炒茄子怎么做好吃？炒茄子的做法？
炒茄子怎么做好食？
配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制法：
1. 将猪肉切成小薄片，放进盆内，加进水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；
2.西红柿洗净切成小块；茄子往皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
3. 将油放进锅内，热后下进葱姜蒜末炝锅，投进肉片、酱油炒匀，加进水300克，放进精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
素材茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精做法1：茄子往蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒进茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表达已经吸进了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放进煸香，加进蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒进茄子陆续翻炒，假如觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟进味后放进味精即可出锅
炒茄子的做法？
将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：预备素材：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。
1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。
2、用刀将茄子条切成薄片。
3、茄子薄皮放进清水中浸泡2小时。
4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。
5、锅内放油，开大火加热，放进辣椒和蒜，快速翻炒。
6、往锅内倒进茄子薄片和盐，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后往锅内加进生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。
8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。
用料：
茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个
做法与步骤：
1.预备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡
2.将干辣椒、大蒜、葱切碎
3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放进蒜末爆香
4.放进茄子翻炒
5.炒至茄子变软，加进一点点水陆续翻炒放辣椒，加进适量盐
6.放少许鸡精调味
7.洒进葱花
8.出锅
主料：300g茄子、100g洋葱、100g西红柿
配料：适量油、适量盐、适量肉末
调料：适量鸡精
做法
1.预备茄子一个洋葱适量，西红柿一个，洗干净备用
2.把茄子切成条状，然后在水里泡一会
3.在把洋葱切成洋葱丝，西红柿切成块状
4.上锅烧油，等油热了，把捞出来沥干水分的茄子放进往翻炒
5.然后加进洋葱，一起翻炒
6.最后加进西红柿，一起翻炒
7.最后加进调味料，搅拌起来，就可以出锅了
茄子怎么炒呢？
炒茄子做法如下：
食材：茄子、西红柿、
1、茄子往皮切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制10分钟。
2、西红柿用开水烫一下剥往外皮。
3、将西红柿切成碎一点的小块。
4、青蒜切碎粒。
5、用手把茄子里的水稍微挤一下备用。
6、热锅凉油小火放进大料瓣炸制变色。
7、倒进茄块翻炒。
8、用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊锅。
9、看到水分变少，茄子打蔫，加进西红柿碎翻炒均匀。
10、加进少许开水煮2分钟，加进白糖、盐调味，再煮2分钟。
11、汤汁适宜的时候加进青蒜碎炒匀即可，完成。
状元哥美食的炒茄子做法？
主料：茄子、葱、大蒜、肉馅、油
步骤：
1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。
2.起油锅，茄子放进炸熟捞起。
3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以往掉余外的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。
5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒进肉馅，放进酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒进一大勺水。
6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴进一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。
1
茄子往皮，洗净切滚刀块
2
青椒往蒂往筋膜往辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3
蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进茄子煎至微黄后取出备用
5
用余油大火加热至7成热，放进肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放进番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加进调好的水淀粉，开始熬汁
6
待汤汁大火炒出香味，放进炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。
处理食材:
1、将茄子往掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。
2、泡椒泡姜剁细。
3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。
4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。
做法:
1、将茄子条捞出沥干水分。
2、热锅放适量食用油，放进茄子炸一下！假如担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。
3、茄子条捞出，控掉余外的油分。
4、热锅里放少许食用油，放进郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。
5、再加进大葱末、姜末、蒜末炒香，放进茄子翻炒匀。
6、加进做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。
炒茄子的家常做法简单点？
食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加进适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒往籽切成块。
2、锅烧热，加进适量的油，油热之后下进葱姜蒜炒香，然后倒进茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加进少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，假如调味的时候再加太多就很咸了；加进少许白糖提现，炒匀之后淋进少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。