烤猪蹄家庭版烤箱做法？烧猪蹄正宗做法？
烤猪蹄家庭版烤箱做法？
步骤/方式1
两个猪蹄，买的时候让超市从中间切开。拿回来洗干净，在上面扎1些孔，如果有毛，用火烧1下
步骤/方式2
配1些香料，因为我家里配有几乎市面上所有的香料。可依据需要自己加1些就行。葱姜蒜 8角 桂皮 丁香 辣椒 花椒 百里香 白芷 豆蔻 草寇 甜草～～还要加江油和料酒
步骤/方式3
猪蹄放到锅里 再加点白糖
步骤/方式4
加水
步骤/方式5
煮到78分熟，关火，先不要捞出来，放在里面泡着。要烤的时候再拿出来。更进味儿
步骤/方式6
然后开始烤。依据口味放辣椒面 花椒 孜然等。看到后面再放。先烤熟，后再大火把皮烤酥脆
步骤/方式1
买好猪蹄，1只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放进凉水锅中，加葱结、1勺花椒、拍散的姜块2/3块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
步骤/方式2
捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净。
步骤/方式3
另起1锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的8角1个、桂皮1块、两勺盐、两勺酱油、5/6粒冰糖1起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却还是在酱汤中浸泡1夜至凉透进味。
步骤/方式4
然后捞出备用。
步骤/方式5
烤盘上垫层锡纸预备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整洁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、5 香粉、少量盐及芝麻；
步骤/方式6
放进烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟就可以；
步骤/方式7
食时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
步骤/方式8
成品图
步骤/方式1
1个猪蹄洗净切块
步骤/方式2
放进清水中，开大火煮开。
步骤/方式3
焯两滚儿捞出。
步骤/方式4
温水洗净浮沫。
步骤/方式5
另适量清水，猪蹄放进，适量5克盐，3克花椒，几片香叶，适量辣椒，4片姜，6克冰糖，2勺生抽，1勺老抽。
步骤/方式6
中小火炖1个半小时。
步骤/方式7
捞出
步骤/方式8
摆进烤盘。
步骤/方式9
上层，上下火180度。烤2十5 分钟。
步骤/方式10
撒上白芝麻，再烤5分钟。
步骤/方式11
撒上孜然粉，辣椒粉。完成。
烧猪蹄正宗做法？
猪脚、8角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒
制造方法：
1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好食，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放进8角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇往浮沫，然后再煮两3分钟，把大料的香味煮出来
2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢食，因为里面有很多胶原蛋白，但是1定要把它处理干净，血沫1定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放进流动的清水下多冲洗几遍，1个1个地清洗，洗干净后捞出沥干水分
3、热锅倒油，再放进花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放进猪脚翻炒，然后倒进少量老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋进料酒往腥，再次翻炒均匀，然后放进高压锅中，再放进开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十5 分钟就可以了
食材清单：猪蹄 500g，姜 15g，葱 15g，细香葱10g，料酒 30g，鸡精3g，蚝油 20g，食盐4g，老抽15g，8角 2个，白糖 15g，水淀粉30g，酱油 30g，红曲米20g。
做法：
1.预备食材。红曲米20g加水煮。煮至5 分钟过滤出水备用。猪蹄剁成4厘米的块。锅内加水放进猪蹄焯水，捞出沥干水分。
2.另起锅加油烧热。放进葱15g、姜15g、8角2个爆香。放进猪蹄500g翻炒。
3.加进酱油30g和料酒30g还是翻炒。翻炒上色加红曲水和其他调料调味小火烧制成熟进味。收汁勾芡。
主料:
猪脚两只
辅料:
生抽2汤匙，老抽（或红烧酱油）1汤匙，料酒1汤匙，8角1个，桂皮1小节，香叶2片，花椒（可有可无）十几粒，冰糖10g，姜1块，葱两根，蒜瓣1头，蚝油适量，盐适量，味精8克，啤酒1罐
— 烹饪步骤 —
1· 第1步猪脚斩成块，开水煮熟往血沫，然后清洗干净，
2· 清洗干净的，控干备用。
3· 锅中放油，待油温上往放进冰糖炒制琥珀色
4· 放进葱，姜，蒜，辣椒，8角，桂皮，香叶，麻椒，1起翻炒均匀。放进老抽生抽味精盐调味，加1罐啤酒和水1起炖，大火烧开转小火炖1个小时左右，等猪脚炖烂变糯开大火收汁，摆盘就可以。