鸭皮蛋做法？松花皮蛋的制作方法？

鸭皮蛋做法？

1、找1个家里用的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸭蛋放进盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、放进糠中均匀裹满表面。

4、把弄好的鸭蛋轻轻放进缸中，储存。1般两个月之后成熟出缸。

主料

松花蛋300克

辅料

朝天椒100克 花椒3克 酱油20克 香油10克 味精2克 辣椒油10克 植物油10克

步骤1

将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥往辣椒皮，往籽，撕成瓣，置大盘中心

步骤2

将锅内放油烧热，投进花椒，炸出香味，备用

步骤3

将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上

步骤4

选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥往壳，选1枚晶形松花完全绚丽的，置大盘中心，放红辣椒上面，其余每枚切4瓣，置大盘4周

步骤5

食前进冰箱冷躲，食时取出，更觉清凉爽口，进味更佳

松花皮蛋的制造方法？

松花皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。

食材

新奇鸭蛋30个

皮蛋粉750g

茶叶适量

开水150g

塑料袋2个

1、清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，轻易坏。

2、泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。

3、瓷盆里面皮蛋粉，刚好1包，不能用不锈钢之类的盆子。

4、分几次往皮蛋粉里倒进茶叶水。

5、做皮蛋1定要戴手套，晾干的皮蛋放进和好的皮蛋粉里面均匀的裹1层皮蛋粉泥。

6、裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。

7、鸭蛋差不多8天成熟，这个是成熟后洗掉泥放了两个月的松花蛋，冬天1直扔窗户外面，热和了拿进来剥开1看每颗都有松花，也算是意外之喜了，而且味道特殊好。

松花皮蛋，又称松花蛋、变蛋、碱蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是将鲜蛋用碱、食盐、石灰等加工而成的蛋制品。

食材

新奇鸭蛋 30个

皮蛋粉 750g

茶叶 适量

开水 150g

塑料袋 2个

1.清洗干净鸭蛋，放烤架上晾干，做松花蛋鸭蛋不能有水，轻易坏。

2.泡好过滤掉茶叶的茶水晾凉备用。

3.瓷盆里面皮蛋粉，刚好1包，不能用不锈钢之类的盆子。

4.分几次往皮蛋粉里倒进茶叶水。

5.做皮蛋1定要戴手套，晾干的皮蛋放进和好的皮蛋粉里面均匀的裹1层皮蛋粉泥。

6.裹好的鸭蛋放塑料袋里面扎紧，放凳子上面等待成熟，不能直接放地下。

7.鸭蛋差不多8天成熟，这个是成熟后洗掉泥放了两个月的松花蛋，冬天1直扔窗户外面，热和了拿进来剥开1看每颗都有松花，也算是意外之喜了，而且味道特殊好。

注重事项

做皮蛋的过程1定要戴手套。

鸭蛋5 6天的时候打开看1下，假如还没成熟，可以再放1两天，假如成熟了，要赶紧洗掉泥晾干保存，切记，戴手套。

正宗松花皮蛋配方？

次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒进大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放进水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放进缸里，搅拌均匀成为料泥。

选购新奇无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15-30摄氏度条件下，贮30-40天即为成品。