炖猪肉的家常做法正宗？大块炖猪肉的方法和步骤？

炖猪肉的家常做法正宗？

原料

猪肉500克

八角3克

蒜5颗

姜5片

生抽1大勺

老抽3大勺

啤酒半罐（易拉罐）

料酒一大勺

耗油三分之一勺

十三香半小勺

干辣椒2个

冰糖8颗

花椒8克

盐适量

茴香2克

丁香3克

肉桂3克

桂皮8克

香叶3克

白芷3克

大葱2根

做法：

1.抉择好猪肉，洗干净。

2.冷水下锅，加进半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。

3.水开撇往浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放进冷水里焯一下

4.预备好各种炖肉的调料。

5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

6.预备调味品。

7.依次把备好的调料放进清水中，放好调料再把猪肉放进，葱最后放在进，搅拌以后开始预备炖肉

8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放进锅里与肉一起焖

1、主料：肥瘦猪肉500克。

2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

3、选猪五花肉切成八分的方块。

4、葱块成段，姜切成片。

5、先把肉块进锅炒至发白色时，放进料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放进高汤，煮开后撇往浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

1.将猪肉切成小块，放进烧开的热水中往血水等

2.将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放进电压力锅中，放进葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水

3.压力锅炖煮八分钟左右即可

大块炖猪肉的方法和步骤？

食材：

五花肉500克，八角2个，香叶3片、小茴香1小搓，陈皮1小块，料酒3勺，老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖少许；


第一步，猪肉一块将其事先放进在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，

待将猪肉浸泡好之后，切成块状，在锅中添上水，冷水放进猪肉；

第二步，加上点料酒，烧开后陆续煮2分钟，将猪肉从锅中捞出，并且用温水冲洗干净，炒锅中不用放油，

直接将处理好的猪肉放进开始煎，将其中的油脂逼出；

第三步，待将猪肉块的每一面都煎好后即可盛出，给锅中加上点油，放进冰糖小火将其炒化，

再慢慢炒至焦糖色的时候，放进煎过的猪肉，快速翻炒均匀上色；

第四步，然后加上没过猪肉的热水，同时放进葱姜蒜和所有的香料，

比较细小的可以装进在纱布中，加上料酒、老抽、生抽、蚝油和冰糖；

第五步，开始炖煮，差不多小火炖40-50分钟的时间，

1、焯水：肉洗干净，放进没过肉的冷水，放进葱姜，一些料酒。大火煮。煮开后撇往浮沫。再煮五分钟左右，关火。将肉捞出，切块。

2、炒糖色：冷锅热油，放白砂糖或冰糖，喜欢甜的多放几块，不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌，等糖熔化，变成栗棕色，发出细腻的小泡，将肉放进往翻炒，让肉都均匀沾上糖色。放进葱姜蒜翻炒，煸出香味放进花椒大料和十三香再翻炒均匀。

3、放进生抽颜色浅的话放老抽调色。

4、放进温水，没过肉，大火煮开，转中小火。放盐，新手少放一点，可以等汁收的差不多了觉得淡再添加。

5、等汁收的差不多了放进蒜沫，和喷一点陈醋激发一下味道。出锅了！真的超下饭，赶紧做

1、猪肉300g，蒜薹300g，适量料酒、盐和葱姜蒜，一勺酱油和料酒。

2、猪肉切丝。把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，蒜苔洗好切段。

3、锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，放肉丝进往，放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜薹进往，翻炒几下，放进调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。

1、猪五花肉一大块五花肉切成2-3寸见方的方块，用水洗干净。

2、接半锅水，加进切好的猪肉，加进葱段和姜片。

3、开大火烧，用勺子将慢慢出现的白沫撇出来扔掉。

4、煮开后陆续煮5分钟，捞出煮好的肉块儿。

5、重新烧一锅水预备新的葱姜和炖肉料。

6、将炖肉料放进调料盒，封好口，水烧开后放进预备的葱姜和调料盒。

7、放进两勺盐，适量老抽，一勺白糖调味。

8、将肉放进调好味道的炖肉汤中煮开

9、 盖上锅盖，小火炖30分钟即可。

1、预备大块猪肉，用叉子扎肉使肉更易进味

2、大蒜切片，用蒜片、盐腌肉，在肉表面抹油后放冰箱冷躲1小时以上

3、把洋葱切片 卷心菜切大块

4、肉稍微煎一下，表面有焦褐感

5、洋葱一般展在底下，肉放上往，剩下的一半洋葱展上往

6、加黑胡椒粒、香叶，白葡萄酒/料酒倒两圈，多点少点都不要紧。开火 盖盖子，小火煮1个小时

7、1小时后加卷心菜，再闷5～10分钟，完成

炖大块猪肉的家常做法正宗？

买回来的猪肉洗净切成块，锅中加水到肉，肉开后打掉浮沫，然后把肉捞出，待用锅中放葱姜蒜爆香，然后把肉放进往，放两块冰糖，再放进蚝油，酱油，辣辣椒翻炒均匀，然后倒进开水，没过肉，大火烧开，小火慢炖半个小时左右起锅放盐

1、食材预备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个。

2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮。

3、将大块五花肉倒进无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放进锅内陆续翻炒至肉块金黄色。

4、再放进生抽、老抽、冰糖，倒进没过肉块的热水，放进葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右。

5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过往就表达肉块已经焖煮软糯了。然后放进梅干菜段陆续焖煮10分钟左，

6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可。