炸河虾怎样做又脆又蓬松？油炸虾米怎么炸才酥脆？

炸河虾怎样做又脆又蓬松？

河虾300克洗净控干水分，放盐6克，五香粉少许。干淀粉20克拌入河虾中，鸡蛋液两个搅拌均匀倒入拌匀。

锅中放油200克烧五成热，下入河虾炸制两分钟捞出，油继续加热到7成热下入河虾复炸30秒捞出，这样炸制的河虾又脆又蓬松

材料

河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒

做法

1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。

2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。

3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。

小诀窍

炸过后再次用热油复炸，河虾表皮才可以更酥脆。

1、买来活的虾，挑去螺丝和其他脏东西，用流动的水冲洗干净。

2、沥干水分，加少许盐，糖，一点料酒腌制10分钟。加面粉。

3、用手颠盆，使虾米的表面都粘上干面粉。如果上述步骤面粉少的话，可以再加一点面粉，但是不可过多，不可形成面疙瘩。

4、腌制虾的时候需要将锅里的油加热，找个宽口的锅，多多的油。可以先放一个虾米试验一下，如果可以迅速漂浮则表示火已好。我也搞不清多少度啊，我不是专业厨师。

5、将虾放入，然后用筷子小心打散，不要虾子抱团。如果抱团分不开则表示面粉太多了。中小火炸至虾红捞出控油。

6、吃之前，将火转为最大，将锅烧热微微有烟。将虾米全部倒下去，复炸一遍。捞起控油，即食。

油炸虾米怎么炸才酥脆？

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

材料： 菠菜 一小把 虾米 （海来）10g 鸡蛋 一个 油 8ml 盐 8g 制作步骤 1，准备好需要的材料。

2，虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟。

3，蛋黄蛋清分开。

4，菠菜洗净，在沸水里烫一下。

5，捞出烫好的菠菜，过凉水后切段。

6，泡好的虾米沥干水分。

7，热锅放油，爆香虾米。

8，加水煮沸。

9，加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。

10， 加入菠菜，加一点点盐调味即可。

1、用料：虾500个、葱适量、姜适量、绍酒适量、胡椒粉适量、面粉适量、鸡蛋一个、面包粉适量、盐适量、色拉油适量、番茄酱适量。

2、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

3、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

4、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

炸小鱼小虾的做法？

材料:

小虾或小鱼(约200克)

盐(适量)

面粉(适量)

鸡蛋(1个)

油(适量)

步骤:

将小虾或小鱼去壳,去掉头尾,清洗干净。

用盐将小虾或小鱼腌制片刻,使其入味。

取一个大碗,将面粉和鸡蛋放在一起,搅拌均匀。

将腌制好的小虾或小鱼放在面粉中,轻轻翻动,使每一个小虾或小鱼都均匀裹上一层面粉。

在锅中倒入足够的油,加热至油温约为160度(手指放入油中可感觉到微热),将裹好面粉的小虾或小鱼放入油中炸至金黄色。

炸好的小虾或小鱼捞出沥油备用。

将锅中的油倒出一半,放入蒜末、姜片、葱段等调味料煸炒出香味。

将炸好的小虾或小鱼放入锅中,翻炒均匀,让调味料充分入味。

最后,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

希望这个简单的炸小鱼小虾的做法能有所帮助,期待您的享受。

食材

鱼，虾，白酒，胡椒粉，盐，鸡精，玉米淀粉，

制作过程

1、鱼和虾用水清洗干净，放在一个碗中滴少量的白酒去腥，加胡椒粉和适量的盐和鸡精调味，拌匀后腌制15分钟，让小鱼小虾腌制入味。

2、玉米淀粉按照7:3或8:2的比例分为两份。

3、小份的玉米淀粉中加入少量开水搅拌。大份的玉米淀粉则加适量的冷水，搅拌成糊状。

4、将熟糊加入到生糊中，再次搅拌均匀即可，生熟糊就制作好了。

5、生熟糊做好后，将腌制好的小鱼小虾倒入糊中均匀地挂上糊。

6、锅中倒入较多的食用油，开火将油温加热至6成热，把小虾用勺子盛起来分次下入锅中油炸，炸至金黄、酥脆时捞出控油，小鱼则需要炸的时间更长一些，同样炸至熟透、两面金黄后捞出控油，全部炸完后可以提高油温进行复炸使其更加酥脆。

步骤

1.将锅烧热，倒入适量食用油，

2.待油烧热后，将小鱼小虾倒入，让其炸，炸时要去翻动一下，不然会粘锅，

3.等小鱼小虾炸到金黄，你感觉有点焦后，捞出锅；

4.换锅，锅点倒置一些油，不宜过多，不然鱼吃起来会很腻。

5.接着，放入姜丝、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，

6.将小鱼小虾倒入，加入少许盐，翻炒几下，再放入味精和葱段，翻炒几下，就可以出锅了！

材料：小鱼、小虾适量

面粉、淀粉适量

油

步骤：

1. 小鱼、小虾用清水洗净，沥干备用。

2. 面粉和淀粉按照3:1的比例混合均匀。

3. 热锅凉油，待油温升高后，将小鱼、小虾放入面粉混合物中均匀裹上一层面粉。

4. 将裹好面粉的小鱼、小虾放入油锅中炸至金黄色捞出沥油。

5. 出锅后可根据个人口味加入葱姜蒜等调料，再稍微煸炒一下即可上桌。

小贴士：

1. 炸小鱼、小虾时不要过多炸，不然会使鱼、虾的口感变硬。

2. 炸之前可以在面粉混合物中加入少许盐和胡椒粉，提升味道。

3. 炸后的小鱼、小虾可以用厨房纸巾沾去多余的油脂。