酸辣粉家常做法？酸辣粉的做法是什么？

酸辣粉家常做法？

原素材：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段稍微、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、秘密辣椒红油2汤勺、葱段稍微。

制造过程：

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至9完美，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在1起。

3、将黑木耳掰成1小块，香莱清洗切割成段；青红椒往蒂往籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进1个大盆里，加进老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。

首先要熬1锅鸡汤或排骨汤备用。

其次要预备好配料:香菜，香菇酱，葱花，辣椒油，味精，食盐。

然后将提前泡好的粉条在开水中滚23分钟，捞出放进碗中，浇上鸡汤或排骨汤，放进适量的配料就可以。

用料；红薯粉150克（泡好的）；红油15克；香醋10-15克；盐1克（口淡可以不加）；高汤或者水200克；大蒜丁5克；葱白丁5克；美极鲜味汁5克；鸡粉5克；碎芽菜10克；涪陵榨菜碎10克；葱绿末5克；香菜5克。

做法

1、首先我们需要提前几个小时来泡发红薯粉，用冷水泡1段时间。

2、将各种需要的小料切成末

3、锅里加10克油，倒进大蒜丁和葱白丁爆香。

4、倒进1旁预备好的高汤或者水，大火煮开。

5、加进鲜味汁和鸡粉。

6、在锅里加进开水，将泡好的红薯粉煮透。

7、倒进1边预备好的底汤碗里。

8、然后加进红油，香醋，在将芽菜和榨菜还有葱香菜放进碗里。

1，红薯粉，（其他粉条也可以）泡好备用

2，花生米炒熟备用

3，碗里加葱，蒜，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，辣油，加水，鸡汤更佳，调成1碗酸辣汤汁

4，把泡好的红薯粉放进调好的酸汤中，加进香菜沫，花生粒，1碗酸辣可口的酸辣粉就做好了

调配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

1、锅中烧开水，下进红薯粉丝煮5分钟左右

2、利用煮粉丝的时间，取1只大碗，调进辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒进调好调料的碗中

4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香菜、花生米拌匀就可以食用

酸辣粉的做法是什么？

食材用料

红薯粉丝 200克 姜 1片 

蒜 3瓣 花椒 15克 

葱 1棵 香菜 1棵

白芝麻 10克 辣椒粉 15克 

玉米油 适量 生抽 适量 

醋 适量相克食物 胡椒粉 适量 

耗油 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 

酸辣粉的做法

1.粉丝提前泡4个小时，泡发。

2.姜蒜切粒，葱切粒，香菜切段。

3.把粉丝放进开水锅里煮约30分钟。

4.另起锅，热锅放油。

5.加进花椒煸炒出香味。（小火）

6.捞出花椒，加进姜蒜煸炒出香味。

7.加进辣椒粉。

8.炒出红油，加进1勺郫县豆瓣酱。

9.翻炒均匀。

10.加进生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮开，加进白芝麻，关火。

11.粉丝煮透至看不见白芯，捞起。

12.捞起粉丝，舀两勺原汤碗里。

13.加进熬好的酱汁，撒上葱花和香菜。

正宗酸辣粉的详尽做法？

1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；

2、熟芡糊倒进盆内，加进红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；

3、用1大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；

4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏进开水锅内烫熟；

5、再挑进凉水内漂凉就好了“水粉”；

6、芽菜、香菜各洗净切末；

7、牛肉切末；

8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放进汤碗中，注进原汤；

9、将水粉进锅中烫制后挑进碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫就可以。

酸辣粉最正宗的做法？

1· 预备1只大碗，碗中备辣椒粉，白芝麻，糖，盐，鸡精，蒜沫，葱沫

2· 热油泼上，不爱食太油的也要用少量的热油泼1下啊，这样才能激发出它的香气。

3· 加进调料：3勺酱油，3勺醋，1勺麻油，搅拌均匀。接下来就可以煮粉啦。

4· 把煮好的粉倒进调料碗中，再加进几勺煮粉的水，拌匀，撒上香菜

用料

红薯粉 100克，辣椒油 两勺，陈醋 3勺，生抽 两勺，香油 3滴，白砂糖 2克，食盐 1克，花椒粉 2克，干黄豆 20克，小葱 1根，生姜 1片，蒜 1瓣，火腿肠 1根，生菜或青菜 几片

做法步骤

1、红薯粉用热水浸泡15分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用。

3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。

4、取1瓣蒜用刀背拍扁。

5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

6、火腿肠切成一片一片。

7、取1个大碗，各加进辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、锅里加进适量清水烧开，下进红薯粉和火腿肠煮3分钟后放进几片生菜或青菜，1分钟后关火。

9、将煮好的粉盛进调好料的碗中，加进适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀就可以食用。

10、完成

.食材预备：蒜2瓣、小葱2根、姜1块、香菜1根、红薯粉100克、花椒油半汤匙、生抽1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒粉1克、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

2.红薯粉倒进温水中泡发。

3.姜切末、蒜切末，葱切葱花，香菜切碎。

4.碗中放进盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、姜末蒜末、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水适量。

5.锅中放进适量清水煮开，放进红薯粉煮熟

6.捞出放进碗中。