上海油焖茭白的最正宗做法？油焖茭白笋正宗做法？

上海油焖茭白的最正宗做法？

主料： 茭白300克

调料： 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克

做法

1.茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；

2. 热锅加油，开中火至油五分热；

3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；

4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；

5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。

以下是上海油焖茭白的最正宗做法:

材料：

- 茭白500克

- 蒜头8瓣- 姜片适量- 青蒜适量

- 葱适量- 食用油适量- 盐适量

- 糖适量- 料酒适量- 生抽适量

- 老抽适量- 水适量

做法：

1. 茭白去皮，切成约3厘米的段，洗净备用。

2. 蒜头去皮，切成蒜末，姜切成片，青蒜和葱切成段备用。

3. 热锅凉油，加入蒜末和姜片煸炒出香味。

4. 加入茭白段煸炒一会儿，倒入适量的料酒焯水。

5. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，煮开后加入适量的水。

6. 用中小火慢慢焖煮，约煮20分钟左右，茭白熟软入味即可。

7. 最后加入青蒜段和葱段，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 煮茭白时，不要加太多水，以免汤汁过多影响口感。

2. 煮茭白时，可以加入少量鸡精或者香菇精增加味道。

3. 煮茭白时，可以加入少许醋，可以使茭白更加爽脆。

油焖茭白笋正宗做法？

用料

茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙

做法

茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。

炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。

食材：茭白笋

做法:

1、茭白笋滚刀切块，尽量切细一点，这样更入味。

2、锅里放入适量食用油，油温5成热时放入切好的茭白，大火煸炒，炒至边角微微焦黄

3、再加入1勺生抽、1小勺老抽，不够咸的再加少许盐，最后加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，即可出锅