盐焗凤爪正宗做法？盐焗鸡爪的最简单制作方法？

wolekan 10-22 1次浏览 0条评论

盐焗凤爪正宗做法？

教你在家做盐焗鸡爪，盐香进味超级好食，做法简单

素材:鸡爪500克姜片1小块葱段适量料酒2勺

🌿🌿🌿

盐焗汤汁: 盐焗鸡粉半包盐1勺白芝麻1勺香菜适量

芝麻油适量凉开水半碗

一、将鸡脚洗好往指甲，用厨房纸将水吸干；

二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热；

三、然后用碗装起大部分盐；

四、底部留一层盐垫底；

五、撕开羊皮纸（Parchment)一大块；

六、用羊皮纸包住鸡爪；

七、放进盐焗的生铁锅里，面上展上盐；

八、放进烤箱里，不盖盖子，400F烤30分钟左右；

九、烤好打开，好香。

首先食材预备：

鸡爪10-15只，葱姜，盐焗鸡粉，盐。

具体步骤：

第1步：我们先把鸡爪用这个鸡骨剪剪掉指甲，清洗干净以后，用凉水下锅来烧水，加进一点料酒往腥，水开以后呢，打往浮沫，我们在焯水的时候切记不要开大火，不然的话会把鸡脚的皮煮破，影响美看。

第2步：鸡爪焯水以后迅速的把它放到这个冷水里面，这是让鸡爪食着口感更紧实的看点。

第3步：我们另取一个砂锅，放进葱姜，加进半包的盐焗鸡粉，一小袋儿量可以做一整只鸡，所以我们加进半包就够了，做出来的味道咸香进味，加进清水轻轻地搅动，让这个盐焗鸡粉足够的熔化。

第4步：再加进焯好水的鸡爪，咸味儿不够我们就适量的补一点盐，其它的调料都不需要放了，开锅以后调到最小的火，加盖煮十分钟，然后关火站焖20分钟，让它足够的进味儿。

捞出来以后大家看一下这个效果，色泽金黄，非常的诱人，这样一道简单好食的盐焗凤爪就做好了

食材：鸡凤爪200克、粗海盐500克、姜汁酒、葱、白卤水。

做法：

1、将凤爪洗净、往甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；

4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。

2/14 凤爪解冻后用水泡浸泡30分钟，往除血水，并剪往脚趾。

3/14 预备要个碗。盐焗鸡粉一袋和黄栀子粉。

4/14 两个碗放1/3的温水。把盐焗鸡粉倒在碗中搅拌均匀，放进少量的栀子粉搅拌均匀。

5/14 锅中放进一千克水，大火烧开。

6/14 倒进调好的盐焗鸡粉汁。

7/14 倒进调好的栀子粉汁。

8/14 大火烧开后煮一分钟，让汤汁上色。

9/14 放进浸泡好的凤爪。

10/14 大火烧开，这一步不用盖锅盖。

11/14 盖锅盖，转中火煮五分钟。

12/14 转小火煮五分钟。关火后焖十分钟。

13/14 十分钟后捞出，用风扇对着吹五分钟。放进冰箱冷躲一小时后食用。

14/14 一小时后，装盘

盐焗鸡爪的最简单制造方法？

盐焗鸡爪的做法

配料:

鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段

调料：

盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油

做法步骤:

1、浸泡：花椒水中加进拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪往指甲，放进浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特殊是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

2、氽水：锅内坐水，放进姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫往除腥臊味；

3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；

4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒进鸡爪中拌匀备用；

5、将鸡爪装进保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放进冰箱冷躲腌制过夜；

6、将蒸笼用锡纸展底备用；

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放进蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同展底的锡纸一同取出移至烤盘内，放进200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制造好的盐焗凤爪热食冷食均适宜。

一、原料：

1.主料：活竹鸡3 只。

2.调料：精盐、白糖、味精、麻油、姜、葱段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、酱油、粗盐、荷叶、纸3 张。

二、制法：

1.竹鸡宰杀后，用开水烫透，褪净毛，剖腹取出内脏，洗净装进砂铝内，加进玫瑰酒、味精、麻油、葱、姜、茴香、桂皮、盐、糖、酱油拌匀，随即将姜片、葱段、大茴香、桂皮放进竹鸡肚内，腌2 小时捞出，每只竹鸡分别用荷叶包好，外面再包上纸，用绳子扎牢。

2.将粗盐投进铁锅内，炒至粗盐有爆炸声时，即将包好的竹鸡埋进盐内，这时火力要略大些，待盐冒出青烟时，即改用小火焗40 分钟，扯往纸、荷叶、取出竹鸡斩件，排在盆内。将姜末、葱花同放进小碗内，加进少许盐拌匀，浇进少量酱油，同鸡一起上席即成。

1、将凤爪洗净、往甲，再用白卤水浸透；

2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；

3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；