老豆腐家常做法不油炸？沙窝老豆腐的做法？

老豆腐家常做法不油炸？

老豆腐家常做法，1. 首先需要把大葱切洗干净之后切成碎末，把生姜清洗干净之后也同样切成碎末，把大蒜往皮切成碎末，再把干红辣椒清洗干净之后切碎，需要留出一部分葱花。

2. 把买回来的老豆腐冲洗一下，然后需要把豆腐上面的水分沥干，或者可以直接用厨房用纸擦干表面的水分之后，再把豆腐切成块状。

4. 我们需要预备一些红烧汁，预备一个空碗在里面加进老抽，味极鲜酱油，香醋，白糖，食用盐，原味鲜适量的水，搅拌均匀之后就可以做成红烧料汁备用。

5. 在锅里边流进适量的底油，把葱姜蒜放进里边之后，再把干红辣椒放进里边爆香之后，然后再加进一勺肉末翻炒均匀。

6. 再把刚才已经煮好的老豆腐放进里面翻炒均匀。

7. 接下来就可以把已经调好的红烧汁倒进边翻炒均匀之后再转成中小火，煮到豆腐，基本上喜干红烧汁也就可以了。

1.

锅内加水加热，烧开后，下进豆腐，焯水3分钟，这样豆腐食起来更嫩。

2.

焯水以后的豆腐捞出，放进装有凉白开水的盆内，过凉备用。

3.

豆腐过凉后，均匀的切扁片，备用。

4.

蒜切末，葱切末，榨菜切小粒备用。

沙窝老豆腐的做法？

主料:

豆腐380g

辅料:

五花肉片120g

红油豆瓣酱1茶匙

姜片3片

大葱一段

蒜2瓣

盐适量

糖少许

十三香适量

生抽适量

老抽适量

醋1茶匙

洋葱20克

料酒半瓶盖

花生油适量

步骤 

1、 豆腐切成厚度约1CM的长方块，五花肉切片，洋葱切小块，葱姜蒜切碎。

2、 锅中进水适量煮沸，撒点盐，放进豆腐块焯水片刻，捞出备用

3、 净锅进油适量，热锅凉油下进五花肉片煸炒至出油微黄状态，下进葱姜蒜沫炒香，下进红油豆瓣酱翻炒，然后沿锅边加进料酒，之后加进十三香、糖、生抽、老抽、醋，翻炒均匀，然后下进豆腐块翻炒。

4、下进豆腐块翻炒均匀后，加进适量盐，添进热水至没过食材。

5、煮沸后倒进砂锅里，以中火煲至汤汁剩余三分之一时，加进洋葱块，两三分钟后撒点绿葱花即成。

家常豆腐脑做法？

1. 将锅烧热放少许油，放进肉末煸炒到颜色发白

2. 放进一颗小葱的葱花，再倒进酱油（不要用颜色特重的）煸炒均匀

3. 放进2碗水，将香菇切成片放进（假如用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味

4. 汤烧开后，撇往浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放进汤锅中

5. 用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下往，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态

6. 将豆腐都放进锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道

7. 倒进水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了

8. 最后放进另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在食的时候放进韭菜花和辣椒油拌匀

素材：
豆浆粉100g、水750ml、糖适量、盐适量、芝麻酱适量、葱花适量、醋适量、辣椒油适量、小黄瓜适量
步骤：
1.预备豆浆粉、水、糖和盐
2.将豆浆粉糖盐混合均匀，加水，搅拌均匀
3.将豆浆混合液注进微波炉或锅中，微波炉加热6-8分钟，中途需要搅拌均匀，锅加热需要用筷子不断搅拌，以免糊底
4.将煮好的豆浆倒进碗里，放进适量的芝麻酱、葱花、醋和辣椒油，搅拌均匀
5.可以加进小黄瓜等配菜，收口即可
6.家常豆腐脑完成，可以热食或放进冰箱冷躲后食用

沂蒙豆腐脑正宗做法？

主料黄豆250g调料水2500ml盐卤豆腐的做法

1.黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。

2.放进豆浆机内，按配方加水。

3.豆浆机开始工作。

4.趁打豆浆的时候配好盐卤的水。

5.用专业滤网过滤2遍。

6.熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。

7.豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒进锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。

8.静置豆浆的时候，将豆腐模子展上豆包布。

9.过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。

10.用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。

11.将豆包布轻柔的盖上。

12.盖上盖子，在放一碗水作为重物，压可能20分钟即可取出来了。