红烧肉的做法家常菜简单又好吃？简单红烧肉的家常做法？

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红烧肉的做法家常菜简单又好食？

1、先抉择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会抉择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易抉择……太熟，食着又有点柴，所以肥瘦相间是最适宜。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。很多人喜欢焯水，焯水过后轻易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失往了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来，放进冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进往翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了轻易发苦）。在放姜片八角香叶陆续翻炒均匀，加进黄花雕酒，往腥提鲜。（假如没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）

4、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，依据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评判还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）

5、加进开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要依据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉碰到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久轻易干锅，水油分别时，食起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。但也不要太多哟～

6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就轻易变得很柴。

素材

五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，

做法

1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。

2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加进鲜汤500毫升；用旺火上烧沸，往浮沫。放进葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。

3.改用微火，保持沸面沸腾，烧至肉皮易拨开，捡往姜、葱不要，起锅即成

素材：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、预备素材，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒进五花肉翻炒至两面微焦，加进料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转进砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注重经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

预备食材：带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。

1、五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2、锅里下进适量食用油，小火，五层油温下进花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下进2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖熔化，水分完全蒸发。

3、锅中下进焯水过的五花肉，转中火，陆续翻炒至肉上色均匀，锅中下进备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放进老抽，陆续翻炒均匀。

4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加进适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟或者依据情状把握，至五花肉进味软烂即可假如家里有砂锅最好，倒进砂锅中炖，能更好的保持肉香。

5、然后将炖好的五花肉倒进到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。

6、放进少许鸡精和十三香。

家常红烧肉简单好食的做法：预备带皮五花肉（最好肥瘦相间的）500克，红烧汁、大料盐葱姜少许，冰糖50克，将五花肉切2厘米见方的块，起锅加水放肉块焯水5分钟，捞出控干水份，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁陆续煸炒一分钟加开水沒过肉块，加进冰糖盖盖中小火四十分钟，肉烂，开大火收汁，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了