湖南祁东炖土鸡做法？清炖鸡正宗做法？
湖南祁东炖土鸡做法？
湖南祁东炖土鸡的做法
首先原素材就是要预备好土鸡，因为土鸡的营养价值会比养殖的鸡养价值要高，并且肉质要美味，然后将处理好的鸡给他焯水，往掉腥味，然后再放进高压锅中，加进土豆和红枣，然后炖个一小时之后再给他调进味，之后再给他炖半个小时就可以出锅了
清炖鸡正宗做法？
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块，洗往血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒
步骤3
鸡肉冷水进锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇往浮沫，捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉，放进干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢饮汤多加一点水，
步骤6
水开十分钟后放进菇类，加盐，陆续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技艺
老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，食肉饮汤两全其美
主料
鸡半只
辅料
姜20克 盐5克 料酒20克
1. 预备食材。2. 鸡肉洗净，剁成小块。
3. 凉水下锅焯水往浮沫，加进姜片，料酒往除腥味，待鸡肉发白无血水后捞出，用温水洗往浮沫。
4. 煮锅多放些清水烧热，放进焯水后的鸡肉，加进姜片，开锅后改小火慢炖，炖期间将浮沫和飘浮的黄油撇净。
5. 鸡肉快熟时加适量盐，关火时再加少许味精即可。
清炖鸡主料鸡块，辅料香菇、山药:
1.鸡块加清水没过肉面，再加食盐，料酒，姜片浸泡20分钟。
2.香菇洗净一切为二，山药往皮洗净切片。
3.鸡肉洗净上火加料酒、姜皮焯水，大火烧开撇净浮沫，2分钟后捞出洗净。
4.锅中加进鸡肉、香菇、山药，然后加葱姜蒜片、白芷、草果、桂皮、花椒大料、枸杞、料酒、食盐、鸡精，然后加清水至没过食材面上火慢炖即可。
主料：
肉鸡1只
辅料：
葱适量
姜适量
香菜适量
八角适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
做法：
1
将鸡清理干净，斩小块洗净。
2
锅内加水烧开，将鸡块焯水往血沫。
3
焯水后捞出备用。
4
葱切段，姜切片。
5
香菜切段和末。
6
炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7
撇往浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8
待肉烂后，撒进香菜段即可食用
食材用料
鸡，葱姜，清水，盐各适量
做法步骤：
1/5将鸡斩件(我喊卖鸡的商贩斩的)，洗净备用
2/5姜切姜片，葱洗净，捆在一起打结
3/5把鸡和姜片.葱加上清水，大火烧开听到嘁嘁嘁的声音转中小火煲半个钟即可
4/5下汽后，下盐拌匀即可
5/5盛碗
小贴士
炖好的鸡肉还可以，调点酱料配饭食，相当于白斩鸡，酱料可以用姜末和蒜末加点酱油拌匀即可
清炖鸡汤最正宗的做法王刚？
清炖鸡汤最正宗的做法:
预备食材：鸡腿200克、鲜香菇五六颗、小葱2颗、八角香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许，
1，姜切片，
2，香菇顶部切十字刀，锅中加水，冷水下进鸡肉，水开捞出，
3，将鸡肉放进砂锅，加进姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结、清水，
4，水开后小火炖1小时，加进香菇、枸杞，小火陆续炖30分钟即可。
预备主材：老母鸡一只。
辅料：党参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。
操作步骤：
1，杀好母鸡，往除内脏，切块。
2，党参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。
3，生姜往皮，用刀拍扁。
4，炖锅放冷水2斤，将鸡块放进炖锅，加进党参，黄芪，干枣，枸杞隔水炖3个小时，再放进姜，加盐即可。
干香菇10朵、红枣10颗、土鸡半只、大葱4段、 老姜4片绍酒1汤匙（15ml）盐适量
做法：
1)香菇和红枣用冷水浸泡2分钟，冲洗干净备用。土鸡洗净斩成大块。
2)将鸡块放进汤煲中，一次性到够足量清水。大火加热后，撇往浮沫。放进香菇，红枣，大葱段，姜片，淋进料酒。盖上盖子，用文火煲2小时。食用前，调进适量盐。
素材：老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放进焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放进砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干，
步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来，
步骤3:将紫苏， 香菇， 蒜头， 姜 ，洋葱，洗干净后切好备用，
步骤4:倒进适量花生油，油热后将黄冰糖 ，青葱头， 青蒜头 ，小米椒 ，洋葱 ，蒜瓣 ，姜，倒进砂锅翻炒一分钟，
步骤5:将鸡块倒进砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色，
步骤6:依次倒进料酒， 生抽 ，老抽 ，鸡粉 ，沙姜粉 ，蚝油，中火翻炒三分钟后，加进香菇和紫苏，调成中小火陆续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注重中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了轻易糊)，
步骤7:最后依据个人喜好展上一些把香菜， 葱叶 ，蒜叶在鸡煲上面，即可关火。