炖老母鸡汤的正宗做法?清汤鸡怎么炖才香?
炖老母鸡汤的正宗做法?
用料:老母鸡1只;姜3片;盐15克;枸杞10粒;香菇6朵;黑木耳6朵;料酒1勺;小葱2根
做法:
1.老母鸡剁块。焯水一遍。热锅热油后加进姜片。
2.倒进沥干的鸡块,翻炒两分钟。加进料酒陆续翻炒两分钟。倒进清水。加进葱段和枸杞,大火煮开后小火炖半小时。
3.加进香菇陆续炖一个小时,加进黑木耳陆续炖半小时。加进盐和鸡精调味,洒上葱花。
主料:土鸡半只
辅料:生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴
步骤一:预备好食材。
步骤二:把大蒜剥皮,葱打结备用。
步骤三:锅里加水把鸡肉放里面煮开,往血水。
步骤四:往掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加进水。
步骤五:加进打结的葱。
步骤六:加进生姜大蒜。
步骤七:加进料酒往腥。
步骤八:大火烧开再转小火煲30分钟。
主料:鸡250克
辅料:盐少量,水适量
具体做法:
步骤1
冰箱拿出来,放进水中加热,水开了就取出来
步骤2
取出肏过水的鸡,洗一下。放进电饭锅中,加进水,漫过鸡即可。煲汤键,熬完一次再来一次煲汤键。2小时*2=4小时。
步骤3
加进适量盐,即可。装盘。泡锅巴,下面都特殊棒
烹饪技艺
清熬哦
需要食材:老母鸡一只、盐适量
制造过程:
1、老母鸡的抉择很重要, 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美,市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,鸡冠色泽鲜艳,大且竖立;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
2、掏出鸡内脏,冲洗干净后沥干水分,用适量的盐抹遍鸡的表皮,并稍作按摩。
注重:抹盐的时候不要抹到里面的肉,只限鸡皮部分就好。
3、腌好的鸡放进进冰箱冷躲半个小时。
搓盐并冷躲后再蒸,可以让蒸好的鸡皮更加香脆。
4、把腌好的鸡取出来剁成小块,加进适量的冷水,放进蒸锅,大火蒸30分钟。也可以不用切块,这样整鸡端上桌更好看点。
5、开盖加进适量的盐,再接着蒸20分钟。
6、出锅享用吧!一份香喷喷,油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美,赶紧来试试吧!
1、主料:母鸡400克、人参1根、红枣4个、生姜3~4片、枸杞适量、盐适量;
2、将所有食材备好,人参、红枣洗净,鸡斩块后焯水。3、将所有素材放进炖盅内胆,加进适量的水。
清汤鸡怎么炖才香?
步骤/方式1
预备一只鸡,五颗大枣,香菇适量,小葱和姜片适量
步骤/方式2
锅中加进适量清水,将焯过水的鸡放进锅中
步骤/方式3
加进大枣、葱结和姜片,加一勺料酒,大火煮沸
步骤/方式4
炖煮半小时后加进香菇,捞出葱结,不然汤会酸
步骤/方式5
起锅前加进一勺盐调味即可
步骤/方式6
香甜的清汤炖鸡营养又美味,做法简单又方便。
炖老母鸡汤怎么炖好食又好饮?
1、煲鸡汤要先往所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏,才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时,放进一小撮茶叶(最好是用纱布包扎);或者待鸡汤做好后兑进大半杯极浓茶汁,鸡汤会更清香。
3、通常情状下,煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味;炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒洗净切好,红枣,枸杞洗净备用。
把鸡肉焯水后捞出备用。
铁锅烧热加进一小块鸡油,加进葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水。倒进适量生抽。
慢火炖汤时间长,让鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质溢出足够溢出(中途尽量不要多次打开盖子,有时候炖汤往往就靠那一口气)放进切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水即可。
主料:三黄鸡700克。
辅料:盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、红枣20克。
步骤:
1、三黄鸡洗净,往掉内脏和内部油脂;
2、葱姜切段;
3、菜刀表面用姜擦一下;
4、红枣洗净,浸泡10分钟;
5、锅中水烧开,放进鸡焯一下;
6、另起锅注水,放进鸡和葱、姜、红枣;
7、盖上锅盖;
8、大火烧开,小火炖1小时左右;
9、然后盛出,撒上胡椒粉和盐即可。
老母鸡炖的好食,你可以在炖的时候,给他抄一下的水。焯水时放点料酒,姜片,葱。盐少放。这样捞出来比较进味儿。放油,鸡肉倒在锅中炒一炒,酱油,老抽,十三香,花椒面,蚝油,炒至变色。放开水没过鸡肉。放三四个干辣椒。炖的时候放点干酸渣片。这样很烂乎。
整鸡在冷水中浸泡两小时,往除血水,浸泡完后洗净晾干
所有调料腌鸡,先倒料酒等液体调料,以免后面抹上的盐小茴香等被冲掉。均匀的抹上盐,小茴香,鸡肚子也不要漏掉,顺便再丢几个八角几片桂皮。腌好后放在密封保鲜袋,冰箱冷躲过夜。
腌好的鸡从冰箱拿出来直接倒在高压锅内,提前泡发的干香菇水用来炖鸡,适量加清水基本沉没鸡。水可以多一些,剩下的鸡汤可以煮面条。切几根葱几片姜,适量加盐,高压锅上气后转小火炖一小时
怎么炖老母鸡汤?
配方:老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法:
1、老母鸡一只,洗净、往毛,不喜欢的把鸡头和脖子切掉,只留身体部分。
2、鸡肉切成块状,凉水起锅,把鸡放锅里先煮开,煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净,放进装有凉水的砂锅中,加进姜片枸杞和红枣,大火烧开10分钟,若还有杂质可撇往。
4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时,在此期间不要开锅盖不要再添水。
5、待时间到,起锅的时候加少许盐,开锅完成。鸡骨头还可以陆续放锅里炖汤。 扩展资料: 鸡肉虽然鲜美且营养丰盛,但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,食多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为,鸡肉食用量对人体,特别是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,假如老年人、女性天天都食鸡肉,那么势必会有余外的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。