超市买的拉皮怎么吃？炒肉拉皮拌黄瓜的家常做法
超市买的拉皮怎么食？
这个我有话对你说，现在是春末夏初时节，从超市买回来的凉皮可以扮凉菜食，佩胡萝卜丝，黄瓜丝，木耳丝啥的，但1定要加蒜末和姜末。即杀菌防冷又增香。要是天凉了的时候，我会把拉皮加些肉末放不粘锅里炒着食，放些姜蒜末，再放少量盐，略放酱油提下色，出锅
1、7彩拉皮
原料：旱黄瓜，白菜心，黑木耳，椰菜，鸡蛋，心里美芯(皮绿芯红的1种东北萝卜，特殊甜)，胡萝卜，肉丝，大白葱丝，粉皮。蒜蓉，老醋，芝麻酱，芥末油。
做法：
(1)把各种蔬菜原料切丝，黑木耳、鸡蛋、肉丝各煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在1起。
(2)把配料混在1起，调制成特殊的蘸酱。苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在1起。
小贴士：耐着性子切丝。1来为了好看，2来是为了口感爽脆均匀。
2、素拉皮
原料：拉皮1袋，胡萝卜，黄瓜，木耳，盐，葱花，油
做法：
(1)拉皮1袋，倒进清进浸泡十分钟，用手撕成小条。拉皮是切好的，粘在1起。
(2)捞出拉皮，再倒进温水冲洗。
(3)胡萝卜、黄瓜洗净切成一片一片，木耳泡发，洗净后撕成小朵，锅内进油，爆香葱花。
(4)倒进胡萝卜、黄瓜片和木耳，翻炒到胡萝卜稍稍变软，再倒进拉皮，不停翻炒。
(5)炒到拉皮变透明时，立刻关火，调进适量盐，拌匀后出锅。
3、肉丝拉皮
原料：瘦猪肉50克，粉皮2串，干豆腐0.5张，黄瓜1根，胡萝卜0.5根，绿豆芽100克，紫甜蓝3片，蒜泥适量，香菜适量，芝麻酱1大匙，辣椒油1匙，酱油1小匙，醋1大匙，白糖0.5大匙，盐0.5小匙，味精1小匙。
做法：
(1)瘦猪肉、干豆腐、黄瓜、胡萝卜、紫甜蓝各切成细丝;粉皮切成宽条。
(2)锅内烧水，把胡萝卜、紫甜蓝、绿豆芽各过1下水，焯时里面加少量盐。
(3)锅内倒油，放猪肉丝炒1下，出味后加进酱油翻炒出锅。
(4)把这些菜整洁的码进盘中，粉皮放在中间，炒好的肉丝放在粉皮上
(5)麻酱加温水调开，与所有的调味汁混合拌匀，浇在粉皮上就可以。
炒肉拉皮拌黄瓜的家常做法
新奇拉皮 、 里脊肉 、 黄瓜 、 盐 少量 、 酱油 适量 、 味精 少量 、 醋 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量 、 自制辣椒油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
黄瓜洗净切丝．里脊肉切丝．新奇拉皮切宽条，用开水烫洗1下，倒掉水份备用．
步骤2/3
热锅凉油，将里脊肉进锅大火炒至变色，加少量料酒，酱油，翻炒均匀，倒进黄瓜丝，翻炒至断生，出锅，倒在拉皮上面．
最后1步
放进适量香菜末，加进盐，醋，味精，香油，再调进1些自制辣油就可以．
小贴士
1. 拉皮，不同的作坊做出来的品行很不相同，同样是绿豆粉皮，有的滑润筋道，有的就粉粉的不好食，最好多尝试几家，最后定点摘购才能保证口感．另外，有的拉皮用土豆淀粉制造，口感也不错． 2. 拉皮买回来不要着急烫洗，也不要泡在水里，否则会泡水鼓胀影响口感．预备炒肉前再烫洗会刚刚好． 3. 调料汁，也可以加进1些芝麻酱，要先泄开再加进其他调料
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黄瓜洗净切细丝，拉皮用清水冲洗干净，直接切成卷
2.
将切好的拉皮放到冷水中浸泡1下，等1会用的时候直接捞出来
3.
预备1个小碗，放进调料中的所有调味料，搅拌均匀
4.
将黄瓜丝和拉皮放到大碗中备用
拉皮炒肉怎么做？
1、制造素材：大蒜、葱花、姜、料酒、5 花肉、鸡精、白糖、糍粑、蒜苗、咸菜、豆瓣酱、花椒。
2、预备1小块的5 花肉，进锅中，加进大葱，老姜，花椒以及料酒，并开大火将其煮沸。5 花肉中的浮沫被煮出以后，打掉浮沫，加进萝卜还是熬煮，大火将所有食材煮上20分钟左右。煮好后，控水捞出，并稍微晾凉，用刀将5 花肉切成厚薄均匀的大片状。1小块糍粑切块备用，少量咸菜切成碎末装进碗中备用，蒜苗清洗干净，切段备用。
3、锅中加进适量食用油，待油温5成热后，把糍粑加进到热油中，炸至起泡后，控油捞出备用。锅中不留底油，把煮好的5 花肉加进到锅中小火煸炒，把肉炒至微微卷起，加进适量的豆豉以及豆瓣酱，小火炒出红油。咸菜进锅翻炒均匀，加进白糖，鸡精，适量调味，最后将糍粑和蒜苗加进锅中，大火翻炒均匀就可以出锅。
主料：猪里脊肉(750克)绿豆面(100克)海蜇头(100克)绿豆芽(150克) 水萝卜(100克) 菠菜(100克)
辅料：虾米(20克)
调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克) 白矾(3克)
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制造工艺


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张
炒肉拉皮
1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；
2. 勺放火上加底油烧热放进肉丝煸炒熟备用；
3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；
4. 绿豆面加进适量清水、白矾和精盐调和均匀；
5. 调匀的绿豆粉倒进旋子内进沸水锅中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出进凉水中投凉捞出，切成长条；
7. 黄瓜洗净切成丝；
8. 绿豆芽洗净，放进沸水锅中焯熟捞出，沥净水分；
9. 菠菜用水洗净，放进沸水锅中焯透后，进冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条；
10. 水萝卜洗净后切成细丝；
11. 把绿豆粉皮挠进盘中，然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条各整洁地码进盘中粉皮的4周；
12. 再把肉丝放进盘内中间；
13. 各加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜就好了