东北杀猪菜为什么是特色？东北杀猪菜正宗做法东北锅包肉？

东北杀猪菜为什么是特色？

提起杀猪菜大家都会很自然滴想起东北，那是冬天被大雪覆盖的地方，冰天雪地，别许多人说成是自然的大冰柜。

那时候杀猪菜也是东北人冬季最爱食的菜，没有之1，以前东北农村的农家菜，在比较平困的年代里，只有在杀年猪的时候才能食到这样的菜，所以才被形象地称之为杀猪菜。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所食的1种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食1大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改良，口味丰盛，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、5 花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

东北杀猪菜正宗做法东北锅包肉？

猪里脊切成一片一片，不要太薄，两毫米左右就可以。用盐，胡椒粉，料酒吗味。用淀粉，水，油和糊。

起锅加油，油温5 成将猪肉挂糊放进油制定型。油温升高7成复炸，炸至金黄，捞出控油。

起锅加底油，放进肉片烹糖醋汁。（醋，糖，盐，水，湿淀粉）翻炒均匀，放进葱丝青红椒细丝，就可以。

食材:酸菜两袋，1块猪瘦肉，1块5 花肉(依据锅大小预备)，葱姜，大料，盐，猪油（实在没有就用植物油）蘸料：生抽，蒜泥，醋做法：1，将肉切成拳头大小，同时将酸菜丝用水洗1遍，然后换水泡着！

2，锅里放进满锅水，加葱姜大料，将猪肉放进往，1边煮1边将泡沫盛出（也可以先用清水焯1下），小火慢炖1至2个小时，中间用筷子插肉，筷子可以顺利插进肉里时把肉捞出备用3，

将酸菜拧干水分（这时候的酸菜是1直泡着的），放进锅中，加进猪油，小火慢炖约20分钟，放进盐调味，将猪肉切成片放进锅中，焖10分钟就可以

这道家喻户晓的杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所食的1种大炖菜。记得小时候人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加进水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

上菜时，1盘肉，1盘酸菜，1盘血肠，也有的是把所有的合在1起，喊做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥食，那种新奇猪肉的嫩香，香而不腻，除了香还是香，特殊是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。

东北杀猪菜广告语？

东北老客热情多，

唤朋唤友坐1桌。

生猛海鲜都不上，

1口肥猪下了锅。　　　　

头刀菜里炖血肠，　　

再把拼盘摆3样。　　

宫保肉筋不能老，　　

乡间青菜煲猪脚。　　　　

翠花端上酸菜粉，　　

大家举起高粱水。　　

古有咸阳鸿门宴，　　

今日会餐杀猪饭。

东北杀猪菜的做法？

1. 肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2. 锅下少量猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精就可以出锅。

3. 要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制造的蘸水蘸着食用。

1. 备齐素材。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，假如人多意见 抉择后者，人少就抉择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。

2. 切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠各切成一片一片，葱姜切碎。

3. 炒锅加进适量的油，爆香花椒大料，捞出往扔掉，爆香葱姜，加进酸菜翻炒均匀。

4. 加进除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。

5. 加进适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。

6. 加进血肠大火炖5分钟左右，加进盐调味。

7. 出锅装盘，闻着就特殊香，香而不腻，开胃解馋。