炸酱的家常做法？家常炸酱最正宗做法？
炸酱的家常做法？
黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱
做法
1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎末，木耳、黄花洗净，切小丁，备用。
2、锅里开油，放进葱末，蒜末，红辣椒末，花生米末，炒香放进肉末，翻炒至变色。放进木耳丁和香菇丁，翻炒，炒软。
3、加进适量的辣椒油，生抽，豆瓣酱翻炒，淋进少量的水，大火烧5分钟。大火收汁，出锅装盘即可。
用料：土豆2个、尖椒2个、西芹一颗、胡萝卜一根、洋葱一个、豆角一小把、食用油适量、盐适量、鸡精适量、黄豆酱两勺、豆瓣酱一勺、蒜5-6个、姜一块、蚝油两勺、十三香适量、老抽一勺、生抽一勺。
1.将豆干切丁，毛豆洗净备用。
2. 大蒜、姜切末
3. 干煸梅花猪绞肉，等油脂释放之后加进蒜末、姜末爆香。
4. 放进调味料，并加进适当的水炖煮。
5. 接着放进豆干小火煮五分钟，之后放进毛豆，等毛豆熟了，汤汁也收得差不多了，即可盛盘。
主料
五花肉150克，黄瓜半根，胡萝卜(红)半根，姜1小块，甜面酱1勺，黄酱3勺，老干妈1勺，白糖1勺，小葱3根，水适量，植物油适量
步骤
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，进肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，依据口味可加进1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒进姜葱末炒香
4.倒进调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水陆续翻炒
5.将炒好的肉沫加进酱中小火翻炒进味
6.出锅前可适当调进少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开食了
主料
豆瓣酱适量
辅料
葱适量，姜适量，猪里脊适量，十三香适量，尖椒适量，豆油适量，味精适量，白开水适量。
做法
1. 将小葱，尖椒，姜切成碎。
2. 把豆瓣酱倒进小盆中，加进适量水，搅拌均匀。
3. 把猪里脊切成小丁。
4. 热锅冷油，将葱姜，尖椒，肉丁，一起下进锅中，把肉炒成白色。
5. 将豆瓣酱倒进锅中翻炒。
6. 待酱炒成粘稠状，香香的家常炸酱就可以出锅了！
温馨小提示
爱食辣的可以多放些干辣椒一起炒，味道更香。
家常炸酱最正宗做法？
黄花50克，猪肉50g，木耳50g，香菇50g，花生米，红辣椒，葱，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣酱
做法
1、木耳，黄花，分别用温水泡发，猪肉洗净，剁肉末。葱，蒜，花生米，红辣椒，剁碎末，木耳、黄花洗净，切小丁，备用。
2、锅里开油，放进葱末，蒜末，红辣椒末，花生米末，炒香放进肉末，翻炒至变色。放进木耳丁和香菇丁，翻炒，炒软。
3、加进适量的辣椒油，生抽，豆瓣酱翻炒，淋进少量的水，大火烧5分钟。大火收汁，出锅装盘即可。
炸酱，猪五花剁碎，不要太细，有点颗粒感！然后杏鲍菇（或者香菇）切成一样的大小，都差不多3～5mm厚度，然后营口大酱。
先炒猪肉，肉炒到没血色后放杏鲍菇，然后煸炒可能1-2分钟后放进大酱，2斤左右的肉加2颗大杏鲍菇的话可能一包酱的样子，然后颜色要是不够深再放点老抽，再放点糖，胡椒粉什么的，然后稍微炒匀后就放进水，漫过肉料，然后大火烧开改小火熬，等酱差不多黏稠后就可以了。
1、素材：香菇200克、胡萝卜150克、干木耳20克（泡发切丁）、肉500克、味浓咸度低的黄豆酱300克。
2、锅中加进八角粉、胡椒粉、小茴香粉，油，中火爆香
3、加进肉丁翻炒香变白
4、再依次加进胡萝卜、香菇、木耳，翻炒2分钟
1、首先预备一块带有一点点肥肉的猪肉，然后再预备10个左右的干香菇，三根小葱，4个大蒜。然后再预备适量的食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，料酒，生抽，鸡精，老抽，白糖。以上这些提到的食材和调味料都预备好了之后，咱们就开始制造这道解馋爽口，非常下饭的香菇肉末。
2、把咱们预备好的猪肉先清洗干净，然后切成薄片，再把它剁成肉末，肉末要尽量地剁得细一点。做成肉末之后，咱们先把它放到一个干净的大碗中待用。
3、预备好的干香菇，要提前清洗两遍，然后用清水浸泡。干香菇用清水浸泡好之后咱们把它取出来攥干里面的水分。干香菇攥出来的水分不要丢掉，咱们等一下还要用。当香菇攥干水分之后，咱们把它放到案板上用刀先切成小长条，然后再切成小碎丁，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。
4、小葱往掉老皮洗净切成葱花，然后放到一个碗中待用。预备好的大蒜往皮，切成蒜末。加进的食用油要稍微的多一点，差不多是平时炒菜两倍的量，等到油温差不多5成热的时候，咱们把切好的肉末放进往炒到变色。肉末变色之后，咱们加进香菇，葱和蒜末。
5、将它们翻炒均匀，炒出香味，然后加进一勺黄豆酱，一勺甜面酱，适量的蚝油，陆续翻炒，翻炒均匀之后，咱们再加进一点点料酒往往腥，适量的生抽，鸡精，白糖调调味，再加一点老抽上色。
6、将它们全部翻炒均匀之后，咱们再把之前留下香菇水倒进往，然后用大火将汤汁煮开，汤汁煮开之后，咱们就可以出锅装盘了
预备食材
五花肉350g 黄豆酱 甜面酱 八角 葱 姜 冰糖
做法步骤
1：黄豆酱三勺甜面酱三勺混合均匀（比例1:1,按照肉的量调整）
2：锅里热油，炸干葱姜八角，然后捞出（避免食的时候食到），然后下进五花肉丁，4粒冰糖和1勺料酒，把肉炒到表面微焦加1勺老抽 2勺生抽 1勺蚝油
3：倒进酱料，然后加1碗水，中火煮10分钟后大火收汁。接下来把煮好的面和酱拌匀就可以食啦。