连颗凉拌腐竹的10种做法?凉拌腐竹的做法大全家常菜
连颗凉拌腐竹的10种做法?
主料:
腐竹5根
西芹茎2根
虾仁鲜贝约100克(半成品)
花生米1小把
调料:
亚麻籽油1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
镇江香醋1大勺
白砂糖1大勺
盐1/4小勺
做法:
1. 买回来的腐竹剪成约6厘米长1段,用清水浸泡到发白变软,捏上往没有硬芯
2. 西芹茎叶分开,茎用刨皮刀削往表层老皮,先切段再切丝。
3. 水开下芹菜丝,再煮沸捞起,用凉开水过凉沥水。
4. 虾仁鲜贝也下进开水锅中煮熟,捞起凉开水过凉沥水。
5. 腐竹开水下锅,煮到喜欢的软硬程度,捞起过凉开水并沥干水分。
6. 花生米冷油下锅炸熟,捞起沥油。
7. 调酱汁:调料表中所有素材放进小碗,用蛋抽搅拌到油水乳化,看上往稠稠的,没有明显的油花。
8. 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁1起放大碗中搅拌均匀,再洒上花生米,最后用芹菜叶(香菜叶最好)点缀。
9. 装盘
素材
主料:腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g;
辅料:花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量
做法
1腐竹提前3个小时泡发,黄瓜胡萝卜洗净,胡萝卜切条。
2洗净锅内放少量水,烧开将腐竹焯熟,捞出控水。
3着放胡萝卜条焯熟捞出。
4腐竹切段。
5黄瓜拍1下,切成一片一片。
6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放进盆中。
7碗内放味极鲜酱油,加适量盐、糖,搅拌均匀,倒进盆中。
8炒锅烧热,放少量花生油,油热后,放1点花椒,小火将花椒炸香。将热油直接倒在腐竹上,拌匀就可以。
主料:黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克
辅料:鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升
1、黄瓜50克切成一片一片,胡萝卜50克切成一片一片,腐竹100克切段。
2、用100ML水浸泡腐竹2小时,之后腐竹切块。
3、清水煮沸,各倒进腐竹、胡萝卜焯水1分钟。
4、再倒进黄瓜、鸡粉1克、生抽5克、盐2克、红油5克搅拌均匀。
5、装盘,凉拌腐竹就可以制造完成。