炒花甲最正宗的做法？花甲正宗炒法？
炒花甲最正宗的做法？
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许
蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺
白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量
生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个
做法步骤
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加入花蛤翻炒均匀。
11、倒入酱汁大火翻炒入味。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅
主料:花蛤600g
辅料:味达美臻品料酒2勺，味达美12克轻盐牡蛎酱油2勺，家乐十三香小龙虾酱半包，香菜3根，小香葱3根，葱1段，姜1块，蒜4瓣
做法步骤：
1· 买回来的花蛤淡盐水浸泡2小时以上，吐吐沙子。然后把壳冲洗干净，控水备用。
2· 香菜、小香葱切段。
3· 葱姜蒜切片。
4· 现在的复合调料用起来很方便，味道还不错。
5· 热锅凉油，油热爆香葱姜蒜。
6· 放入一半的酱料，不怕咸的全放，炒香。
7· 倒入花蛤，放一半料粉。
8· 加2勺酱油。
9· 加2勺料酒。
10· 大火炒至花蛤全部张开。
11· 加入香菜、葱，炒匀出锅。
花甲正宗炒法？
1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干

2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段

3.起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀

5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀

6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右

7.大火收汁，出锅了！
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
爆炒花甲最正宗的做法？
用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许
蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺
白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量
生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个
做法步骤
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加入花蛤翻炒均匀。
11、倒入酱汁大火翻炒入味。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙，食盐3克，料酒1茶匙，海鲜酱1汤匙，生抽1.5茶匙，青尖椒2条，香葱1把，姜1小块
做法：
1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒，海鲜酱，生抽和盐
8.下青椒翻炒至青椒断生即可
材料
花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
主料：花甲1000g
辅料：姜50g、大蒜100g、大葱段适量、火锅底料150g、料酒少许
做法：
1. 将1000g花甲放入盐水中泡上一会儿吐沙,之后将花甲表面洗净待用。
2. 锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3. 热锅凉油，小火，入姜片蒜瓣，煸香后放入红99火锅底料翻炒。
4. 加入花甲、料酒 翻炒2分钟后，最后放入大葱一起翻炒至熟，出锅，开吃~
用料
姜末适量，蒜末适量，洋葱半个，花甲1斤，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，香油适量，红绿辣椒圈2条
做法
准备
花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。
这是配一斤花甲的材料份量的图片
热锅热油，下蒜末姜末，把洋葱炒软
做上一部的时候，同时另起锅煲水，水开，下花甲，大概1-2分钟，花甲都打开了，马上捞出，沥水
把开口的花甲放进洋葱中，加入料酒，酱油，一勺豆瓣酱，耗油，爆炒
加入红绿辣椒，转小火，加入半碗淀粉水（就是一勺淀粉＋水），这样比较多汁，能附在花甲肉上，非常美味。
炒的全程其实很短，大概6分钟。我没有过多拍照。因为要专注炒！
上碟，成品这样子。