洋芋擦擦怎么做？洋芋擦擦是什么？

洋芋擦擦怎么做？

作为一个陕北人，回答一下吧。

1.洋芋擦擦，首先洋芋（就是土豆）得好，个人感觉最好的就是每年秋收刚出土的洋芋，口感很好。好像跑题了，我在外地上大学，吃了好多土豆丝，确实陕北黄土地的土豆别有一番味道。

2.少不了面，面用的好一点（都是河北的），当然面的多少也是影响口感的，有些依照个人口味适当增减。

3.用灶火（柴火），电，气做出来的味道又不一样，用柴火做出来味道很好（吃的多了就会发现农家味道还是地道）4.其他就是调味品了，陕北人主要就是油（黄盖油和猪油，都好吃黄盖油还是陕北特产），还有酱（自己做的味道更重更浓厚一些，我外婆以前一直做），西红柿酱，还有其他一些小菜。当然好多饭店卖的都是炒的， 差不多就这几点，具体做法不在多说，主要看你来饭店卖还是自己吃（想要吃地道的还是天时地利人和。）以上纯属个人观点，如有不当，烦请批评指正。

洋芋擦擦是什么？

       洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。

       其实洋芋就是土豆，而擦擦是用来将土豆擦成丝的一种工具。洋芋擦擦就以土豆为主料，再加少许白面加工制成，这道美食深得陕北人喜爱，现在有很多人也越来越喜欢吃洋芋擦擦。

       洋芋擦擦的起源是在某个困难时期，连年饥荒，让饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。

       洋芋擦擦的制作原料和程序都很简单，第一步将土豆切成稍粗的丝，再拌上干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。吃的时候，盛入大碗，再将蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油调入其中，再拌上自制的西红柿酱，味道美得很。

       如果用炒锅快火炒出，出来的味道会更佳，洋芋擦擦是一种天然绿色食品，一年四季都可以食用。

洋芋擦擦家常做法？

洋芋擦擦是陕北、晋西、陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有青红椒的鲜香。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟，然后用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

准备食材：

土豆、普通面粉、青辣椒、蒜片、葱花、洋葱丝、食用油、花椒、辣椒面、盐

具体做法：



1.先把这些土豆清洗干净，顺便把土豆的皮都削掉，然后用擦子把土豆全部擦成丝，土豆擦丝后再用水多冲洗两遍，再用水浸泡五分钟左右，把里面的淀粉泡出来，浸泡五分钟后，将土豆丝沥干水分。



2.然后倒入盆里面，再分次往盆里加入面粉，用手翻拌均匀，让这些土豆丝都能均匀地沾上面粉，翻拌到这种丝丝分明的状态就可以了。



3.再把拌匀的土豆丝放在蒸屉上面，开大火蒸8-10分钟，在蒸土豆的时间里切点需要的配菜，洗几个青辣椒，把辣椒切小圈备用，多剥一些大蒜，把蒜切成片，切点葱花备用，再切点洋葱丝。



4.这会儿土豆蒸好了，把土豆倒入一个大点的盆里面，用筷子把土豆丝挑散备用。



5.锅里倒入油，油微热的时候加点花椒进去，炸出花椒的香味和麻味，然后加入葱花和蒜片进去炒香，再加入青辣椒和洋葱进去炒香，能吃辣的再加两勺辣椒面进去，炒出香辣味，然后倒入蒸好的土豆丝进去翻拌均匀，加入盐调味，炒匀后关火。



6.咱们这个洋芋擦擦就做好了，味道独特，非常的好吃过瘾，做法简单，喜欢的朋友可以自己试一试。

食材用料

土豆2个 蒜苗适量 姜适量

盐适量 五香粉适量

花椒适量 胡椒适量

味精适量 辣椒油适量

方法步骤

1，准备好食材，洋芋洗净去皮，擦成丝。

2，擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟，浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。

3，为了避免面粉结块，筛入面粉，把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。

4，把裹好面粉盒馒头屑的洋芋丝装入盘子里，直接放烧开的锅上开始蒸。

5，蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，也可以炒着吃，多种选择，根据自己喜好

青海洋芋擦擦正宗做法？

1. 洋芋（土豆）用擦子擦成长条，清水淘洗，控干水备用。

2. 在洋芋（土豆）条上均匀撒上干面粉，用筷子拌匀。

3. 蒸锅篦子上抹油，防止粘锅

4. 将裹匀面粉的土豆条铺到篦子上

5. 大火烧开锅后，蒸十五分钟。

6. 用铲子取出，平摊在盖垫上晾凉。

7. 胡萝卜擦丝备用。

8. 青椒切细丝备用。

9. 葱切马蹄片，备干红辣椒和花椒。

10. 炒锅内加底油，烧至七成热，加入花椒、葱片爆香，加入胡萝卜、料酒、酱油、米醋、食盐、少许清水烧开，加入青椒丝。

11. 加入洋芋（土豆）条，大火快速翻炒一分钟。

12. 出锅装盘。

洋芋擦擦的家常做法？

1/17 土豆去皮，擦成丝



2/17 拌入面粉



3/17 搅拌均匀



4/17 倒入玉米面



5/17 翻拌均匀



6/17 根根都挂上玉米面，抖散



7/17 铺平在蒸笼里



8/17 水开后，上锅蒸10分钟



9/17 煮熟后全部抖散，根根分明



10/17 热锅凉油



11/17 放入葱花，炒香



12/17 倒入蒸好的洋芋擦擦



13/17 翻炒至两面金黄



14/17 加入适量盐



15/17 翻炒均匀入味，关火

16/17 一道美味的洋芋擦擦就做好了