青鱼是冷水鱼吗？为什么市场很少有青鱼？

青鱼是冷水鱼吗？

青鱼，顾名思义是1种颜色青的鱼，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“4大家鱼”之1，所以，青鱼不是冷水鱼是淡水鱼。青鱼体型大，味道鲜美，有丰盛的营养价值。

青鱼是1种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故食起来味道鲜美。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普及 短缺 赖氨酸，因此常食青鱼可发扬蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。

青鱼是淡水鱼，青鱼是属于鲤科的1种鱼类，在我国主要分布在长江以南的平原地区，是长江中下游地区以及沿江湖泊地区重要渔业资源，其中在浙江湖州的养殖历史最为悠久。

青鱼饲养简单，喜好生长在深水环境中，主要以浮游生物、蚌、螺蛳、蚬等为食，也会捕食虾蟹等。青鱼肉质的鲜美要求饵料新奇。青鱼成鱼的体格较大，长度可达1米左右，体重可达70公斤左右，且生长迅速。

为什么市场很少有青鱼？

青鱼的养殖周期长。青鱼是4大家鱼中养殖周期最长的，其1般要养到5年以上才能上市。太早上市的话，那对养殖户来说非常的不划算，是根本挣不到多少钱的，因为青鱼在前面几年的时候生长很慢，只能开始大量食“肉”了之后才会开始快速生长。

而养殖时间长，回本又比较慢，需要不断向里面投进资金购买鱼饲料，并且还要花费很多的精力来治理，这样对于养殖成本来说是1个极大的挑战。可以说，养殖周期长、投资高、回本太慢，是越来越多的人不情愿养殖青鱼的1个主要原因。

青鱼刺多吗？

多

青鱼几乎很少鱼刺，所以鱼刺不多。

青鱼背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直，起点至吻端的距离与至尾鳍基约相等，或近后者。臀鳍中长，外缘平直，起点在腹鳍起点与尾鳍基的中点，或近尾鳍基，鳍条末端距尾鳍基颇远。腹鳍起点与背鳍第1或第2分枝鳍条相对，鳍条末端距肛门较远。肛门紧位于臀鳍起点之前。尾鳍浅分叉，上下叶约等长，末端钝。

青鱼的优缺点？

青鱼是1种营养价值很高的海鲜，其优点包括含有丰盛的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等，能够扶助促进人体的新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇等。

然而，青鱼也存在1些缺点，如含有1定量的汞元素，长期食用可能会对人体健康产生不利影响。因此，在食用青鱼时需要注重掌握食用量和频率，以保证其健康的作用。

青鱼 又名黑鲩、螺蛳青，肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

黑鲩非常适合腌制然后制成腊鱼，所以是秋冬季受欢迎的淡水鱼种。随着消费者的需求增加，现在开始大量人工养殖，质量有所下降。

青鱼养殖的优缺点？

养殖青鱼的时间比较长，它不像其它的鱼种，几个月多1年就可以出栏，青鱼是走体重优势的，长到十几2十斤是比较轻松的。

1般养殖青鱼需要2-3年左右的时间才能出售，这个是养殖户要多在意的，不少人都习惯性把青鱼当其它品种的鱼来养殖，提前出售。

重量小的青鱼优势不大，因为很多鱼都比小青鱼受欢迎，所以养殖时间要足够，别漠视 了。

1、由于青鱼易于饲养，近年来被引种至美国南方，一般栖息在水的中下层，生性不活泼，其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶然也捕食虾和昆虫幼虫。

2、青鱼生长速度较快，个体大，2-3冬龄可达3-5公斤，最大个体可达70公斤，长江中常见的个体重约15-20公斤。

3、青鱼有强大的抗病害能力，属水底层生活的鱼类，一般不游到水的中、上层。一般集中在江河湾道，浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育，冬季在河床或湖泊深水处越冬。

4、青鱼为中国重要的经济鱼类，目前主要的养殖模式以混养为主。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，深受人们的喜爱，被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值。