干海鱼怎么做好吃？咸海鱼干怎么做好吃？

干海鱼怎么做好吃？

1.准备好葱姜蒜，把葱切成丝，用水泡着备用。泡过水的葱丝会卷起来

2.把鱼洗干净，用厨房纸吸干水份，两边切几刀，减少蒸的时间。肚子切开，让鱼趴在盘子上。

3.均匀的抹点盐，待水开后，放进去蒸8分钟，约500克的鱼，然后把盘子里的水倒掉，淋上1.5勺低盐酱油，撒上泡好的葱丝。

干鱼顾名思义是晒干后的鱼或是鱼干，鱼干也是咸货类的食材，这类的食材首先要泡发洗净表面的盐层，洗得越干净咸味去除的越多！

通常，一般的干鱼配上青蒜来烧炒，味道香飘飘！

食材食谱热量：46.5(大卡)

主料

干鱼 半条

方法/步骤

1

干鱼泡水洗净后切成小块

2

平底锅放油后放入鱼块略煎

3

一面焦黄时翻煎另一面

4

煎制过后倒入料酒

5

放入切好的姜片

6

青蒜把蒜头和蒜叶分开切成小段

7

先放入青蒜头同烧，

8

烧开后加入蒜叶翻拌

9

汤汁收干后即可装盘

原料：干海鱼、茄子、葱、姜、蒜、香草、芹菜。做法：

1、干海鱼泡八个小时后切块；

2、茄子洗净切滚刀块；

3、葱姜少许切丝；

4、蒜少许切片塞鱼肚子里；

5、香草少许洗净放鱼身上和塞鱼肚里；

6、茄子铺底和塞鱼肚里；

7、准备好后，把锅水烧开，再放入大火蒸5分钟，放葱，淋酱油，淋油，再蒸2分钟。

主料：海鱼干50克 调料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克 做法步骤：

1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。

2、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。

3、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，盖上平底锅盖，蒸煮均匀，生抽10克，鸡粉2克。

4、倒入青椒，倒入小米椒，盖上平底锅盖，蒸煮片刻即可。

食材：干海鱼1条，重约750克，五花肉300克，洋葱1个，姜1块，料酒15克，糖1克，盐3克，生抽10克，蚝油5克，花生油5克。

制作方法：

干海鱼提前浸泡8个小时。烧锅加入清水，烧至70度左右，把干海鱼捞到锅里，烫20秒钟左右，然后刷干净表面上的杂质。

洋葱撕去硬皮切片。处理好的五花肉，海鱼分别切片。

烧锅放入花生油，放入一半姜片爆香，放入海鱼片，加入10克料酒，煎至两面金黄色，盛出待用。

锅里放入另外一半姜片爆香，放入五花肉，放入5克料酒炒至五花肉出油，加入生抽炒上色。

加入适量清水，加入糖，盐烧开，加入海鱼片烧5分钟。

时间到后，加入洋葱片炒匀，烧30秒。

收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。

咸海鱼干怎么做好吃？

材料：咸海鱼干250克

做法：

1、咸海鱼洗净，晾晒20分钟备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火加热。

3、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色，注意翻动海鱼时要轻，尽量不要动碎。

4、等全部煎好后撒上一点味精即可。

1、准备食材：干咸海鱼400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许。

2、干咸海鱼、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

3、碗中放入调料蒸15分钟。

4、把蒸好的咸鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

1、食材：

干咸海鱼500克、蒜苗2根、蒜瓣3粒、生姜3片、干红辣椒5个、食用油适量、黄酒适量、盐适量。

2、做法步骤：

（1）蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。

（2）干咸海鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。

（3）开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。

（4）煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。

（5）煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。

（6）翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，最好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。

（7）水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。

1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；

2、茄子切小块，葱姜蒜备好待用；

3、上油锅，放入豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；

4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮3至6分钟；

7、放入白糖适量，出锅前撒入少许蒜碎即可。

食材:

咸鱼干（切块） 150g 、 香芹（切段） 100g 、 姜 5片 、 猪肥肉 5g 、 蒜 5瓣 、 生抽 2勺。

烹饪步骤

步骤1/

咸鱼干用油水浸泡后切块备用，起锅，将猪肥肉用小火煎出油。

步骤2/

放入切好的姜、蒜，炒出香味。

步骤3/

放入切好块的咸鱼干，煎至两面金黄后，倒入生抽，翻炒至鲞块上色均匀，倒入香芹段，翻炒均匀，倒入1/3碗的水，中火烧至芹菜断生即可出锅。

炖干海鱼的做法？

用料：干海鱼、植物油、花椒、大料、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、醋、糖、香菜。

做法步骤：

1、鱼洗净，去除腮和内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉多余的尾翅和腹鳍；

2、锅中放植物油，下花椒少许，大料2个，炸香后捞出；

3、下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量；

4、把鱼放入锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙；

5、添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟；

6、出锅前撒上香菜末，即可。

食材用料

自定义食材

干鱼

若干

大蒜

一头，10多瓣左右

大葱，葱白部分

4段

姜

4片

方法/步骤分步

1因为是晾晒的干鱼 所以需提前至少一天 放在清水里浸泡哦！然后洗净 切段待用

2倒入清水 凉水入锅 开锅后 多煮5分钟即可

3准备葱姜蒜 花椒大料干辣椒

4先煸干辣椒 花椒以及大料 然后放入姜 和一部分的葱蒜 当有香味的时候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相应的多放些 可祛鱼腥提鲜 然后倒入一大碗水

5开锅的时候 在捞出刚才已经煮好的鱼段 水的多少也请依据鱼的多少而定 此外 若是放入鱼以后觉得水少 一定要加热水哦！若觉得颜色不够深的亲 可以在此时加入老抽 提色

6当汤汁变得有些黏稠 鱼肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜欢豆腐的亲 此处可忽略不计

7炖到汤汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！