墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法？墨鱼干最好的泡发方法？

墨鱼干的泡发诀窍及干墨鱼怎么快速泡发的的处理方法？

1、干鲍鱼洗净，放进无油无盐的容器里，加进纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进进下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来往肠洗净预备煮。

3、假如这时候比较硬，也可以煮后再往肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，喊它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子四周，连头一起往掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，假如这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进进下一步。

6、煮过的鲍鱼放进无油无盐的饭盒，加进纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层陆续泡发。假如有条件，可以冻些冰块加进饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整洁地摆放在竹箅子上，掺进顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以食到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。

墨鱼干最好的泡发方法？

墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕往外皮后，放进调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗即可；或者往温水中加进小苏打，拌匀，放进干墨鱼浸泡2个小时左右即可。

正确泡发干墨鱼干方法？

1.

温水浸泡泡发法。把400ml的30℃温水倒进盆中，然后把干墨鱼放进盆内浸泡40分钟，最后再把干墨鱼清洗干净即可达到良好的泡发效果。

2.

米醋浸泡泡发法。把60ml米醋和400ml清水倒进盆中，然后把干墨鱼放进盆内浸泡40分钟，最后再把干墨鱼清洗干净即可达到良好的泡发效果。

3.

盐水浸泡泡发法。把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把干墨鱼放进盆内浸泡40分钟，最后再把干墨鱼清洗干净即可达到良好的泡发效果。