家常蒸肉包子的做法？发面包子家常做法？

家常蒸肉包子的做法？

食材清单

面粉 1000克、 酵母粉 5克 、 肉末 500克 、 洋葱 3棵 、 葱 1棵 、 盐 1勺 、 白糖 半小勺 、 胡椒粉 少许 、 味极鲜酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 老抽 1勺 、 花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1

面粉预备好，酵母粉用温水化开，水里加1勺白糖和面，处近发酵

步骤2

面团不要和太硬，和好用保鲜膜盖着，让它慢慢发酵

步骤3

预备肉，葱，葱蒜，姜，我家小伙子不食姜我没有放，喜欢食的可以放

步骤4

葱切段，葱蒜切丁，肉切丁，开始剁肉，再剁葱，葱蒜，家里有搅肉机的可以用搅肉机，我们喜欢剁的，所以没有用搅肉机打

步骤5

肉馅剁好，放进调料，顺着一个方向搅拌，搅拌好腌制，等面开

步骤6

面开至都是气泡，膨大，开始盘面

步骤7

盘好面团，开始揉，揉至面团有劲头，就可以了

步骤8

切大小差不多的剂子，用手按平，开始杆，不要杆太薄

步骤9

包好，醒5分钟，就可以上锅蒸了

最后一步

蒸20分钟就可以出锅了，香喷喷的大包子就开食了，我家小伙子一口气食两个。

发面包子家常做法？

步骤/方式1

发面，用温水加进一点白糖加进半包酵母粉，把酵母化成水。再把酵母水倒进面粉中，边加水边揉面，揉至表面光滑。放到面盆中醒发一至两个小时。

步骤/方式2

发好的面揉成表面光滑的面团

步骤/方式3

调好馅，剁好菜，切肉馅。搅和均匀。

步骤/方式4

面团一分为二、一半就在盆里

步骤/方式5

把一半面团，搓成一个长条，把长条切成一小块，一小块的。

步骤/方式6

把切好的一小块面团，用擀面杖擀成一个小圆形面皮。

步骤/方式7

把馅放进面皮中。拇指在面皮左下面，食指在面皮右上边。一点一点捏起来。

步骤/方式8

做好的包子发一会，等着放进蒸笼中。

步骤/方式9

蒸笼蒸10分钟

步骤/方式10

成品图

步骤/方式1

面粉加酵母粉混合均匀

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状，揉成面团

步骤/方式3

醒发一个小时，面团就发酵至两倍大

步骤/方式4

分挤擀成面皮

步骤/方式5

放进肉馅

步骤/方式6

包成包子

步骤/方式7

放进蒸屉中

步骤/方式8

起锅，盖上盖子蒸20分钟

步骤/方式9

出锅即可

蒸包子的家常做法？

具体做法如下:

面粉750克，酵母7克，白糖3克（面团）温水:370克-380克。馅料:红豆500克，白糖150克（红豆馅）

先把酵母倒进温水里划开后在倒进面粉里揉面，揉至面团光滑后盖上保鲜膜或是盖子让面团静静的醒发。

把红豆加进适量的清水用高压锅压烂后加进白糖捣碎，晾凉后用手挠成小团备用

面团发好揉面排气后分21个小团子（这具体也看你蒸笼大小而定）用擀面杖擀成片把红豆沙包里面成包子，都包完后让包子在二次醒发个15 分钟左右冷水上锅大火蒸20分钟就可以了

一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制造三个方面给您具体的意见。

一，面

素材：首先预备好面粉，干酵母和泡打粉，少许白糖，少许盐。

过程：面粉加水，加糖，加酵母和泡打粉，盐。然后将面揉稀软，再切小段，再包馅儿。

注重事项：

1，一定要用低筋面粉，不要高筋面粉，这样包子最后才松软。

2，和面的水一定是温水。

3，泡打粉不要含明矾的。

4，糖少许，主要是缩短发酵时间。

5，盐，最后放，提前放会让包子发酵变慢，放盐主要是让包子能变白，面也更劲道，然后可以增加含水率。

6，要包子松软，面一定要揉到位，松软就在乎含水度和揉面的强度和时间。

二，馅儿

素材：菜，蛋，肉，盐，香油（喜欢胡椒，葱花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜欢纯肉的也可以不放菜）。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂，而且馅儿的香度会更高。

过程：将肉，菜，蛋，盐，等素材放一起搅拌，肉意见用土猪肉（黑猪肉）更香哦。

注重事项：

1，菜不可混，无论饺子馅儿或者包子馅儿都是一种味道来搭配凸显一种风尚才是最佳抉择。

2，搅拌同和面一样，从稀搅到干，时间和力度强度都要高。这样馅儿会含住水，更加香嫩可口。

3，鸡蛋可以只用蛋清，也可以蛋黄一起进往，不会太影响。

4，盐不要太多，否则馅儿可能会咸，也不要太少，否则馅儿含不住水。

5，全部搅拌好了，最好放置腌制一段时间，甚至可以是今天做馅儿放冰箱明天包，这样肉可以排酸，而且腌制过程会让食材进味，做包子馅儿的话效果更好。

6，等到完全干了，用筷子可以夹起成黏黏的状态就可以包了。

三，制造

1，将面段切团，用擀面杖将面团擀成圆面皮。

2，将肉馅儿放进面皮

3，捏褶子顺时针将它收口变成一个包子外形

4，做好了的包子，用一块湿湿的布盖一下，让它发酵一下。

5，放到蒸笼之前，放上一块蒸布或者蒲草，然后包子下面抹一点油再放上往，可以完美防粘。

6，在蒸笼里面，大火二十分钟，关火焖5分钟，即可出锅

1. 面团使用的是面包机和面，完成后在面包机里发酵至三倍大小

2. 这是马蹄，削皮后切碎，拌进肉糜

3. 将肉糜，马蹄，葱混合。加进蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟

4. 面团排气后，分割成剂子

5. 擀剂子成中间厚，四面薄的包子皮，包进馅料

6. 面褶子一层叠一层的拧紧

7. 包子做好后，静置于蒸锅里，进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。(一般情状把所有包子制完也差不多了)

8. 大火，18分钟左右蒸熟

把买来发酵粉放到面粉里，用凉水和好， 然后揉成一个大大的面团， 把你想食的馅子都剁好，调好放进调味料， 把面皮擀好， 然后用面皮包好， 包好以后， 往锅里加水， 把大包子也放进锅里蒸， 等到水开了之后再蒸至15分钟到20分钟左右， 就可以拿出来食了， 热腾腾的，特殊好食。