正宗麻辣拌红油辣椒油怎么做？香辣辣椒油做法？

正宗麻辣拌红油辣椒油怎么做？

食材配料：辣椒粉20克，白芝麻10克，盐5克，白糖5克；八角2颗，花椒5克，香叶2片；大蒜1瓣，大葱半棵，生姜3片；食用油80克。

做法步骤：

1、取一干净无水的碗，将辣椒粉、白芝麻、盐、白糖，混合到一起，搅拌均匀。想要辣椒油的颜色漂亮，我们需要使用辣椒粉，就是没有掺杂辣椒籽粒，磨得极细的那种辣椒粉料，在超市有10、20、30克小包装的辣椒粉，使用起来非常方便，一袋做一次，还能避免浪费。白糖不可少，因为白糖是甜的，所以很多亲有疑问为什么要放白糖，其实与想象的不同，白糖少量使用，起到的只是增香提鲜的调料作用，没有任何甜味，绝不可省。

2、生姜切丝，大蒜切片，大葱切小段。葱、姜、蒜三大食材，几乎是所有饭菜都需要的调味食材，麻辣红油想要好吃，自然也不能少了它们。

3、准备大料、花椒、香叶，这三种纯天然植物香料，几乎家家常备，一样不可缺。喜欢麻辣感更强的，将花椒换成麻椒便可，家中有桂皮和小茴香的，再放入一小块桂皮和一小撮小茴香，香味会更浓，没有就只放大料、花椒与香叶即可。

4、锅中放食用油烧热，放葱、姜、蒜，花椒、大料、香叶，小火慢炒，火候要控制不能大了，否则香料的香味不但不能充分渗透到油中，还会使香料迅速炒糊，油中产生糊味。



5、炒到香料完全变黄，关火，将香料捞出弃用，只剩热油。油不能太热，太热浇下去，辣椒粉糊了就不美了，在挑捡香料的过程中，就将油温降了下来，挑捡完后的油温浇辣椒正合适。

6、热油浇到盛装辣椒粉的碗中，迅速搅拌均匀，使热油把辣椒粉中的每一粒食材炸香。



7、通过混粉、炒香、与浇油这三步，好吃的麻辣红油就做好了，阵阵的香味飘入鼻端，没有任何色素，自然的红润，健康又美味！

制作麻辣拌红油辣椒油所需食材：二荆条辣椒、清油、高度白酒、大葱、洋葱、生姜、小葱、八角、花椒、菜籽油、白芝麻

制作步骤：

第一步：称取辣椒。选取二荆条辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的两种辣椒，比例为3：1，具体请根据自己喜欢的辣度进行调整），用勺子搅拌均匀备用。

第二步：往拌匀的辣椒粉中加入少许熟的清油，用勺子来拌均匀，只要辣椒粉表面潮湿就可以了；然后再加入少许高度白酒（让辣椒的香味和辣味更好地释放），继续拌匀备用。

第三步：准备炸葱油的料。大葱切成段，生姜切成片，半个洋葱切成丝，再准备一小把小葱、两个八角和少许花椒。

第四步：把锅充分烧热，加入1200克菜籽油（油和辣椒的比例为3：1），然后把所有的葱料冷油下入锅中，期间不断用勺子搅动；接着中火慢炸，炸出这些材料的香味；最后把所有食材炸干炸香、炸至金黄再全部捞出，留下清亮的菜籽油。

第五步：继续烧至油温差不多160°的时候，加入一把白芝麻，并用勺子搅动搅动，让芝麻受热均匀；炸至芝麻金黄，立即关火（此时油温差不多180度）。

第六步：把熬好的油浇入到辣椒粉里面，再用勺子搅拌搅拌；然后继续加入熬好的菜籽油，边加油边搅拌；最后把剩下来的油全部加进来并不断搅拌。值得注意的是，激辣椒油，油温最好是在180-190度之间，最高不能超过190°。

第七步：刚制作好的辣椒红油，不要立马使用，最好放置一夜或者24小时，这样辣椒油的香味会更加醇厚，颜色也会更加红亮。

麻辣拌红油辣椒油是一道非常传统的川菜，它们的制作都非常简单，下面介绍一下具体做法：

材料：

- 干辣椒：50克

- 花椒：20克

- 生姜：1块

- 大葱：1根

- 食用油：300克

- 盐：适量

步骤：

1. 干辣椒、花椒分别放入锅中炒香，炒至微黄色后盛出备用。

2. 生姜洗净、切成薄片，大葱切成段。

3. 锅内倒入食用油，加入薄片姜和大葱段，小火煸炒至金黄色，然后捞出不要。

4. 关掉火，等油温降至70-80℃时，将炒香的干辣椒和花椒加入锅中，慢慢加热，同时用筷子拌匀，炸至干辣椒变成暗红色时捞出待用。

5. 锅中剩下的油混入炒好的干辣椒和花椒，稍微加热一下，把生姜和大葱等味料放入锅中，加少量盐拌匀即可。

注意事项：

- 炸辣椒一定要用小火，炸至辣椒变色就可以了，不要炸过头。

- 姜和葱的作用是提供香味，不是吃的东西，所以在制作过程中要将它们捞出去。

麻辣拌红油辣椒油制作方法如下：

主料：辣椒面100克，花生油220毫升，熟芝麻10克，花椒粉20克

辅料：姜粉适量，食用盐适量

步骤一、将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。

步骤二、称量好花生油220毫升。

步骤三、放入炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。

步骤四、趁热倒入大碗中。

步骤五、把辣椒和热油搅拌均匀。

步骤六、麻辣辣椒油制作完成。

材料：干辣椒200克，麻椒100克，八角1个，芝麻，盐，花生油。

做法：



1，把干辣椒，麻椒和八角放进料理机打碎，不要打成粉状，加入盐拌匀，倒入适量的芝麻。。



2，锅里放入花生油烧热，到冒烟。



3，慢慢倒入到辣椒中，边到边搅拌。



4，在倒入热油的时候会烹，容器一定要够大才可以，不然会烹出来。



5，等慢慢凉透，放入瓶中保存，做一次吃好长时间，一次不要做得太多。



香辣辣椒油做法？

准备材料：辣椒面300g、花生、白芝麻、花生油、干辣椒、五香粉、花椒、葱段。辣椒油的具体做法：

1、首先准备一个耐热的碗，然后将辣椒面盛入耐热的碗中。

2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎。

3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上。

4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀。

5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀。

6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。