赵镇肉夹馍做法？陕西肉夹馍的做法？

赵镇肉夹馍做法？

    1、把面粉、老肥、发酵粉1起放进盆中，倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子，把剂子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

　　2、将饼铛烧热放进擀好的饼，要将两面都烙熟，烙的过程中要在饼上刷1点点的油。刷油是起酥的作用，这样烙出来的饼口感会更好。

　　3、把卤肉切碎，要加1点点卤汁。饼放在案板上用刀在中间切1个小口，把青辣椒和香菜都切碎放在卤肉上搅拌均匀，最后把拌好的肉加进饼中，这样肉夹膜就做好了。

1、原料：面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、8角、香叶、糖、盐、料酒。

　　2、带皮肉洗净焯水，放进锅中，加适量水，再把各类调料放进往，加进老抽，生抽，糖，盐，料酒大火烧开转小火慢炖。

　　3、面粉加酵母粉加清水揉成面团，放置1边发酵，大约发了两个小时，每隔半个小时揉1次面团，这样做出的面团韧性比较好，发好以后切成剂子。

赵镇肉夹馍是陕西省西安市长安区赵镇的特色小食，由5 花肉、葱、姜、酱油、5 香粉等制成。以下是1份简单的食谱：

1. 5 花肉切大块。

2. 放进碗中加葱姜，酱油，5 香粉挠匀腌制30分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的5 花肉放进锅中煸炒至两面金黄。

4. 加进葱姜蒜末还是翻炒。

5. 加进适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉变软。

6. 将炖好的5 花肉切成小块，放在白馍里就可以。

陕西肉夹馍的做法？

步骤1

面粉、水、酵母和成面团，放置1边发酵

步骤2

不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短1半；面团使劲揉光滑，搓成长条

步骤3

分切成10个剂子

步骤4

取1个剂子压扁擀长，从上往下卷起来

步骤5

卷好的面团

步骤6

全部卷好后，醒发10-15分钟

步骤7

醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹，4面稍高；放进已烧热的平底锅中，大火烙

步骤8

不用1分钟就要翻面，2面上色就可以

步骤9

把面坯放进烤盘中，放进已预热170度的烤箱中，烤10分钟

步骤10

到时取出

步骤11

尖椒洗净切碎

步骤12

卤肉切碎；自己做的卤肉

步骤13

面饼从中间切开，夹上肉、尖椒，开食喽

把肉洗净分块放到有葱姜的开水锅里过个水，撇往浮沫。捞出来放到砂锅，放冰糖，料酒，葱，姜，炖料包，倒没过肉的水烧开再小火熬炖1个半小时。

锅里放面粉，用发酵粉跟白糖和面。揉成光滑的面团。醒发成功，揉面排气。揪成面剂子，每个面剂子揉光擀熬放到电饼铛里做熟。

捞出熟肉切碎，夹到馍里。

1、预备提前发好的面，揉成面团。

2、盖上碗，再次醒发10分钟。

3、碗中放十3香，盐，油搅拌均匀。

4、将面团分成小块，擀成长条，刷1层油。

5、卷起来，按成饼。

6、锅中不放油，将饼放进锅中，小火烙至两面金黄。

7、将猪肉焯水，洗净。

8、锅中放油，冰糖炒糖色。

9、倒进肉炒至表面金黄，放葱，姜，8角，香叶，十3香，酱油炒香。

10、加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。

11、将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加1勺老汤。

12、将肉夹在馍中，就可以开食了。

陕西夹肉饼的做法？

1.400克小麦粉，300克左右的开水，5克酵母用开水化开1起加进揉面桶中，开始揉面，揉面30分钟左右

2.揉好的面，放在发面桶里，依照发面程序，当面团发至原先两倍的时候，发面完成

3.将发好的面团，揪成1个1个的小面团，备用

4.将小面团，用擀面棍擀成1个1个的圆形面饼，放在1边让面醒60分钟左右

5.尖椒切成小碎段，香菜和香葱切末

6.在揉面发面的同时开始炖猪头肉，依次加进：桂皮、8角、香叶、大蒜（大蒜我直接放的整大蒜）、生抽、老抽、鸡精、适量水炖煮

7.肉炖好后，装碗备用

8.将炖好的猪头肉切成碎段，与香菜、香葱、尖椒拌匀，拌的时候加1、两勺炖肉的汤

9.面饼醒好后，放进平底锅烙，我烙馍的时候没有放油，但是1定要小火哦，当面饼表面略微膨起来，用手按下往能够迅速回来，就烙好了

10.将烙好的饼中间剖开，放进拌好的肉

1，首先要用温水和面,面要和的软1些.你可以拿1双筷子搅动干面粉，边搅边慢慢的加进水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温热处醒10分钟。

　　2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成2或3个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

　　3，平底锅放油烧热，后放进1饼，待到1面鼓起后翻面刷油，再烙另1面，待两面都刷油饼烙制金黄色时就可以出锅。

        做陕西肉夹馍需要的食材：梅花肉，面粉，酵母粉，葱，姜，

调料：料酒，香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，老抽，蚝油，生抽，盐

具体制造步骤：

       第1：在盆中倒进1斤面粉，倒进5 克酵母粉，用温水和面，搅拌成絮状之后倒进十毫升玉米油，和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大

       第2：将预备好的梅花肉切成大块，猪肉凉水下锅，放进姜片，倒进料酒，大火烧开，焯1下水，然后将上面的浮沫捞出来往掉，将肉捞出来，过1遍凉水，洗往表面的杂质

     第3：锅中加进足量的清水，将肉倒进清水中，放进香叶，白芷，桂皮，花椒，茴香，放进香葱结，倒进老抽，蚝油，生抽，大火炖1个小时，然后放进1勺盐，搅拌均匀还是炖十分钟就可以了

     第4：在炖肉的过程中我们处理1下面团，在案板上撒上面粉，醒好的面取出来，揉搓排气，切成大小1样的剂子，将剂子揉成长条，用擀面杖擀1下，然后沿着1边卷起来，按压1下，这样饼坯就做好了，饼坯做好之后松懈十分钟，最后将饼坯擀成圆饼备用

     第5 ：电饼铛提前预热，不用放油，直接放进饼，盖上盖子烙2分钟，翻个面，中间多翻几次面，这样两面都烙制发黄就可以

     第6：将做好的饼从中间切开，将肉放在案板上切碎，再切点青椒，剁成末，切好的肉放进饼中，最后加进适量的汤汁，