红烧茄子简单酥脆好吃？红烧茄子的简单做法怎样做红烧茄子最好吃？

红烧茄子简单酥脆好食？

用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法

1/6 茄子往皮，洗净切滚刀块，

2/6 青椒往蒂往筋膜往辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进茄子煎至微黄后取出备用，

5/6 用余油大火加热至7成热，放进肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放进番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加进调好的水淀粉，开始熬汁，

6/6 待汤汁大火炒出香味，放进炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生就可以。

做法：

1. 食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。

2. 西红柿往皮，切块备用。

3. 茄子往皮，切滚刀块。

4. 加少量盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。

5. 腌好的茄子，加进适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6. 制造调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀就可以。

7. 锅内放宽油，烧至7成热，放进茄子，中小火炸至定型。

8. 捞出控油。

9. 另起锅，少量油加热，放进蒜末炒香，放进西红柿炒软，加进番茄酱翻炒均匀。

10. 放进炸好的茄子、青红椒炒匀，淋进料汁，大火翻炒均匀就可以。

11. 出锅，盛盘

红烧茄子的简单做法怎样做红烧茄子最好食？

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少量、黄豆酱（可不放） 少量、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡进盐水中

2.猪肉剁成末，加进1点盐（想再加点淀粉进往也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒进适量的油，7分热时，倒进沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色就可以捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒进蒜、辣椒，爆香

7.倒进肉末，翻炒

8.倒进茄子，翻炒后加进适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加进适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花就可以。

红烧茄子的家常做法？

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切成一片一片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后，放进茄子

4、翻炒均匀后，调进鱼香汁，炒至茄子进味后，放进青红椒丁，翻炒均匀后出锅

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的1面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，进刀稍微浅1点把皮刚好切开1点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我一般用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油往掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤1下油就可以:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、然后调整果汁的稠度，1勺油，1勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。

步骤7、用少量油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒进茄子，再倒进葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加进加厚的果汁，放1点蔬菜就可以！

1.预备1根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，1条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.锅宽有，烧45 成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少量油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末1起煸炒

6.再把茄子倒进往，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加少量的水，中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀1下

素材

茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

做法

1.茄子洗净，往皮，切小块。放进少量盐往掉余外水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少量加进清水调汁。

4.锅内进油，比普通 炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒进茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒进调好的汁，不停翻炒。

6.倒进淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加进蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

1：配料茄子45 根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿1个，淀粉适量。

先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在1边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

2：锅里放上1些油，油热后把茄子放到锅里油炸1下，这茄子比较吸油，油炸1下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在1边沥1下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

3：锅里放上1点油，然后放进切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放进切好的西红柿翻炒1下，炒到西红柿发软，然后加进之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放进酱油、盐、蚝油来调味。

4：小碗里放上1些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒进炒锅中，翻炒1下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！