毛豆怎么煮好吃又入味香辣？怎么煮毛豆好吃又入味，怎样煮出的毛豆更好吃？

毛豆怎么煮好食又进味香辣？

食材用料

自定义食材

毛豆

500克

八角

1个

桂皮

1个

香叶

4个

花椒

10个

干辣椒

4个

生姜

1块

盐

适量

鸡精

适量

方法/步骤分步阅读

1/11

煮毛豆的时候把毛豆的两端用干净的剪刀剪掉，这样把它放到锅中煮就比较轻易进味，假如想食原味毛豆制品和它的豆香，可以把毛豆直接放在锅中加清水煮，开锅以后把锅盖打开陆续煮15分钟左右，这是锅中的毛豆就能熟透，取出后可趁热食，会感觉他的资历特殊好。

2/11

煮毛豆的时候可以依据自己的需要，给它搭配不同的调味料，最常见的做法就是给他预备五香料，也就是花椒大料，桂皮香叶等香料把它们装到一个干净的纱布袋中，直接放在锅中，再把毛豆两端剪掉以后，用清水洗净进锅，加进适量清水和食用盐一起加热煮开，然后要调小火力，并把锅盖打开，陆续慢慢煮15分钟，煮好后不要急着把毛豆取出，要让他在锅中浸泡几小时，那样的毛豆才会更进味。

3/11

煮毛豆的时候还可以把新奇毛豆洗净，以后减掉两端，直接放在淡盐水中浸泡浸泡时间不能少于两小时，泡好以后的毛豆再进锅加清水和适量食用盐以及花椒大料，等香料加热煮开，然后陆续煮，15分钟左右煮到锅中的毛豆，熟透以后出锅就能食，这样煮出的毛豆也好食，而且进味。

4/11

煮毛豆的时候放几个红辣椒轻易让毛豆进味，而且煮好后的毛豆会香辣爽口滋味诱人，不过大家在煮毛豆的时候一定要注重，毛豆进锅后清水一定要放足，在煮的过程中不能中途加水，不然会影响毛豆煮好以后的口感和味道。

5/11

下面介绍一个我家里的煮法：

五香盐水煮毛豆

6/11

预备食材清洗毛豆，用剪刀剪往两头。

7/11

预备配料。

8/11

水开放进毛豆煮。

9/11

水再次煮开。

10/11

放适量的盐和鸡精煮五分钟。

11/11

搅拌均匀即可关火，不要即可出锅，毛豆泡半小时以上更进味儿。

毛豆进味的要害是在煮之前将两头剪往，轻易进味。

二是辣椒以及花椒，大料，香叶，桂皮，盐调料是比不可少的。

三是下锅前，加进两勺香油，均匀裹在毛豆外表，再锅内加水，把毛豆倒进往。

最后是煮的时间把握好，个人认为12分钟最好。

1.水里加一些盐把毛豆浸泡十分钟搓洗干净两端剪掉方便进味

2.锅里烧水加进桂皮八角干辣椒煮开下进毛豆煮熟捞出

3.油烧热淋进姜蒜辣椒末中 拌毛豆里面 加进生抽 耗油和少许醋 就可以享用啦

正常的水煮法，再加进往盐、辣椒、花椒等香辛味料，就会煮出香辣厚味的毛豆。

一般在操作的时候，煮熟了，不要捞出来，要把毛豆泡在汤里，食的时候再烧个开，再捞出来食。

那味道，太地道了！

第一步：先把毛豆处理一下，把外面的灰尘杂质冲洗干净，多冲洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样更好进味。

第二步：锅里烧水加花椒、八角、桂皮水烧开煮一会。

第三步：水烧开后煮3分钟，彻底煮出香料的香味，最后把花椒捞出不用。

第四步：再加比平时多一倍的食用盐，少量食用油，这是毛豆翠绿不变色的要害，把处理好的毛豆倒进开水里。

第五步：重点来了，加进1克食用碱，这样毛豆颜色更绿，长时间也不会发黑，不用盖盖，用小火煮20分钟。

第六步：再切点蒜末和小米辣，不食辣的也可以不放，把切好的蒜末放小碗中。

第七步：锅中烧适量热油分两次浇在蒜末辣椒圈上，激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，可以加点香油更出味，搅拌均匀即可。

第八步：把煮好的毛豆捞出放凉水盆里，待毛豆冷却，这样做的毛豆翠绿也不会变色，捞出控干水分。

第九步：把调好的料汁倒在毛豆上搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱里冷躲2个小时，更进味口感更好。

食的时候装盘里，就可以开食了，清凉爽口，这样做的毛豆是夏天大排档必备的街边小食，这样食口感香辣更进味，喜欢食的朋友不妨也试试看。



怎么煮毛豆好食又进味，怎样煮出的毛豆更好食？

新奇的毛豆洗干净，用清水泡一会儿。

步骤 2

找一口深锅倒进半锅水，放进八角、桂皮、香叶，大火将水烧开。

步骤 3

水开后将毛豆倒进锅中。

步骤 4

开盖煮至沸腾后，再煮15-20分钟。

步骤 5

提前预备好一盆冷水，假如有冰块更好，在水中放进几块冰块。

步骤 6

将煮好的毛豆直接捞出，立刻放进冷水盆中。

步骤 7

这时装满毛豆的盆里，水已经不够凉了，打开水龙头，用冷水冲，直到将毛豆冷却。

步骤 8

冷却后的毛豆控一会儿（不用完全沥干）。

步骤 9

加进适量盐。

步骤 10

颠一颠，使盐均匀粘在毛豆上。

步骤 11

腌10分钟左右，使盐熔化。装盘，开食～

预备食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

做法步骤：

1、把买回来的新奇毛豆放在盆中，加进没过毛豆的清水，再加进两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆的表皮，让毛豆在接下来的煮制过程中更轻易进味。很多朋友为了让毛豆更进味，煮毛豆之前会把毛豆的两头剪掉，其实作用不大，还费事。

2、锅里加进适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加进适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道足够融进汤中。这里需要注重的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快进味。

3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下进锅中，再加进少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候加进少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。

5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛进提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放进冰箱冷躲2小时即可食用。