麻辣豆腐家常做法简单又好吃？麻辣豆腐做法最正宗的做法？
麻辣豆腐家常做法简单又好食？
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少量，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫1下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加进料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加进葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面就好了。
特征：
辣、香、麻，鲜美可口。
主要食材：北豆腐，草菇，新奇红椒
辅料：花椒、红油豆瓣酱、玉米淀粉
做法
1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，1边粘1边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
4.剩下的油放进花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
5.放进红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加进红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
7.加进切成一片一片草菇，翻炒至变色。
8.加进煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移进干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠就可以盛盘。
用料
豆腐 200g
5 花肉 100g
花椒 20粒
辣椒 3个
8角 1个
姜片 2-3片
生抽 适量
淀粉 2g
做法步骤
1、预备素材。
2、将豆腐切小方块。
3、锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。
4、将锅烧热加进花生油，油热后加进花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加进姜片、辣椒煸炒。
6、放进肉末煸炒。
7、将肉末多炒1会，然后加进焯过水的豆腐。
8、加进生抽及热水，热水最好漠过豆腐。
9、将淀粉加适量清水，搅拌均匀。淋进豆腐中。
10、装盘食用
原素材：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、预备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、预备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、预备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、预备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加进少量植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候就可以起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再预备几颗永江豆豉开始下1步制造 。
6、在锅中加进适量的清水，加进食用盐1勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，往除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加进适量的油滑锅，热油倒出后加进适量的菜籽油烧热，烧热之后加进猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加进适量的豆瓣酱，再加进预备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加进“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加进适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加进食用盐（少量）、味精（1克）、白糖（少量）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至进味之后开始3次勾芡，加进适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第1次的水淀粉需要调稀薄1些，第2次勾芡需要将锅离火，然后加进比第1次略浓的水淀粉。第3次勾芡再次将锅离火，加进比第2次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加进少量的明油就可以出锅装盘
麻辣豆腐做法最正宗的做法？
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少量，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫1下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加进料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加进葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面就好了。
主料
豆腐1块
辅料
剁椒适量 姜适量 蒜适量 油辣椒少量
配料
盐适量 酱油适量 花椒面少量
麻辣豆腐的做法步骤
1.将豆腐用盐开水泡上十5 分钟（目的是往掉1些卤水味，炒时不轻易炒碎）
2.葱和蒜切小块备用
3.预备好剁椒（喜欢食辣可以多放些）
4.再将豆腐切成小块备用
5.油锅烧热后先放进剁椒煸炒
6.煸炒出红油和香味放进葱蒜还是煸炒
7.再倒进豆腐块炒匀
8.然后加汤，放进适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖1会
9.炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）
10.起锅后撒上1点花椒面就ok了
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料：卤水豆腐1块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。
【具体制造步骤】
第1步，首先把预备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放进盘中备用。再预备适量的葱姜蒜，往皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都预备好后，我们开始进行下1步的操作。
第2步，锅中倒进适量的清水，水开后加进1勺食用盐，然后把切好的豆腐丁倒进锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞出来，控干净水分备用。这1步的目的主要是往除豆腥味。
第3步，起锅烧油，油温烧至5 成热时下进切好的葱姜蒜爆香，然后再下进1勺豆瓣酱炒出红油，添加适量的清水，依次调进少量生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下进豆腐丁煮2分钟左右。
第4步，等豆腐煮至进味时，再勾进少量水淀粉芡，使汤汁更加浓郁粘稠，最后撒上少量的香葱花，就可以出锅装进盘中。
麻辣豆腐技能要点：
1，豆腐下锅焯水时加进少量食用盐，这样豆腐烧制时不轻易碎，还能往除豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，1定要炒出红油，才能增色增味，既好看又好食。
1道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，按照以上步骤做出来的麻辣豆腐，色泽诱人，麻辣鲜香，嫩滑进味，非常的开胃下饭。喜欢食麻辣豆腐的朋友们，赶紧在家里试1下吧。