茭白是什么？茭白的吃法如何？

茭白是什么？

茭白是禾本科苏属植物

它是一种多年生宿根草植物，有双季茭白和单季茭白之分，后来人们发现被黑粉菌感染之后植株还能健康生长，而且长成了可食用的肉质茎，这就是现在人们所说的茭白；很早之前人们就把茭白当作蔬菜来种植了，它经常出现在人们的餐桌之上，它是一种非常受欢迎的蔬菜，茭白肉质鲜嫩，食起来口感脆内清甜；茭白喜温热的环境，最适生长温度在10-25度之间，不耐冷，温度低于10度轻易产生冻害。

茭白（拉丁学名Zizania latifolia (Griseb.) Stapf），是禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大竖立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，也是固堤造陆的先锋植物。[4]在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。

茭白又可以喊作高瓜。

其是一种多年生宿根草的水生蔬菜，具有很高的营养价值。

茭白在我们日常生活中是非经常见的，常见的茭白有两种品种，其分别是双季茭白和单季茭白，其中双季茭白的产量相对来说会大一些。茭白长在水上的枝叶跟芦苇很相似，其可以食用的部分是底下白色的根部，外形跟竹笋差不多。

茭白是一种蔬菜茭白是一种绿色蔬菜，多用于烹饪和食用
茭白具有清热解暑、补虚益气、利水消肿的功效，是一种营养丰盛的蔬菜
茭白可以用来烹饪各种不同的菜肴，如茭白肉丝、茭白炒蛋等等
此外，茭白还可以用来制造罐头和腌制食品

茭白的食法如何？

茭白是一种常见的蔬菜，味道清脆爽口。以下是茭白的几种常见的食法：

1. 炒：将茭白切成丝或片状，放进锅中翻炒，加进少量油和盐、味精等调味品即可。

2. 煮：将茭白洗干净切段，放进开水中煮熟，捞起后加进少量油和盐、味精等调味品即可。

3. 蒸：将茭白切成丝或小段，放进蒸锅内蒸5-10分钟，捞起后加进少量油和盐、味精等调味品即可。

4. 凉拌：将茭白切成丝或片状，加进葱姜蒜、醋、辣椒油等调料拌匀，放进冰箱冷躲片刻即可。

5. 炖：将茭白和其他食材一起放进炖锅内，加进适量的水和调料，慢火炖煮40-60分钟，直到茭白软烂进味即可食用。

茭白的质地鲜嫩，味甜实，营养价值极高，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

1、茭白炒鸡蛋：茭白清洗干净，往皮切丝，鸡蛋打进碗中，放适量盐，炒锅加油，放进鸡蛋快速炒熟，盛出待用。再起油锅，放进茭白丝，煸炒，加进食盐，炒拌两下加进鸡蛋，翻拌均匀，即可出锅。

2、茭白炒香菇：茭白清洗干净切片，新奇香菇往根切片，香葱切段备用。起油锅，放进香葱煸炒出香气，放进香菇煸炒，炒至香菇焦黄，而后放进茭白，快速翻炒，放进盐，作料，陆续翻炒，最后加进些许蒜末调味，出锅。香气扑鼻而来，垂涎欲滴。

3、茭白腊肉焖饭：茭白清理干净，削皮切丁，腊肉切丁，洋葱切丁，热锅起油，煸香蒜末，香葱，倒进腊肉丁，翻炒出香味即可。

食法1：茭白炒肉

预备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙

具体做法如下：茭白3根往尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放进碗中后倒进1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒进蒜片、姜丝小火爆香，后倒进腌好的肉，煸炒直至变色，加进茭白，将茭白炒至变软后加进1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！

食法2：鱼香茭白

预备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如下：茭白薄皮往除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净往籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋进提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！

工具/原料

茭白 (适量)

虾酱 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

芝麻油 适量

方法/步骤

1/5分步阅读

方法一：茭白洗净，往皮切丝，茭白下锅炒制。

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锅中倒油放进虾酱，下茭白丝炒匀，出锅前加盐，生抽即可。

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方法二：茭白往皮洗净，切滚刀块，热油下茭白，翻炒至变黄。

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加生抽炒匀，加水中火焖煮一分钟，出锅前加糖，芝麻油。

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方法三：茭白洗净后，放进蒸锅中小火蒸15分钟，佐以酱油享用。

茭白炒蛋步骤？

【做法】

①将茭白往皮，洗净。

②茭白切成丝。

③将鸡蛋磕进碗内，加进精盐调匀。将核桃油放进锅中烧热，葱花爆锅，放进茭白丝翻炒几下，加进精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛进盘内。

④另起锅，放进核桃油烧热，倒进鸡蛋液，同时将炒过的茭白放进同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。

茭白炒蛋是一道简单易做的家常菜，做法如下：

1.将茭白往皮，切成薄片，蛋打散备用；

2.锅中倒进适量油，烧热后放进茭白翻炒，加进盐、鸡精等调味料，炒至茭白变软；

3.将炒好的茭白移到锅边，倒进蛋液，翻炒均匀，直至蛋液凝聚；

4.最后加进葱花翻炒均匀即可。茭白炒蛋口感清爽，营养丰盛，适合全家人食用。