萝卜羊汤家常做法？萝卜羊肉汤的做法及配料

萝卜羊汤家常做法？

主料

羊肉800克

白萝卜200克

辅料

青蒜5克 香菜5克 盐5克 白胡椒粉3克 香料（香叶，草果，花椒等）10克

步骤1

羊肉斩件切小块，在清水浸泡两小时，往血水，浸泡期间换几次水。

步骤2

羊肉冷水下锅，将羊肉焯水，洗干净上面的血沫

步骤3

羊肉放锅内，投进香料，生姜，加足量的水要没过羊肉，大火烧开，转小火炖制。

步骤4

待羊肉炖制到用筷子能戳动

步骤5

白萝卜切薄片。

步骤6

开水焯1下，往除萝卜的辛辣味

步骤7

将萝卜倒进羊肉汤，还是炖20分钟

步骤8

加进盐

步骤9

加进白胡椒粉

步骤10

青蒜和香菜都切沫

步骤11

将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了，赶紧来饮上1碗驱驱冷吧!

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制造方法：

第1步：将白萝卜往皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装进碗中备用。

提示：羊肉最好抉择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。

第2步：取锅，加进适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇往浮沫，焯水的目的是往除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第3步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加进处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出余外的羊油，中途从锅边淋进适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第4步：接着往锅中加进适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第5 步：在熬羊汤的同时，我们做1个鲜辣蘸水。取碗，加进蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加进香油5克，再加进葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

提示：这个可以直接蘸着食，也可以加进1些羊肉的原汤饮。

第5 步：羊肉炖至40分钟后，加进切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火还是炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加进适量的食用盐和少量白糖调味，最后加进适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后就可以出锅。

炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，各指给腌肉焯水和加白酒爆香往除膻味。