东北烀婆婆丁咸菜做法？面馆大头菜咸菜做法？
东北烀婆婆丁咸菜做法？
用料：婆婆丁干适量，牛肉适量，杭椒适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，姜片适量，葱段适量，八角2个，干红辣椒2个，香叶2片
步骤 1
婆婆丁干浸泡半天至一天。清洗干净备用。
步骤 2
肉我选的是牛腩。切成块放进冷水中加进适量姜片葱段和料酒烧开打往浮沫，将肉捞出用温水清洗干净备用。
步骤 3
锅中加进少量油，放进一勺郫县豆瓣酱，姜片和葱段翻炒，炒出红油加进酱油黄酱、蚝油、八角、干红椒、香叶加清水烧开，放进牛肉。
步骤 4
中小火炖至牛肉五成熟加进婆婆丁干。这个时候可以尝一下咸淡，牛肉比平时稍咸一点正好。盖上盖子陆续炖20分钟左右。
步骤 5
加进青椒段在炖20分钟左右，至青椒软烂。
步骤 6
将汤汁收干就做好了！和馒头是绝配哟！
小贴士
因是咸菜，要比平时食的菜咸一些
只用酱料不用盐，酱料用哪种不强求 只用酱油也可以
装进保鲜盒放进冰箱冷躲，食多少取多少，我五天之内食完不会坏掉
芥菜头清洗干净，切成丝或擦成丝，粗细均匀。
全部切完。
放进熟油100克，白醋150克，白糖200克，盐200克，蒜末100克，辣椒面80克，味精10克
带上一次性手套，用手搅拌均匀
装进无水的瓶子中，若是量大可以装进大的玻璃瓶子中。
密封后，放进冰箱里，过些天就可以食
非常酸脆爽口。
1.预备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2.姜蒜放剁成泥,有料理器会很少力气还干净
3.加进适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些
4.加适量的白糖,提鲜用的
5.加进适量的辣椒面
6.加进酱油
7.拌匀就是调好的调料了,淹一个小时以上进味效果很好,不放直接用可以,但味道差些
8.婆婆丁洗干净,根部有浆,会沾上泥水,不太轻易洗掉,要注重
9.锅中放进凉水
10.凉水放进婆婆丁氽水,熟了出锅
11.氽好水的婆婆丁用凉水过一下
12.挤出一部分水,水多轻易坏,一点水没有太干不好食,只要一点点就够
13.放进事先拌好的酱
14.拌好的婆婆丁,装盒冷躲后就可以食了
面馆大头菜咸菜做法？
主料
生大头菜10斤
盐3两
砂糖4两
辅料
味精少许
白酒少许
辣椒粉少许
叶儿耙叶子适量
竹片适量
倒扣的泡菜坛一个
做法步骤
1.大头菜洗干净后，晾晒几天，把晾晒好的大头菜在酒里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
2.把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途翻拌几次。
3.把腌制好的大头菜先切成两半，不切断，连刀。
4.斜着切开的面切一些小断面，不完全切断
5.把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀撒在切好的大头菜上，抖掉余外的辣椒粉。
6.把撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里。
7.把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
8.再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度适宜的竹片。
9.泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上，一个月即可食用。
东北大头菜辣椒芹菜咸菜的做法？
所需素材：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒往蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放进盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以食了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷躲保存。
第一步：芹菜清洗干净，切成小段第二步：锅中放水，把芹菜根的部位先放水中，煮一下，水开之后，过了二分钟，把其他芹菜放进锅中，煮沸，过了二分钟左右，全部都拿出放进到冷水中浸泡一下
步骤2/3
酱汁部分：把白糖，蚝油，盐，陈醋，酱油，在放一碗水，一起放到锅里，煮沸，放进辣椒和大蒜（辣椒切段，大蒜切片），之后一起煮二分钟左右，放凉备用
最后一步
把煮好的芹菜拧干水分，放到容器里面（容器需要把水擦干），把酱料凉了之后放到容器里，腌一宿，之后就可以放到冰箱里，慢慢食吧！美味呦！
东北五花咸菜的做法？
素材: 大头菜3斤 芹菜3斤 尖椒1斤 及其他配料（花椒粒20粒 大料6朵 生姜2两 香叶6片 香菜2两 大葱2两 大蒜2头）酱油三斤 食用油二两（我用的是葵花油）
制造方法:1、把大头菜芹菜尖椒改刀后放进盆中用半斤盐杀青四五个小时 后装进沙布袋中往除水分
2、大勺内放进二两食用油小火烧开再放进花椒大料生姜香叶香菜大葱大蒜 炸至大蒜外焦（此时蒜瓣已脱皮） 用漏勺把上述调料过滤掉倒进大勺内3斤酱油烧开 晾凉后倒进装大头菜芹菜的盆里盖上保鲜膜浸泡三四个小时即可食用了
所需素材：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、
做法步骤：
1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。
2.把卷心菜切成丝。
3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒往蒂，切成丝。
4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放进盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以食了。
5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷躲保存。
大头菜咸菜做法是什么？
新奇大头菜用水清洗干净，刀切成丝，放红辣椒丝，丰水梨往皮往核切片，国光苹果往皮往核切片，葱段姜丝蒜片，水洗盐鸡精，冰糖陈醋，八角水十三香，拌匀煨制，保鲜膜密封五天即可食用。