浦鱼翅怎么泡发？鱼翅的泡发方法？

浦鱼翅怎么泡发？

1、首先需要预备1碗水，鱼翅的外形是大小不1的，所以需要将鱼翅的薄边直接除往，再将它浸泡在水中，当鱼翅浸泡在水中的时候，用刀将鱼翅上的沙子刮干净，接着用冷水浸泡12个小时，等鱼翅回软了就可以换温水了，换水的次数最少要有3次以上，这么做的目的是为了避免鱼翅变质。

2、等鱼翅彻底软化之后，就可以将它放进热水锅中进行煮1个小时，随后用开水进行焖，用刮刀边刮边洗，将鱼翅的沙粒尽数往除了，若是没能彻底洗干净，再用开水进行烫洗。

3、鱼翅在烹饪之前，需要将鱼翅的老硬、软嫩分开煮，而且老硬的鱼翅需要焖6个小时，而软嫩的鱼翅需要焖5个小时，而且煲煮鱼翅的时候不能用铁锅和铜锅。因为鱼翅中的硫蛋白质，这种物质1旦碰到铁、铜就会发生化学反应，生成硫化铁等，使得鱼翅的颜色变成黑色，直接影响了口感，所以最好抉择瓷缸、不锈钢等器皿进行煲煮。

1.将鱼翅浸泡在清水中约5 小时，用电饭煲煲半煲滚水。

2.将鱼翅连1个柠檬或橙1个放进煲内1同煲，以辟腥味。

3.滚约2十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约3小时。

4.然后换清水浸2小时，即发好可备用。

泡发鱼翅的具体步骤会因地区和个人习惯的不同而有所差异，以上仅供参考。

用料

群钩翅 2片

蒲鱼鱼翅泡发过程做法步骤

步骤 1

把鱼翅洗干净，然后丢进水里泡1夜。

步骤 2

第2天早上捞出来，芯已经泡透了，沥干水蒸10分钟。

步骤 3

蒸完是缩成这样的，没关系，到时候1泡又会发起来的了。

步骤 4

加水泡发，冬天室内泡就可以了。

鱼翅的泡发方法？

原料：鱼翅。方法步骤：

1、取出1块干鱼翅放进容器内（切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑），加进清水煮沸5分钟，关火，浸泡待至鱼翅涨发，期间要勤换水；

2、鱼翅变软取出，用小刀刮往表面发白的1层，实为往沙，用剪刀剪往鳍与鱼身体相连部位残余的肉；

3、用电饭煲将水烧开，放进鱼翅，加盖，煮1个半小时左右，直到鱼翅分开；

4、将鱼翅捞起，拆往鱼骨头和腐肉，用清水反复漂洗几次，再用干净布将鱼翅包好，用开水焯1下捞出待用，此时的鱼翅泡发完成

小鱼翅的泡发和做法？

1.

温水泡发法：把400ml的35℃温水倒进盆中，然后把小鱼翅放进盆内足够 浸泡6小时左右，就可以达到很好的小鱼翅泡发效果。

2.

盐水泡发法：把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把小鱼翅放进盆内足够 浸泡6小时左右，就可以达到很好的小鱼翅泡发效果。

3.

纯净水泡方法：把400ml纯净水水倒进盆中，然后把小鱼翅放进盆内足够 浸泡6小时左右，就可以达到很好的小鱼翅泡发效果。

4.

预备小鱼翅50克，冷水泡发2小时，挑出杂质，预备红枣5克，放进盆中加清水浸泡1小时，淘洗干净放进砂锅，加进纯净水2L，冰糖50克，大火烧开，小火熬煮1小时就可以。

纯手工洗鱼翅怎么泡发？

1.首先，要预备1盘水，由于鱼翅的外形大小都不1样，首先将鱼翅的薄边剪往，然后将干鱼翅浸泡在水中，在浸泡的过程，用刀子将鱼翅上的沙子刮干净，然后用冷水泡10～12小时，使其回软，浸泡时，1定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭致使鱼翅变质。

2.当干鱼翅软化之后，就放到热水的锅中，煮上1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，往净沙粒，如未除净可用开水再烫1次。当用手揭得动时出锅，换水漂洗1～2次，就可以烹制。

步骤1：预备鱼翅

首先，要抉择新奇的鱼翅，鱼翅应该整洁、干净、没有破损，不要抉择有异味或变色的鱼翅。将鱼翅先用温水浸泡30分钟，使其软化。

步骤2：清洗鱼翅

将软化的鱼翅用清水洗净，往掉表面的杂质和血迹，注重不要过度搓洗，以免破坏鱼翅的结构。

步骤3：泡发鱼翅

将清洗干净的鱼翅放进清水中浸泡，水温应该把握在20℃左右，不要使用温水或热水，以免破坏鱼翅的胶原蛋白。同时，泡发的时间也很要害，1般需要泡发12小时左右，具体时间可以依据鱼翅大小和水温来调整。泡发过程中，应该每隔1段时间轻轻拍打鱼翅，扶助其展开。

步骤4：清洗鱼翅

泡发完成后，将鱼翅取出，用清水洗净，往掉表面的泡沫和杂质，再次轻轻拍打鱼翅，扶助其更好的展开。

清洗好的鱼翅，就可以进行泡发了。1般情状下，将鱼翅泡在清水中，泡发时间1般在12小时左右。

假如泡发时间过长，鱼翅的纤维会被过多分解，口感会变得偏软；假如泡发时间过短，鱼翅的味道和口感则会受到影响

以下是纯手工洗鱼翅泡发的步骤：

1.将鱼翅放进清水中浸泡，用手轻轻揉搓，将表面的杂质和沙粒清洗干净。

2.将鱼翅放进清水中浸泡，加进适量的盐和白醋，浸泡30分钟左右，可以往除鱼翅的腥味和异味。

3.将泡发好的鱼翅放进清水中，加进适量的盐和白醋，再加进1些姜片和葱段，浸泡2-3小时，直到鱼翅变软。

4.将泡发好的鱼翅取出，用清水冲洗干净，往除泡发时留下的姜片和葱段。

5.将鱼翅放进清水中，加进适量的盐和白醋，再加进1些冰块，浸泡30分钟左右，可以使鱼翅更加爽滑。

6.最后将鱼翅取出，用清水冲洗干净，备用。

家庭泡发鱼翅的最简易方法？

1、首先将鱼翅放进干净的锅中，加进清水，水要没过鱼翅，浸泡24小时后捞出沥干水分，浸泡的过程中要换两次水，以往除鱼翅身上的污物和杂质。另外取1个干净的锅，加进足量的水和鱼翅，用大火煮开之后转小火盖上盖子煮4小时后关火冷却。

2、在烹调前要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，既可往掉其石灰味，还可使鱼翅再次胀大，然后在锅里加进2升水、葱10g、姜10g、鱼翅，小火盖上盖子煮5小时后关火，然后取出鱼翅再次清洗干净，往除翅针外的所有杂物并沥干水分后，会发现此时的鱼翅已变成了丝状。

3、再将鱼翅放进锅内，加进适量清水、葱、姜、少量白酒，大火煮开后取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次用大火煮开，用淡盐水煮过的鱼翅会稍微回缩，捞出鱼翅后，预备1个蒸笼，上面展上屉布或荷叶，再往屉布上放鱼翅，把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止，最后再放进锅中加足量的水，大火煮开后转小火还是煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却就可以。

4、鱼翅是种极为名贵的海味珍品。厨师们在配菜和烹调时，常将鱼翅与其它营养价值较高、鲜味充足的原料，稍微地搭配在1起，如做成汤、羹、炖品等，也可单独烹制成红烧群翅