无馅艾叶青团的正确做法？艾叶青团的正宗配方？
无馅艾叶青团的正确做法？
用料
青团皮：
糯米粉 100克
粘米粉 40克
糖粉 20克
玉米油 10克
艾草粉 6克
热水（70～80℃） 80+30克
馅料：
咸蛋黄 100克
肉松 50克
蜂蜜 15克
玉米油 15克
蛋黄酱 20克
料酒 10克
柠檬汁 1克
做法步骤
1、制造蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放进开锅的蒸锅中大火蒸5分钟，取出稍凉之后，用筛网过筛备用。
2、取厚底锅放进玉米油，7成热时放进蛋黄碎翻炒至冒泡出油，加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加进蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松，足够 搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。
3、制造青团皮。在干净的碗中放进艾草粉，倒进30g的热水混合至无干粉状态。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的。
4、混合糯米粉、粘米粉、糖粉，过筛，加进艾草汁中。加进玉米油，搅拌均匀后倒进另外80g热水，混合均匀，用手揉搓成团即可，覆盖保鲜膜防止面团变干。
5、将事先做好的蛋黄肉松馅，分成25g一个大小的圆球。青团皮分成35g一个的剂子，搓圆。将青团皮摁扁，包进馅料，用手搓圆成团子状。
6、依次做好所有的青团，蒸锅内注水，上汽之后放进青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫。
7、出锅的青团立刻刷一层植物油。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹即可。
做法步骤

1、艾草洗干净，往除杂质

2、放进锅中，加进适量小苏打备用

3、烧开水，在等水烧开的同时把糯米粉，粘米粉和糖放进碗中备用

4、艾草焯水

5、凉水冲洗后放进碗中，加进3克小苏打和适量水，让总重量为535克

6、放进破壁机破壁

7、将艾草汁和60克食用油倒进面包机，再加进混合好的面粉搅拌，等清洗收拾好厨房，青团皮就做好了

8、做好的青团皮可以放冰箱冷躲备用

9、馅就自己发扬，这里我用的是白水贡糖

10、若是常温或冷躲温度，蒸十分钟，蒸的时候可以垫生菜叶，也可以在底部蘸油放在碟子里蒸，假如从冷冻室拿出来蒸，需要十五分钟

11、生菜叶在底部可以直接食，就不用抹油，更健康
艾叶青团的正宗配方？
用料：糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。
1、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加进艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。
2、控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。
3、烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。
4、取出30克粉，加进少量艾叶汁，艾叶汁摘取少量多次原则添加，成团即可。
5、分小块，用小锅煮熟，捞出放进糯米粉里，加猪油。
6、陆续多次少量加艾叶汁揉成团，保鲜膜包裹备用。
7、咸蛋黄压碎，加进肉松，沙拉酱，搅拌均匀。
8、包馅，利用虎口将面皮收起，大小随意。
9、包好上蒸锅，水开蒸十分钟即可食用。
干艾叶青团做法？
用料
糯米粉 500克
粘米粉 100克
鲜艾草叶 200克
食用苏打 适量
水 适量
细砂糖 30克
食用油 60克
馅料：
做法步骤
1、艾草洗干净，往除杂质
2、放进锅中，加进适量小苏打备用
3、烧开水，在等水烧开的同时把糯米粉，粘米粉和糖放进碗中备用
4、艾草焯水
5、凉水冲洗后放进碗中，加进3克小苏打和适量水，让总重量为535克
6、放进破壁机破壁
7、将艾草汁和60克食用油倒进面包机，再加进混合好的面粉搅拌，等清洗收拾好厨房，青团皮就做好了
8、做好的青团皮可以放冰箱冷躲备用
9、馅就自己发扬，这里我用的是白水贡糖
10、若是常温或冷躲温度，蒸十分钟，蒸的时候可以垫生菜叶，也可以在底部蘸油放在碟子里蒸，假如从冷冻室拿出来蒸，需要十五分钟
11、生菜叶在底部可以直接食，就不用抹油，更健康
这个是提前择洗干净的艾草，选用清明前的艾草最好。因为这个时候的艾草是最嫩的，而且颜色也非常翠绿。下来锅里烧水，把艾草放锅里焯下水。再往锅里加进一勺碱面，煮1分钟左右关火然后把艾草捞出来放凉水碗里，多冲洗两遍。
2、然后把艾草放破壁机里，再加点水绞碎
绞好的艾草汁倒进碗里备用
艾叶青团的正宗做法，艾叶青团怎样做才好食的做法步骤？
配料：糯米粉500克，麦青汁200克，豆沙250克，开水少量。
做法步骤：
1、糯米粉加少量开水，稍揉，再加麦青汁揉成粉团，直到色泽均匀。若粉团干就略加点水，但不可让粉团太湿。
2、大粉团分割成小粉团，每只小粉团包进20～25克豆沙，搓圆。
3、蒸锅水开后放包好的青山团进锅，蒸15分钟。
4、出锅放进涂麻油的盘子内，让每个青团都沾上一层麻油，防止粘连。
麦叶青团最正宗的做法？
原素材：糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅600克、麦草适量、白糖30g、猪油10克
做法：
1、麦草（即青麦苗）往掉硬梗，草棍，清理干净。
2、洗净后用开水烫一下捞出。
3、切碎后放进搅拌机，加进少许水，打成青汁。
4、预备好其它的素材。
5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加进少许开水。
6、再一点点加进青汁和成面团。
7、和好的面团再加进猪油。
8、和成滋润的面团。
9、将面团分成等份的小剂子。
10、取一个小剂子，稍按扁，放进豆沙馅。
11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。
12、收口向下团成一个圆。
13、蒸锅里放进粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟即可
食材用料
糯米粉 500克，艾草 150克，黑芝麻 200克，花生 80克，白糖 80克，黄油 60克，牛奶 60克，奶粉 3勺
糯米青团做法步骤：
步骤 1
先预备好艾草，选用艾草的嫩头。
步骤 2
馅料的制造：将黑芝麻、花生都炒熟放凉，再放进料理机中加进奶粉后分次打成粉状。然后加进白糖、黄油、牛奶揉成若干个小芝麻团放进冰箱冷冻。
步骤 3
锅里烧开水，放进少许碱粉，再放进艾草焯水2分钟，捞出来。将艾草放进料理机中打成汁，再过滤一下。
步骤 4
将艾草汁倒进糯米面里，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿。
步骤 5
分成若干个相同大小的小剂子。
步骤 6
再包进芝麻馅，像包包子一样团起来，倒扣。
步骤 7
将每一个青团垫上油纸。
步骤 8
放在蒸锅里蒸8分钟左右。
步骤 9
好了，香甜软糯的糯米青团就做好了。