小红书各种美食做法与配方？家常小吃食谱大全及做法

小红书各种美食做法与配方？

素材及用料：半斤牛里脊

调料：半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，挠匀后加油，腌制半小时。

2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。

3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下进线椒，炒出辣味儿，倒进牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒进水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

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第一步将牛肉洗净后，用绳子绑起来，放进水中，再加进五片姜片，大火煮开，然后用凉水冲洗干净。

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第二步水里加五片姜片放进牛肉煮开后用冷水冲洗干净。

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第三步预备好卤料包、橘子皮洗净

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第四步将卤料包、牛肉放进砂锅内，加进生抽、老抽、熬制的糖水，然后加进水至没过牛肉三指深，盖上砂锅盖，小火焖煮3个小时。

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第五步牛肉煮好后，陆续放在锅内焖一晚上，然后取出风干8个小时，再放进砂锅内，煮一个小时，再取出风干4个小时即可。

做虎皮卷嘛，打发蛋黄是基础操作，假如你们那边气温低，可在盆底坐一盆40-50℃的热水，打发起来能更快更稳定。糖的部分我已经减了，不意见大家再减，不然上色效果不好，出不来好看的虎皮纹哦~

麻糬咱们已经做了N次了，这次我用淡奶油替换了部分牛奶，做出来特殊特殊软，口感比食棉花糖还好！

因为店里的馅料有点太腻了，所以我做的时候也调整了下比例，这样子沙拉酱和蛋黄肉松混起来不会太干，也不会太腻，整体恰到好处~

用料

#虎皮卷部分

蛋黄 8个

白砂糖 40g

玉米淀粉 15g

#麻糬部分

牛奶 150g

淡奶油 50g

白砂糖 20g

糯米粉 80g

玉米淀粉 20g

玉米油 10g

配料:

1. 牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒进牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。

步骤_2

2. 肉拨到一边，把葱姜香菜根放进煸炒出香味。兑黄酒，酱油，炒均匀。兑水沉没食材，放进卤肉包，大火煮沸转小火炖30分钟。

步骤_3

3. 30分钟煮好后，调进盐静置放凉。假如是晚上煮的可以放置一夜，第二天早上收汁。假如是白天，就彻底放凉后收汁。依据喜好可以放进鸡精提味。装保鲜袋冷躲至变硬。取出切片