家常清炖羊肉的做法？清炖羊肉需要多长时间？

家常清炖羊肉的做法？

预备食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量

烹饪步骤：

首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，预备一锅清水，把剁好的放进锅中，再放进两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇往，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放进盘子备用。

接着把白萝卜洗净切皮，再切成块，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱备用，重新预备一锅清水，放进羊肉、葱段、姜片和花椒，一勺料酒，大火煮开后，再转小火炖40分钟，时间到后，再加进白萝卜，陆续炖10分钟，最后加进适量的盐调味，转大火煮5分钟即可关火。

出锅后撒上一把葱花即可食用。

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制造方法】：

1、预备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡往血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放进切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散往羊肉的膻味。

5、水开后陆续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放进锅里，姜片、葱结、白芷一起进锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放进锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加进食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛进汤碗里，加进香菜叶拌匀，就可以享受美味。

原料：羊肉、葱结、老姜、红枣、八角、桂皮、花椒、枸杞。

做法步骤：

第1步、预备好配料。

第2步、羊肉洗净冷水下锅，焯水。焯水后清洗时也需要用热水洗，不要用冷水。

第3步、羊肉焯水时，砂锅内放清水煮沸。

第4步、将焯水过用热水洗净的羊肉，放进砂锅内，加进各色配料。

第5步、我用的是会稽山加饭酒，可能两瓶盖。

第6步、加盖，用小火炖一小时，加少许盐调味即成。

一，预备主料：新奇羊肉2斤，白萝卜2斤。

二，配料：生姜1块，山东大葱1棵，花椒5克，茴香2克，白芷2克，香油5克，盐6克，鸡精5克，香菜2棵，料酒50克。

三，做法：1，羊肉洗净切块，加进25克料酒，姜片冷水下锅，煮15分钟，往除浮沫捞起。2，萝卜往皮切丁。3，汤碗中放进拍扁的生姜，料洒，花椒，茴香，白芷，加进羊肉，放进沸水，水与羊肉平齐。4，煲汤锅放进冷水，羊肉汤碗放进煲锅中，小火慢炖4个小时，出锅前加进盐，鸡精，淋上香油，撤上香菜即可。

1、主料：羊肉700克。

2、辅料：山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一块、香叶两片、料酒少许。

3、预备羊肉洗净。

4、放进冷水中，加进料酒，姜片煮开。

5、往掉浮沫，加进大料桂皮，葱香叶。6、山药往皮切片。7、放进锅中炖至60分钟左右即可出锅。8、盛进碗中，撒上葱花。

清炖羊肉需要多长时间？

清炖羊肉要一个半小时。先将羊肉凉水放进焯水，撇往浮沫，加料酒，捞出洗净，锅中放凉水倒进焯好羊肉，办进葱姜蒜段，料酒，八角，白芷香叶桂皮，大火烧开后转小火慢炖，肉烂后调味即可。

清炖羊肉主要是看大锅清炖，还是小砂锅清炖羊肉，因做法的不同，所以需要的时间不同。

首先是具有民族特色的大铁锅清炖羊排，在这里炖的羊肉需要的是手掌大小的大块羊肉，此类做法调味料简单只需盐，葱姜即可，食的是原计原味，口感要求的是大口食肉，大口饮酒的特色，所以炖煮的时间要长些，大约两个小时左右。

小砂锅清炖羊肉，要的感觉是羊肉清淡进味，做出来的菜品要精致，所以食材需要的是寸骨寸肉，调味料也较丰盛一些。所以炖煮的时间较短。

清炖羊肉放哪三白？

在东北，冬至时节，食羊肉的人众多，清炖羊肉在内蒙非常受欢迎！清炖羊肉中所谓的三白就是：葱白、山奈和白芷！缺一不可，少了一样都不正宗！三白的作用往膻提鲜！美味可口！

天气冷后，最适合炖羊肉来驱冷热身，炖羊肉时，记得不放“3黑”放“3白”，羊肉滑嫩膻味小，汤鲜味美，“3黑”就是八角、桂皮、料酒、“3白”就是白芷、白萝卜、白胡椒粉。

清炖羊肉放哪三种调料？

1、配料：羊肉、葱、青萝卜、香菜、味精、盐、姜、醋、花椒八角。

2、预备食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。

3、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半；

4、羊肉用开水氽往血污，倒进陶制盆内，加进姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇往浮油，捞往葱、姜、萝卜，食时加进葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味即可

主料:

羊肉700克

辅料:

胡萝卜150g、 胡椒粉1茶勺、 盐1茶勺 、八角1个 、姜1小块、 葱1根、 香菜2根、 辣椒2个 、料酒1汤勺

步骤1

样肉浸泡1小时候，洗干净，不泡也可以，冲洗干净就行

步骤2

切成大约1.5厘米左右见方的块

步骤3

调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片

步骤4

胡萝卜切和羊肉差不多大小的块

步骤5

煮锅加水，直接把羊肉块放进锅内

步骤6

煮开来后，把国内的浮沫撇掉

步骤7

加进备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和1勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟

步骤8

10分钟后，放进胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时

步骤9

开锅放进香菜段和葱叶即可