春节经典菜谱？过年菜品？

春节经典菜谱？

排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。

2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。

3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸30分钟左右，取出撒上葱花即可。

这个问题我往返答，春节经典菜谱有很多种，我国地大物博，幅员辽阔，南北东西居住的环境不一样，菜系品种多样，但总的来说就是图的是全家团圆，大鱼大肉是南北东西风味都不可缺少的，再加上当地的特色美食，图的是喜庆热闹，预示的是新年新气象。

     |、四喜丸子2、家常凉莱3、清蒸大闸蟹4、油焖大虾5、挂浆地瓜5、红烧鲤鱼6、辣肠多拼7、小鸡炖蘑菇8、鱼香肉丝9、软炸里脊10红焖牛肉11酱猪手12肉炒蒜薹。

    糖醋鲤鱼，食鱼寓意年年有余。做法是，将鲤鱼约一斤重往鳞及内脏，用生抽葱姜蒜调汁腌制一个小时，然后粘上少许芡粉，油炸成金黄色出锅，再用白糖二两，粗二两，生抽一两加水适量下锅，将炸好的鲤鱼炖十分钟，最后收汁即可。

过年菜品？

过年的菜品有特殊多的种类，当然对于不同的人和不同的家庭来说试用不同的菜品有着很大的不同的意义。

比如一个家庭条件一般的一般也就是十几个菜就已经很不错了，像鸡肉、猪头肉，猪爪子、芹菜炒肉、拌凉菜、酸菜炖肉、豆角炒肉、韭菜炒鸡蛋、木耳炒肉、配上大米饭并且有饮料和啤酒。像这样的席面就是一个很普通的家庭正常年夜饭了。

以宁波地区为例。

1.蟹炒年糕——年年高。

2.清蒸黄鱼——年年有余。

3.白灼虾——笑哈哈。

4.蘇炸莲藕——好合。

5.鱼子团——团圆。

6.牛肉粉丝——牛气。

7.荷塘小炒——六种蔬菜，山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳，六代表着“路”，寓意新的一年路路大顺。

8.萝卜蛋饺汤——身体健康。

9.雪汁杂螺——丰盛多彩。

10.红烧猪肉——开门红。

11.白切羊肉——喜洋洋。

12.山药青菜——清新脱俗

过年菜谱推举？

鲜汤馄饨

食材：馄饨23个、紫菜适量、虾皮一小撮、鸡蛋皮1个、火腿片适量

调料：豪吉松茸鲜1包、胡椒粉适量、豪吉藤椒油适量、手工辣椒油1小勺、水适量

制造步骤：

蛋皮切丝、火腿片适量、紫菜、虾皮适量，加进1包豪吉松茸鲜、适量豪吉藤椒油 辣椒油、胡椒粉备用。锅内把馄饨煮熟捞出放到调料碗里，倒进开水即可。

春节硬菜12道菜谱？

年夜饭8道硬菜如下：

1、鱼，象征年年有余；

2，鸡，象征大吉大利；

3、牛，象征扭转乾坤

4、羊，象征三阳开泰；

5、虾，象征红红火火；

6、猪蹄，象征脚踏实地；

7、丸子，象征团团圆圆；

8、肘子，象征脱胎换骨

1 红烧鱼 年年有余

2 口水鸡 金鸡送福

3 红烧猪蹄 手到财来

4 一锅炖 盆满钵满

5 肉丸子 团团圆圆

6 四季豆 四季平安

7 蔬菜沙拉 生财有道

8 金钱肚 金钱满地

9 排骨年糕 步步高升

10 饺子 招财进宝

一、蒜香辣炒虾

用料：大虾仁10只，蒜两瓣，干红辣椒5个；

做法：

1、大虾仁往皮往沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些）；

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

3、锅里倒进橄榄油2匙，不必等油热，就倒进蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进往，觉得蒜味可以更好地渗透到油里；

4、倒进虾仁，加盐和胡椒粉调味；

5、炒3分钟左右，或者直至炒熟；

注重事项

1）这里说的时间，只是一个参考时间，因为炉火的大小，虾仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加减时间，所以，炒到虾仁里面的肉刚刚从透明色变成不透明，就是熟了。

2）不能食辣的话，可以省略辣椒。

二、红烧排骨

用料：

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法：

1、排骨斩成5公分的段，放进沸水中略焯一下，除往血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，往掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下进白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖熔化变色，开始冒泡时，立刻倒进排骨，炒匀。

5、放进姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加进少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加进适量热水，放进盐和葱结。

7、大火烧开后，撇往浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞往锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。