炖鱼豆腐汤正宗做法？豆腐炖鱼的做法是什么？

炖鱼豆腐汤正宗做法？

主料:鲫鱼两尾(8两左右)，豆腐1块

调料:盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒，食用油等。

制法:

1.新奇鲫鱼宰杀，往腮及内脏，刮洗净腹腔内的黑膜，改1字花刀，加料酒，盐揉搓直到起粘液时，用清水洗净，豆腐切长条片备用。

2.锅上火烧热(以冒烟为准)，然后加少量食用油，下鲫鱼煎至两面金黄色时，烹料酒，锅气散尽时下葱姜，花椒，出香味时加清水，加改好刀的豆腐片。

3.然后大火烧开，撇往浮沫，加盐，味精，胡椒粉，少量白糖调味，改小火🔥炖制汤汁浓白时，撒少量香菜末，淋适量素材油就可以出锅装大碗上桌啦！

步骤1:

豆腐，鱼都切成大块，鱼头从中间剖开；2、步骤2:

锅里热油，炸8角，花椒，食辣的可以放点干辣椒；

步骤3:

炸好的料油倒出；

步骤4:

锅里最底层放进大葱，姜；

步骤5:

然后摆上豆腐，最上面1层是鱼；

步骤6、

味达美酱油200克倒进；

步骤7:

加水至差不多沉没鱼块，盖上锅盖开火；

步骤8:

15到20分钟，视喜欢豆腐进味程度决定时间，将炸好的料油倒进锅中，炖35 分钟；、步骤9:

出锅，除了酱油什么都不用放的好食做法介绍：

大蒜、姜切成一片一片，葱切葱花，豆腐切成一片一片，鱼切成块洗净，控干水分放盆中，加料酒、葱姜、生抽、盐、胡椒粉，起锅烧油，放进豆腐煎至金黄色捞出，放进鱼块煎至定型，锅中油热放进葱姜蒜炒香，下进豆腐、生抽、醋、耗油、啤酒、鱼块、盐、胡椒粉、白糖盖盖烧开，撒上葱花出锅就可以。

主料：鱼头1个（最好选用鲢鱼头）

辅料：水豆腐1块、生姜葱少量、盐3克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们预备1个鱼头，把它对半劈开往除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这1步1定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特殊腥1定要往除

2.预备嫩豆腐1块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外预备1个鸡蛋

3.把锅烧热加进植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油 加进凉油，油温5成热时把鸡蛋打进锅中，保持小火煎制，轻轻的摇摆锅，1面煎好以后翻过来煎另1面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温5 成热时，放进姜片和鱼头煎制，经常摇摆锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能往除腥味，又能弥补1部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒进适量的开水，千万不要加凉水，轻易使蛋白质凝聚 ，不能足够 炖出里面的胶原蛋白，放进煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，1定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的要害，时间1到放进豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉就可以出锅。

1、 原料：

大梅鱼1条、香菇冬笋各50克、豆腐100、酱油、盐、味精、胡椒、料酒少量。

2、制造方法：

1.先将梅香鱼稍煎炸1下到微微黄；

2.再加少量豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞往渣；

3.放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒；

4.小火炖至汤色呈乳白色就可以食用。

豆腐炖鱼的做法是什么？

豆腐1块，切块。

2

油15毫升，倒进黄骨鱼2-3条。

3

不要动锅煎至鱼尾翘起晃动锅底，可以轻松晃动时再翻面。

4

煎至两面定型。

5

放进蒜3瓣，姜4片，炒1炒。

6

加进料酒5克，生抽5克。

7

再加进热水800毫升，中火煮10-20分钟。

8

放进豆腐块，炖10分钟左右。

9

再加盐2克，小葱段少量就可以。

素材

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成34厘米大小的长方块，用开水浸烫1下；

2.韭菜洗净，切成1厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切成一片一片；

5.鲫鱼往鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填进鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至67成热，下进鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹进料酒，放进鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放进豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加进盐、味精和韭菜段，汤汁开后就可以出锅食用。

用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，8角，香叶，白糖5g,盐5g

2.具体步骤:

步骤1:鲶鱼洗净，切断，豆腐切小块，大葱切段，姜切成一片一片。

步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。

步骤3:锅内加油花椒，8角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少量米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒8角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒进开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加进冻豆腐大火煮开。

5、再放进黑木耳调小火还是炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，就可以享用。

小贴士

1、腌制时候用料酒，炖到汤里放米酒更香。

2、炖鱼的时候放点5 花肉，可以往腥、体香。

3、因为鱼的种类和大小各不相同，具体炖制的时间还是要尝1下比较保险。