炖羊肉最正宗的做法6种配方？炖羊肉放什么调料最佳？

炖羊肉最正宗的做法6种配方？

食用素材：羊前腿750克、胡萝卜2根、香菜1根、葱2段、姜数片、盐适量、料酒3匙勺。

做法：

1、羊肉洗净切块，焯好沥干备用。

2、葱切段，姜切片，香菜洗净备用。

3、胡萝卜洗净往皮，切成滚刀块儿。

4、锅中加水大火烧开，将焯好的羊肉倒进，同时放进葱、姜、料酒；改小火陆续炖，开锅20分钟后，放进适量盐。

5、放进羊肉后1小时，加进切好的胡萝卜；20分钟后待胡萝卜炖软即可出锅。

用料：

羊肉4斤

姜适量

八角适量

枸杞适量

罗汉果2个

做法：

1/10羊肉切块，用水浸泡20分钟，再冲洗多几遍，捞起备用！

2/10锅中放水，放姜片。倒进羊肉绰水，水开后往除血水！

3/10绰水后捞起备用！

4/10预备好素材

5/10还有姜，这些还不够，后来我又加了一点！

6/10锅中放进适量的水煮开，放进刚才绰好水的羊肉！

7/10放进姜片！

8/10所有素材放进锅内！

9/10盖锅，上气后小火炖一个钟

1、食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。2、将羊肉切块，块要稍微大些。3、把姜切片，下进凉水锅，将羊肉放进凉水锅中加热焯水，水开后烹进白酒。

4、将马蹄往皮泡进凉水中。马蹄性冷，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在轻易上火的秋天起到温补的作用。5、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

6、把所有调味料一股脑的倒进砂锅中，加进之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。7、胡萝卜和白萝卜切块，与预备好的马蹄一起下进锅中，慢炖半小时。8、出锅前依个人口味撒进盐和白胡椒，还可以加进一些香菜来提味。

配料表：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

2、羊肉用开水氽往血污，倒进陶制盆内，加进姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇往浮油，捞往葱、姜、萝卜，食时加进葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

1/6

清炖羊肉

将羊肉沸水锅中焯一下，热水冲净备用。锅内放适量水，将羊肉、料酒、冰糖、卤包料炖煮约1小时左右，先用大火烧开，再小火炖。最后放进味精调味即可起锅。

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萝卜炖羊肉

羊肉洗净切块，白萝卜洗净往皮切块，生姜洗净切丝，香菜洗净切段

锅里放适量油烧热，放进姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，放进料酒、高汤，然后加进白萝卜、盐、红辣椒、胡椒粉、酱油烧透进味，放进鸡精翻炒片刻，出锅装盘放香菜即可。

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土豆炖羊肉

羊肉洗净，切成小块，放进沸水锅中焯一下，捞出沥水； 土豆削皮，洗净，切成滚刀块；开火，锅内放进适量油烧热，下进土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油； 锅内加适量水，放进羊肉块和所有调味料，大火烧沸后用小火炖至八九成熟，放进土豆块烧开，再倒进沙锅里，用小火炖至熟烂，放韭苔味精出锅。

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山药炖羊肉

将羊肉切片，葱切断，姜洗净切片，锅中加水，水开后放进羊肉，开后往沫，加进料酒、盐，搅拌均匀后再将葱姜放进，把羊肉片放进锅内滑开，羊肉七成熟的时候加进山药、煮一会儿，加味精即可。

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胡萝卜炖羊肉

将羊肉洗净，切块；胡萝卜也切成同样大小的块，香菜切小段。锅中倒进清水，放进羊肉煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来。锅内加水烧开，放进料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂，倒进胡萝卜块，加盐，陆续炖胡萝卜软烂，加进少许鸡精调味，起锅前加进香菜段提香即可。

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当回炖羊肉

羊肉、生姜切片，当回洗净掰开。羊肉在沸水里焯水，热锅放少许油，爆香姜片，放进当回和羊肉翻炒，加进适量清水大火烧开，加进料酒转中火炖至羊肉软烂，加进盐、鸡精调味即可。

炖羊肉放什么调料最佳？

葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以往腥味，往膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

其制造方法：用生姜，花椒，草菓，辣椒，大能放大料，要食羊肉特有味道，其自身的肉香，广宗汁原味。

将羊肉买回，用冷水下锅，加进料酒，葱姜，待锅开，涝往浮沫，用水冲洗备用。

用料包将生姜，草菓，花椒，辣椒放进扎紧，另换清水（1斤羊肉，250克水）放进羊肉，放进调味包，放进适量食盐，慢火1一1.5小时出锅。依据本人口味，添加佐料即可。好食又不腻，美味可口。

羊肉切块放水浸泡，锅中放水烧至八成开，羊肉进锅，开锅4至5分钟，羊肉出锅倒进水，清洗血沫，清锅加多于羊肉三倍的水，羊肉进锅，加进姜片，葱段，放几块桔皮，就可以了。什么料酒，大茴，花椒统统不要放，否则影响羊肉鲜美味道。

最后放几颗山楂，可以往除膻味，且羊肉还熟得快，食时现放盐，味道更好。

素材:羊排肉800克，白萝卜1根，竹荪，黄酒半碗，紫苏，姜，葱，枸杞，料酒若干。

做法:羊肉焯烫加料酒往膻味，竹荪泡发后洗净，白萝卜切块与羊肉，姜，紫苏，黄酒，一并放进高压锅中，加水没过食材，高压锅调档，煮半小时后，取出羊肉汤，捞掉浮油，倒进汤锅，将竹荪放在汤锅，开大火煮到汤，最后小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段，食盐即可

食材:

羊肉 500g 、 白萝卜 一根 、 枸杞 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 八角 适量 、 花椒 适量 、 小茴香 适量 、 干辣椒 适量 、 料酒 适量 、 香菜 适量 、 白胡椒粉 适量

步骤:

1/8

羊肉切块备用

2/8

白萝卜切块备用

3/8

调味料备好待用，蒜瓣，八角忘拍了

4/8

将切好的羊肉焯水3分钟左右，捞出沥干待用。

5/8

焯好水的羊肉捞出沥干待用

6/8

将羊肉和调味料放进砂锅内，加进适量冷水，加进适量料酒和少许枸杞，大火烧开后转中火炖煮20-30分钟。

7/8

加进萝卜和调味盐，再次大火烧开，转中小火炖煮20分钟左右，即可出锅。

最后一步

将炖好的羊肉萝卜盛在汤碗中，撒进香菜末，上桌开食！