是滋补佳品。

鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法？

食材

海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。

制造方法：

1.海参切成宽片，煮透后控往水分。

2.将猪油烧至六成熟时放进葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋进葱油，盛进盘，内，葱烧海参即成

食材

葱白适量，海参适量，淀粉适量，耗油适量，生抽适量

步骤

1、葱白斜切花刀。

2、碗中倒进3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。 

3、烧油，下进葱白，翻炒至两面金黄。 

4、加进泡发的海参，大火翻炒一分钟。 

5、加进生抽2克，蚝油两克，水100毫升。 

6、大火煮沸，加进盐一克翻炒均匀。 

7、一边搅拌，一边倒进水淀粉。 

8、大火收汁即可。

葱爆海参几分钟？

5分钟。

一、用料:海参4只、大葱1/2根、盐2克、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、水淀粉3勺、鸡精2克、白胡椒粉1勺

二、做法步骤:

步骤 1、海参用净水洗发两天，往肠后切段备用。

步骤 2、生姜切成三角片状

步骤 3、大葱洗净后切成滚刀块备用

步骤 4、将油烧热，把大葱下油锅爆香后迅速起锅，免得时间太长大葱都软了

步骤 5、另起油锅，热锅热油，把姜片爆香

步骤 6、把切成段的海参进锅爆炒，加进料酒，老抽，生抽，蚝油，糖，鸡精等调味

步骤 7、等稍微收汁后将大葱加进，陆续大火爆炒30秒

步骤 8、用3勺水淀粉勾芡，陆续翻炒15秒

步骤 9、出锅，整个过程不超过5分钟。