正确杀甲鱼七步法?甲鱼怎么杀最快最好方法?
正确杀甲鱼七步法?
1、将甲鱼的头顶在盆沿,象平常杀鱼一样从尾端剪入,沿中线开膛破肚。
2、剪到脖子根处横断一下颈部骨椎。
3、甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头。
4、胸部横切十字型刀口。去除内脏和油脂等内容物。
5、少量开水冲泡下。
6、撕去外壳最表层的黑皮污膜。
7、抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽。
1首先把甲鱼放平或翻过身。
2用脚踩住它的身体,等它的脖子伸出来。
3用剪刀或者菜刀快速剪断它的脖子。
4宰杀完毕后,烧一锅水。
5当水温大概在80-100度时,把甲鱼放入其中,烫3-5分钟。
6把甲鱼取出,盖子掀开,除去内脏和黄油。
7可以用剪刀在甲鱼腹部剪一个十字。挖出黄油和内脏后,用水清洗干净。
1、把甲鱼放平或翻过身,用脚踩住他的身体,等脖子伸出来时,用剪刀和菜刀剪断它的脖子。
2、宰杀完毕后,烧一锅水,把甲鱼放入热水中。
3、然后把盖掀开,除去内脏和油就可以了。
红烧甲鱼的做法
1、冷水入锅开后绰水两分钟捞起冲洗 干净,同时把壳上及脚上、边边上 的硬皮撕掉,不然影响口感;
2、锅里放猪油,放姜片、蒜瓣、辣椒 葱煸香,放处理干净的甲鱼块翻炒
3、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟;
4、到生抽、少许老抽、冰糖翻炒后, 加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼 (个人喜欢再加点点白酒)
5、开火后中小火慢炖,汤汁剩一半 时,尝味道调入盐,大火收汁加胡 椒粉、青红椒提味装饰。
剁掉甲鱼的头
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一,然后提起控净血。
热水中泡两到五分钟后捞出放凉
将宰杀后的甲鱼放在80度左右的热水中,烫2到5分钟,具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握。
把硬皮剥掉后挖出内脏
把甲鱼体表的硬皮刨落,用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍。
甲鱼怎么杀最快最好方法?
1.
用筷子或其它硬物戳甲鱼嘴巴,甲鱼凶猛,会咬住不放,这时候只要用力把甲鱼的头拉出来,
2.
然后用刀斩断颈部,控血即可。
3.
把甲鱼放入80度水中烫一会,
4.
剥去甲鱼身上的一层砂皮,这一步很重要哦,因为这层砂皮是不能吃的,很粗,必须要仔细处理干净,不然相当影响口感的。
5.
将甲鱼背朝地,剪断头部,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,掏净内脏后,用清水洗净。(记得甲鱼肚子里面的黄油一定要掏干净,甲鱼油脂比较腥,不建议烹食)
6.
杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中拣出胆囊,取出胆汁,待甲鱼洗净后,在甲鱼胆汁中加些水,涂抹在甲鱼全身,这样处理后的甲鱼,再烹制时就没有腥味了。(甲鱼胆汁是不苦的哦!)
甲鱼如何宰杀到清理全过程?
1、先将甲鱼翻身,它会将脖子伸长努力翻身;
2、当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来,动作要快准狠;
3、然后将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开;
4、将脖子全部切下来,再将壳和身体拉开;
5、接着将甲鱼的所有内脏去掉,然后清洗干净即可。
1.首先,将甲鱼翻身一下,它会努力想要翻身过来,脖子就会伸长;
2.当甲鱼脖子伸到最长的时候,用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残忍啊;
3.然后将将甲鱼身体立起来,用刀沿着壳切开;
4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意,将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的哦;
5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;
6.最后,还有就是甲鱼头,可要可不要。如果要的话,要剪开喉咙的地方,将表面滑滑的清洗干净,即可。
注意事项:还有一点需要提醒的是,甲鱼全身表面都有一层膜,需要用开水烫一下,然后撕掉。
怎样才能选到优质甲鱼:
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。
四试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼有哪些营养:
甲鱼含有丰富的维生素A,防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
蛋白质
甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%,是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸,并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力,抗疲劳。
先将甲鱼放入清水中泡一段时间,让它排出体内的污物。然后将甲鱼放在砧板上,用刀在甲鱼的头部和尾部分别割开,取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净即可。
将甲鱼放入冷水中,然后慢慢加热,直到水温达到60℃左右,甲鱼会自动昏迷。然后将甲鱼取出,用刀在头部和尾部分别割开,取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净即可。
将甲鱼放入开水中烫一下,然后取出,用刀在头部和尾部分别割开,取出内脏和血液。最后用清水冲洗干净即可。
如何快速杀甲鱼?
1.把甲鱼放在平板上,使其四脚朝天,这时甲鱼因无法爬行,必将伸出四脚和头颈奋力挣扎。此时,用左手按住肚底,右手举刀对准其颈部一刀斩下即可。
2.将甲鱼腹朝上平放在案板上,逼其头颈伸出,或用竹筷子等让其咬牢,拖出头颈,将头斩杀。再把甲鱼放在70℃左右的热水中浸泡,除去黏液,刮尽裙边上的黑色和老皮,然后剖开腹壳,取出内脏,清洗备用。