江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？重庆火盆景麻辣鱼火锅做法？
江团麻辣鱼火锅的做法麻辣？
麻辣鱼火锅的做法1.鱼头剁掉从中间劈开2.从鱼尾片鱼，要小心手3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟4.干辣椒水洗后剪小段5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，8角，洗后放碗中备用6.锅中到油后8角，辣椒，麻椒，葱姜蒜1起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中，7.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄轻易烂，加进热水煮7-8分钟后倒进火锅中开小火煮，鱼片发白就可以8.炒锅烧热后倒进油，油可以多加1些，干辣椒段和麻椒水洗后倒进油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不轻易炒糊的，炒好的辣椒倒进火锅鱼中，放进香菜在洒上的芝麻就可以开动啦
食材
草鱼（500克）
蒜苗（5根）
花生油（50克）
精盐（5克）
生抽（20克）
料酒（30克）
干辣椒面（3克）
麻辣火锅底料（30克）
姜（1块）
第1步：草鱼往鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒进盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分。
第2步：鱼块热油下锅，煎至表面金黄；
第3步：蒜苗洗净干净切段备用；
第4步：另起油锅，放进蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；
第5 步：倒进清水，放进鱼块烧进味；
第6步：淋进料酒、生抽，放进干辣椒面晃匀；
第7步：放进蒜苗叶子轻轻翻拌几下，就可以出锅。
重庆火盆景麻辣鱼火锅做法？
【食材】龙利鱼、海鲜菇、适量的盐、淀粉、辣椒酱、黄葱、姜蒜还有啤酒。
【操作步骤】
1、把制造麻辣鱼用到的各种食材提前给预备好，葱姜蒜给切出来放在1旁备用，而龙利鱼给它切成鱼片放进盘中。
2、往鱼肉盘中倒进适量的啤酒，啤酒要没过鱼肉腌制15分钟的时间。
3、腌好的鱼肉要把盘中的啤酒都倒掉，没有水分之后把预备好的淀粉放进盘中。
4、舀1勺盐倒进鱼肉盘中。
5、把鱼肉给挠拌均匀放在1旁腌制1会。
6、预备个锅把油给烧热，然后把切好的姜蒜倒进锅中炒香，辣椒酱倒进锅中给它炒出红油。
7、辣椒酱的红油炒出来之后，往锅中倒进适量的清水并把洗干净的海鲜菇加进锅中煮熟。
8、海鲜菇煮熟之后就可以给它沥干水捞出放在盘中。
9、熬煮汤的锅给它转成小火，把制造好的鱼肉1点点的放进锅中。
10、等到锅煮沸之后就可以把火给关闭，焖两分钟左右就行。
11、鱼肉煮好之后给它捞出放进盘中。
12、把之前切好的葱姜蒜放进鱼肉盘中。
13、预备个干净的锅把油给烧热，然后淋在鱼肉身上，再撒进少量的白芝麻在上面就可以。
素材：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少量，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少量，鱼露。
制造步骤：
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少量盐，番茄切小块备用。
3、白贝洗干净，加进姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。
4、油爆炒配料，加进酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒进白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟。
5、煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜就可以。，
【主料】：花鲢鱼 适量
【辅料】：葱 适量；芹菜 适量；黄花 适量；黄豆芽 适量；油豆皮 适量；火腿肠 适量；
【配料】：菜籽油 适量；猪油 适量；郫县豆瓣 适量；火锅底料 适量；盐 适量；花椒粒 适量；胡椒面 适量；
料酒 适量；白糖 适量；水淀粉 适量；鸡蛋清 适量；鸡精 适量；味精 适量；姜 适量；蒜 适量
步骤：
1、把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2、提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3、把火腿肠切成斜片。这是闺女亲点的，我平时都是第2顿食时才加火腿肠）
4、把1块姜、1头蒜、大半碗干辣椒切好，再加进1大勺郫县豆瓣、1小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、1勺胡椒面备好。
5、用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞往腮，剖腹往内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前1定要先把刀磨好备用）
6、先剁往鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另1边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7、斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
8、将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时轻易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不进味，所以鱼片要不厚不薄。
9、把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.
10、把鱼片用1勺盐、1勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
11、腌制进味后捞出葱段和姜片，加进鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。
12、同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。
13、起锅烧热，加进1勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒进小碗中的调料，煸出红油和香味。
14、加进高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。
15、熬制15分钟左右，放进所有配料大火煮开。
16、配料断生后就可以用筷子夹出放进盆底。
17、放进鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放进鱼排煮1分钟，再放进鱼肚条煮1分。
18、共煮至5分钟左右就可以捞出置于配菜上。
19、最后1道程序就是均匀的放进鱼片，加进1勺鸡精和味精，待锅中汤1开就可以关火倒进盆中。
20、1盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！