麻婆豆腐怎样做法？麻婆豆腐的家常做法？
麻婆豆腐怎样做法？
1.
10克葱、10克姜、10克蒜切好；
2.
500克豆腐切小块；
3.
200克肉切末；
4.
待20ml油热后放进10克葱、10克姜炒香；
5.
放进200克肉末，快速煸炒；
6.
200克肉末炒变色后加进20克豆瓣酱煸炒，喜欢食辣再加5克辣椒面1起煸炒，调小火多煸炒1会儿豆瓣酱；
7.
煸炒出豆瓣酱香味儿，放1勺酱油和1勺料酒；
8.
加10ml水、加半勺白糖、加进500克豆腐，咕嘟35 分钟；
9.
放进10克葱、10克蒜末；
10.
20ml水淀粉勾芡，少量就可以了不要太粘太干了；
11.
放5克花椒粉，轻轻搅拌1下，关火出锅；
12.
装盘就可以
麻婆豆腐的家常做法？
原料：
嫩豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、肉末里加进盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺1方向搅拌均匀。
第2步、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。
第3步、豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。
第4步、炒锅放油，放进姜、葱、蒜炒香，放进红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。
第5步、放进肉末，翻炒至变色。
第6步、倒进小半碗清水，大火煮开，放进豆腐，调进老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟进味。
第7步、倒进淀粉水勾芡至汤汁微稠。
第8步、撒上葱花，出锅。
麻婆豆腐家常做法 正宗？
1
预备500克豆腐和180克猪肉
2
豆腐切成小块，肉切成末
3
锅里烧水，加进1勺盐，煮1下豆腐
4
5克葱姜蒜切沫
5
锅内进油，下进2克花椒，出香味后捞出
6
下进切好的葱姜蒜末炒香
7
下进肉末煸炒
8
放进2勺郫县豆瓣酱和1勺辣椒油炒出红油
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炒均匀
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加进2碗水烧开，加1勺生抽
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下进刚才煮过的豆腐，加3克糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
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加进半碗淀粉水勾芡
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汤汁慢慢变浓稠撒上2克花椒面就可以出锅
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出锅撒上葱花装饰1下
麻婆豆腐正宗家常做法如下
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
麻婆豆腐制造步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少量盐的沸水中氽1下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放进豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末就可以。
原料：豆腐两块，5 花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱1勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制造步骤：
1、买两块新奇的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
2、把5 花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；
3、拿出炒锅，1定要用炒锅，然后锅里放进适量的花生油，放进干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后再把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来食到嘴巴会非常嘛非常难受，所以必须弄出来；
4、然后可以把油烧到78分热，放进蒜头和生姜开小火爆香，再加进1勺的郫县豆瓣酱翻炒1会，放进剁好的5 花肉泥还是翻炒至肉泥熟为止；
5、制造麻婆豆腐汤底，倒进1碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；
6、等开后煮1会酒可以加进切好的豆腐粒了，豆腐放进往后不可大力的用锅铲往翻动，要轻轻的搅动均匀，否则轻易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖1会收点汁进味下；
7、在焖煮的过程可以拿个小碗，加进1点玉米淀粉，然后放点温水搅拌熔化，等煮差不多时候淋进淀粉水，注重在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；
8、淋进之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，1道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。
食材清单：豆腐 1块
烹饪步骤
1.把豆腐切块以后放进盆中，撒点盐，倒开水焯1下豆腐。（水位线沉没豆腐
2.姜和蒜切成小颗粒状，预备4-5个干海椒
3.花椒放进锅里干煸，火1定要小，不然会发黑糊掉。感觉熟了就捞起来用擀面杖碾压1下花椒，变细碎。
4.1勺淀粉，3勺水勾芡，再加进1些盐。
5.把油热开了以后放进猪肉馅，用铲子翻炒，再依次倒进姜蒜干海椒，豆瓣酱2勺。
6.等到调料和肉馅炒匀了以后，放进豆腐，在倒进适量的水。
7.盖上盖子等待烧开了以后，倒进勾芡收汁。
素材
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下进肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加进适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放进豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑进芡汁，撒进葱花和适量花椒粉，略翻炒1下就可以出锅。