锅贴的家常做法？垣曲锅贴的家常做法？

锅贴的家常做法？

预备猪肉500克，洗净。剁成馅，放进容器里。

把小葱剁碎、老姜片剁成末。也放进肉馅中。

向肉馅中加进少量生抽、味极鲜、料酒。加盐、5 香粉、香油，倒进1个鸡蛋。搅拌均匀。

面粉加清水，和成面团。揪成剂子，擀成圆形面皮。

在面皮中间放上适量的肉馅。

把面皮上下两端对折捏起来。

平底锅里放油。放进锅贴，小火煎两分钟。

向锅里倒进水，没过锅贴的2分之1处。盖上锅盖。

小火煎至水干，就可以出锅。

出锅装盘。可以在盘子底部垫点生菜叶子做衬托。家常锅贴就做好了

垣曲锅贴的家常做法？

食材

猪肉馅: 400g；芹菜: 300g；中筋面粉: 500g；油: 适量；盐: 适量；大葱: 半根；姜: 1块；5 香粉: 3g；生抽: 10g；料酒: 15g；

步骤

1.中筋面粉、水放进厨师机中搅拌10分钟揉出光滑的面团。

2.取出后的面团醒15~20分钟。

3.醒面的空隙把芹菜择往叶子洗干净放开水锅中焯软。

4.剁成芹菜馅。

5.猪肉糜中加进油、盐等调味料拌匀后把芹菜馅放进搅拌均匀。

6.面团搓长条后揪成剂子。

7.面擀成饺子皮成椭圆外形，在上面放馅料。

8.两边用手捏合，两头不用捏合漏出里面的馅。

9.平底锅里面放薄薄1层植物油烧热后摆放包好的锅贴，底部有金黄的底，可倒进没过锅贴底的清水约半碗，盖上锅盖冒气后改小火，等锅里的水烧干后就可以关火

做锅贴做法？

主料:

小麦面粉300克，洋葱50克 ，韭黄150克 猪肉200克，盐3克，胡椒粉2克，香油2克 ，植物油25克

步骤

1. 韭黄洗净，洋葱往皮切末;

2. 猪肉剁细，加进盐、胡椒粉、香油同1方向拌匀;

3. 再加进韭黄、洋葱拌匀成肉馅;

4.饺子皮摊开，放进肉馅捏成长形，两端轻压1下;

5.平底锅倒进15克油烧热，以小火慢慢煎煮;

6. 待水分收干改大火略煎1下，盛起前淋上10克油就可以。

素材：水饺、食用油、芝麻、葱花、开水。

【制造方法】

①平底锅里倒进1些食用油，把生锅贴1个1个放进平底锅里码放整洁。

②平底锅放在锅上，在锅里加1些开水，没过饺子底部就行了，不能太多，然后用中火慢煎。

③把芝麻和葱花撒在锅贴上面，盖上盖子，焖5分钟，锅贴就焖熟了。

因为没有加任何的其他调料，所以这么煎出来的锅贴味道很清香，可以直接食，也可以加1些料汁煎。从食用油、醋、料酒、清水调成1碗料汁，当锅贴底部煎得金黄后，就把料汁倒进平底锅里，然后盖盖子焖。还可以蘸汁食，弄点蚝油、豆豉、醋调1下，蘸锅贴很好食

锅贴是1种汉族小食，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制造精致，味道精美，多以猪肉馅为常品，依据季节配以不同鲜蔬菜。家常锅贴做法很简单

肉切末，韭黄切末，肉馅中加进姜末、葱末、蒜末、盐、鸡精、酱油搅匀，加水搅上劲，加进生粉搅匀，放进韭黄搅匀，用皮包起来，起锅烧油，放进锅贴，开大火，晃动1下，放进面粉水，盖上盖子焖干水分，撒葱花就可以。

主料：面粉500克、清水260克、牛肉馅300克、豇豆角200克

辅料：5 香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉适量、盐3勺、耗油2勺、葱1段、姜1块、食用油适量、鸡粉1小勺、香油适量

步骤：

1、 面粉内加进清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。面团刚开始会粗糙，不顾光滑，没关系，静置15分钟后，再揉1下面团就变得光滑又细腻了，盖上盖子静置20分钟。

2、 牛肉馅加进5 香料水（无香料水的制造方法在文章后面鱼儿唠叨内会有阐明 ），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐，顺1个方向搅拌上劲，最后加油香油、鸡精或鸡粉搅拌均匀。

3、 豇豆择洗干净，放进锅中焯水至熟，捞出晾凉，切碎，放进食用油适量拌匀，再加进肉馅中调拌均匀，牛肉豇豆馅就调好了。

4、 把面团取出来，揉匀，取1小块，先揉成长条，再切成小剂子，擀面杖擀成圆形饺子片。

5、 取1个饺子皮，放在左手4指上，托住。

6、 把中间捏住，两边不用捏，开口的，这样，就做成了1个小锅贴。其他都依次做好。

7、 平底锅烧热，放少量食用油，把锅贴按顺序排好，距离不要太远，也不要太近。距离太远了1会儿放面水不能粘在1起，太近了过提前全部挤在1起没有冰花外形。

8、 开中小火，慢慢把锅贴底部煎出金黄色。注重火候，火大了轻易糊底的。

9、 倒进提前调好的面水，盖上锅盖。火调到最小，慢慢煎熟，面水收干的时候，底部冰花就形成了。先轻轻晃动锅，让锅贴与锅各，再倒出锅贴。注重火候，先调小火，慢慢煎熟，最后再把火稍微调大1点，收干面水。

具体做法如下：第1步：揉面。用小盆取适量的面粉，1边向盆中倒进清水1边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上1块布，醒发20分钟。

提示：醒面的中途用手再揉1下面，让面揉的更光滑1些。

第2步：拌馅。1、5 花肉往皮后剁成肉糜，将肉糜装进碗中。2、取葱白和两篇姜各剁成末状待用。3、向装有5 花肉的碗中放进半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、1勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十3香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。4、向馅料中打进1个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插进馅料可以立住阐明 馅料已经上劲好了。5、最后放进葱花和1勺香油搅拌均匀就可以。

第3步：擀面皮。将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮就可以。

提示：做锅贴的面皮中间是没有鼓肚的，尽量擀成又薄又圆的面皮就可以。

第4步：包锅贴。取1片面皮，中间放上少量的馅料后在面皮两边各抹上少量的清水，将面皮两边按实就可以了。

提示：锅贴的两边是露馅的，不要全部都包上。因为要防止烙锅贴的时候馅料调出来，所以在包锅贴的时候不要放太多馅，特殊是馅料距离锅贴边缘要留1定的距离。

第5 步：做面粉水。拿1个小碗倒进适量的面粉，向面粉中加进少量的水，搅拌均匀。

第6步：烙锅贴。

1、平底锅烧干之后加进少量的食用油，关小火候将之前包好的锅贴1次摆放到平底锅中。

2、大约2分钟以后锅贴底部显现焦红色之后倒进之前做好的面粉水，盖上锅盖，小火焖3分钟左右。

3、大约3分钟之后关火，这个时候看到锅贴已经被烙熟了，用锅铲将锅贴盛出来会发现锅贴底部有1层焦红色的硬底，锅贴和锅贴之间有1些粘黏，不仅好看还好食。