红烧鱼块的做法？红烧鱼块的做法？

红烧鱼块的做法？

主要食材:草鱼、豆腐果、青椒、香菜、姜、蒜。

主要调料:食用油、食盐、老抽、生抽、鲜辣酱、鸡精、料酒、白胡椒粉、陈醋。

做法步骤：

第1步:将草鱼清洗干净，切成大块；豆腐果切成两半，各放进盘中备用。

第2步:锅内倒进食用油，油热之后下进切好的鱼块，下进鱼块之后先不要翻动，稍微煎至定型之后，晃动铁锅，使鱼肉滑动起来，这样可以使鱼肉受热均匀。待鱼肉1面煎至金黄之后，将鱼肉翻面，将另1面也煎至金黄色，然后捞出控油备用。

第3步:锅内留少量食用油，下进姜蒜，炒出香味之后，下进鲜辣酱，快速翻炒，炒出红油，然后下进鱼肉，微微翻炒几下，然后沿着锅铲烹进料酒，往腥增香，再加进生抽，呛出生抽的香味，然后加进适量的开水，使开水没过鱼块。大火烧开之后，加进1勺盐提味、1勺白胡椒粉往腥、1勺鸡精、适量的陈醋、老抽提色，然后加进豆腐果，盖上锅盖小火焖煮十5 分钟，然后加进切好的青椒，盖上锅盖，还是焖煮5 分钟。

第4步:起锅装盘，再撒上1些香菜。这样1道香嫩进味，好食又下饭的红烧鱼块就做好了。

红烧鱼块的做法？

步骤/方式1

鱼切成小块，放半勺盐，1勺料酒，姜丝3克，半勺白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好。

步骤/方式2

腌制好的鱼放进适量淀粉拌均匀。

步骤/方式3

锅里倒进油，又可以多1点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出。

步骤/方式4

换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香。

步骤/方式5

倒进鱼块翻炒1下，加水。

步骤/方式6

水开后加进盐1小勺，白糖半勺，醋1大勺，老抽1勺，大火煮1分钟换小火。

步骤/方式7

汤汁变得粘稠时倒进青椒块，用铲子翻动1下，加进味精半勺。

步骤/方式8

出锅装盘。

红烧鱼块的做法？

素材：草鱼1条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量

做法：

1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。

2、腌好以后倒进淀粉，1定要每片都裹上淀粉。

3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。

4、加进啤酒、白糖、生抽、老抽，小米椒1起焖至汤汁浓稠，再调进适量淀粉水收汁装盘，撒上葱花 就可以。

食材用料：鱼500g。生姜15g，大蒜15g，青红辣椒50g，水淀粉15g

做法步骤：

1.锅中放鱼炸

青红辣椒切成块，锅中加进适量的油，油热后放进提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散。

2.锅中加进配料

炸至3分钟左右捞出控油，锅中加进适量的底油，下进生姜大蒜给它炒香，炒香后加进豆瓣酱、蚝油炒。

3.配菜炒香放鱼

炒香后将炸好的鱼块放进锅中，加进适量的清水，烧制3分钟左右加点生抽。

4.配菜下锅

下进青红辣椒和适量的蚝油，最后来点水淀粉勾点薄芡汁，芡汁勾好后就可以出锅了。

食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、8角适量

调料：料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

步骤

1、鱼块清洗干净，加进葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上1层薄薄的淀粉，抖散掉余外的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒1些油，放进裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放进葱、姜、花椒、8角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加进热水烧开，加进2勺生抽、1勺老抽、1茶匙白糖。

7、放进鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

红烧鱼块做法？

原料：草鱼块、辣椒、生姜、生抽、蚝油。

做法步骤：



第1步、鱼块清洗备用。



第2步、锅中热油煎制鱼块。



第3步、加进料酒生姜辣椒蒜末加进生抽老抽。



第4步、加进热水盐煮熟。



第5步、收汁就可以。



第6步、装盘。

主料：

鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，生粉适量，8角适量，香菜适量

辅料：

酱油适量，白酒适量，白醋适量，陈醋适量，白糖适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1.鱼往鳞收拾干净，切段，放进白酒和花椒，腌半小时左右。

2.大葱切成一片一片，姜切成一片一片，蒜拍扁。

3.鱼块裹生粉。

4.锅中放油加热，放进鱼段煎至两面金黄。

5.盛进盘中。

6.重新起油锅，放进葱姜蒜、8角爆香。

7.放进鱼段。

8.放进酱油、白酒、白醋、白糖，翻炒均匀，放进开水。

9.放进干辣椒、陈醋、蒸鱼豉油，盖上锅盖，中小火，炖至进味。

10.出锅前撒上香菜梗。

11.盛进盘中，撒上香菜叶。

主料：鱼中段350克，熟笋片50克，

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

做法

（1）鱼剁成长方块，

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水1勺，加进熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加进味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅就好了。

老姜切成一片一片，香葱挽成小结，鱼洗净，往除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

锅中放适量油，爆香姜片后，放进鱼块大火煎，两面都煎1下。

2.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，可能没过鱼身2/3的量。

食材用料

鱼块500g，食盐50g，料酒30ml，鲜酱油15ml，蚝油50g，食用油60ml，白糖5g，洋葱1只，蒜1头，生姜6片，干红辣椒5个，花椒粒30粒

做法步骤：

1/5 鱼块用50g盐和15ml料酒腌渍30分钟以上；

2/5 洋葱切丝丶蒜瓣拍松；

3/5 取1砂锅，先将切好的洋葱丝展满锅底，再将蒜瓣排在洋葱上；

4/5 将腌渍过的鱼块用清水冲洗干净丶沥干水分后放进容器中，将15ml料酒丶鲜酱油丶蚝油丶白糖丶干红辣椒丶花椒粒丶姜片加进鱼块中并翻拌均匀；

5/5 将翻拌均匀的鱼块连同调料汁1起倒进砂锅中，淋上食用油，盖上锅盖，用微火炖至冒热气，闻香后（此处应该有掌声）再闷几分钟就可以。