清炖羊肉汤都放哪些调料好喝？煮羊汤放什么调料？

清炖羊肉汤都放哪些调料好饮？

清炖羊肉1般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料,具体素材依据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料1般会需要具有往腥味的功能,因为羊肉本身比较味道比较重,因此让羊肉增香往腥就成了调料的首要目标。

清炖羊肉用的调料有食盐、白胡椒粉,除此之外还会用葱白、花椒、姜、香菜这些可调味的配料。做清炖羊肉要把切块的羊肉和花椒、葱段、姜末、萝卜块、

在我们北方食羊肉，人们喜欢饮清炖羊汤，清汤羊肉加上辣椒油烧饼，可以让人食的满头大汗畅快琳琳。因为羊肉营养价值的高，而且也是我们日常饮食生活中经常所食的肉类食材，经常食用羊肉不仅能增强身体免疫力，而且还能补气益肾之功效。关于羊肉的食用方法有很多，可以做红烧羊肉，涮火锅，还可以做清炖羊肉等。北方人独爱清炖羊肉。滋味鲜美的羊肉汤，应该放什么调料饮起来好饮那?

想要饮上1碗美味的清炖羊肉汤，还是有些讲究的，都知道羊肉膻味很重，很多人都受不了这种膻味，这就致使有部分人不喜欢，所以人们都会通过添加1些别的调料或者香料来往除膻味，其实有些调料和香料确实可以往除腥味，但是这些调料和香料不1定适合羊肉往除膻味。

有这样1句老话：猪不椒，羊不料，就是说炖猪肉时禁忌放花椒，因为加进花椒炖出来的猪肉，不仅肉香味消失很多，而且食起来口感也逊色不少。而炖羊肉汤时所禁忌的是大料，也喊8角，加进8角炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤饮起来口味也会大打折扣，所以羊汤时都不放8角，甚至其它的香料也不放，就是用清水来炖羊肉，水开锅以后1直用大火咕嘟，这样炖出来的羊肉汤，汤呈奶白色，然后在加上点葱、香菜加上点小磨香油，饮起来的味道极其的鲜美。

如果羊肉的膻味比较重，在炖羊肉时加进少量的白芷或者是小茴香1起炖，这样能有效的减轻羊肉的膻味。这是北方人最常用的方法，不会破坏羊汤的鲜美，还能往除膻味。而且炖出来的羊汤原汁原味，饮起来特殊的鲜美。

清炖羊肉汤如果想要炖的汤水出现浓香的奶白色，那吗在炖羊肉汤时候就是别放盐，等羊汤炖好饮汤前在碗里加点盐，如果1开始就放盐炖，那么炖好的羊肉食起来口感会很柴，甚至会咬不动，永远也炖不出来奶白色鲜美的羊汤，所以大家1定要记住这1点。

煮羊汤放什么调料？

清炖羊肉1般可以放生姜、大葱、花椒、白芷等调料,具体素材依据各地风味各有不同。清炖羊肉所使用的调料1般会需要具有往腥味的功能,因为羊肉本身比较味道比较重,因此让羊肉增香往腥就成了调料的首要目标。

清炖羊肉用的调料有食盐、白胡椒粉,除此之外还会用葱白、花椒、姜、香菜这些可调味的配料。做清炖羊肉要把切块的羊肉和花椒、葱段、姜末、萝卜块、土豆块倒进水中炖煮1个小时,再用食盐、白胡椒粉调味,盛出后撒上香菜就可以食用

羊肉1斤、羊骨两斤、羊油1斤

陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。



　　制造步骤

　　先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天；开火起锅加进足量的水，把羊肉和羊骨放进往焯水，然后捞出来洗干净备用；再起1个锅，加进8斤水，开大火把焯好的羊骨放进往，然后把香料打成1个包放进往，煮开。



　　煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进往慢慢熬；30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇往，再加进1些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了。

1.香料：白芷150克，草果5个，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒水500克（花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟），姜块150克拍碎，大葱250克。

2.原料：羊骨10千克，羊肉10千克，羊油1.5千克，纯净水30千克。

主料:

羊肉适量

辅料:

大葱1根

姜5片

橘子皮两大块

洋葱1个

料酒100克

胡椒粉1大勺

花椒20粒

干辣椒6个

香菜3根

青蒜1根

盐适量

胡萝卜1根

白萝卜半根

枸杞子20个

步骤 ：

1· 羊肉洗干净，切块

2· 洋葱，大葱，姜，橘皮预备好

3· 羊肉焯水让后放进除盐，胡萝卜，白萝卜，枸杞以外的调料。放进用高压锅，羊肉档。启动

4· 开锅后，放进胡萝卜，白萝卜，枸杞，加盐，再炖10分钟

5· 出锅撒1把青蒜。

1、做羊汤1般可以放料酒、味精、食盐等调料，同时还可以放进桂皮、香叶、当回、小茴香、陈皮以及胡椒等香料，如果想饮纯正的羊肉汤，最好少放香辛料。

2、做羊汤切记不要放8角，8角会让羊汤的颜色不那么奶白，还会破坏羊汤的口感。

清炖羊肉汤放什么调料？

所需食材：羊肉、羊排、白萝卜、葱、姜、食盐、白胡椒粉

步骤：

1.葱姜洗净切成一片一片、切段，白萝卜洗净、往皮，切厚片；

2.选取新奇羊肉、羊排，放进冰箱，冷冻30分钟左右，给羊肉排酸，而后拿出，冷水中浸泡1小时往除血水，洗净后羊肉切块，排骨切段；

3.锅中加凉水，放进羊肉、羊排，大火烧开，撇往浮末，羊肉不要捞出，加进葱姜改中小火炖煮；

4.炖煮40分钟后，加切好的白萝卜，适量食盐、白胡椒粉调味，还是炖煮10分钟左右，出锅，撒上葱花和香菜点缀，这样1份老少皆宜的家庭版清炖羊肉汤就做好了。

主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗

【具体做法】

1、羊骨、羊肉跟清水1起进锅，加进1些姜片，大火煮开还是煮5分钟，足够 煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小诀窍，汤香肉烂无膻味，原汁原味

2、砂锅倒进热水，放进羊骨头和羊肉，放进葱、姜大火煮。焯水后的羊肉1定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

炖羊肉汤，记住“1放3不放”小诀窍，汤香肉烂无膻味，原汁原味

3、煮开后不要立刻转小火，撇往浮沫还是大火炖15分钟，让羊肉的香味足够 散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。