糖醋带鱼段的做法？糖醋带鱼的家常做法黄磊？

糖醋带鱼段的做法？

1. 带鱼段洗净装盘备用。

2. 预备配料葱姜蒜，调制糖醋料1起备用（1茶匙砂糖、1茶匙盐、1汤勺香醋）。

3. 腌制带鱼段，加进大约5 汤匙料酒、适量盐撒匀（盐可以多1些）保鲜膜包住，腌制半小时左右。

4. 带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热。

5. 把带鱼1块1块的放进锅中，中火炸制（炸的时候不要往动它）等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动1下，待带鱼块炸至表面微微金黄时，捞出带鱼沥油。

6. 炸制金黄捞出，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸1次，复炸的速度1定要快，炸15秒的样子，就立刻捞起，沥干油分，备用。

7. 大火把汤汁煮开，待汤汁浓稠1些。

8. 倒进些许白醋提味儿，翻炒收汁。

9. 快速翻炒，收汁进味预备装盘。

第1步、带鱼往掉内脏后切段。



第2步、锅中加进植物油，带鱼段先蘸面粉，再蘸蛋液，放进锅中煎至两面金黄。



第3步、白糖，盐，白胡椒粉，生抽和米醋拌匀。



第4步、煎鱼余油炒香葱姜。



第5步、倒进糖醋汁，加进少量清水，烧开后还是煮3分钟。



第6步、放进带鱼段迅速颠匀，加进水淀粉勾芡就可以。

1、带鱼往头往尾,收拾干净。2、葱姜切长丝，蒜瓣拍碎。3、带鱼切成可能7厘米的小段，倒进1勺料酒腌制往腥。4、加进3克盐，抹匀腌制10分钟。

5、不粘锅倒进适量油，油热摆进带鱼段，不要立刻翻面,煎至定型以后再翻。

6、这时间可以兑糖醋汁。碗中倒进1勺生抽。

7、倒进两勺醋。

8、倒进两勺白糖，搅拌均匀。9、带鱼段1面煎至金黄再翻面。

10、倒进葱姜蒜。

11、两面都煎至金黄色，倒进调好的糖醋汁。

12、收干糖醋汁装盘就可以。13、开食吧，酸甜咸香，特殊鲜美。

主料：带鱼500克，酱2片，葱1根，蒜蓉1勺，糖及醋各4勺，水适量，生粉1勺，酒1勺。

步骤：

1、带鱼洗净抹干水分切段用盐，酒腌下扑上生粉。

2、烧锅下油将带鱼放进炸至约10分钟至金黄色捞出沥干油。

3、下油爆香蒜蓉，姜片，葱段再倒进糖醋料煮开趁热将糖醋汁淋在鱼身上就可以。

— 食材清单 —

主料:带鱼适量

辅料:糖适量，醋适量，盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，小葱适量

— 烹饪步骤 —

1· 带鱼洗净 剪往带鱼上面的鱼鳞 切断

2· 加进1勺生抽 老抽 醋 姜片和蒜片 腌制半小时（有料酒的 腌制2十分钟）

3· 热锅热油 放进姜丝 再倒进带鱼段（小火煎 不要经常翻动 两面多煎下）

4· 加进适量的水 1锅铲醋 两勺糖 半勺盐 适量的生抽 老抽 鸡精 大火煮

5· 收汁 装盘 撒上小葱

糖醋带鱼的家常做法黄磊？

主料：带鱼2条

辅料：白芝麻适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，老抽适量，生粉适量，陈醋适量，淀粉适量，花椒适量，白糖适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，色拉油适量

做法步骤：

步骤1

将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右

步骤2

取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜往掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物

步骤3

锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放进，煎至两面金黄

步骤4

另起锅，锅中热油，倒进姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香

步骤5

捞出煎好的带鱼，倒进锅中

步骤6

加进盐和糖翻炒均匀

步骤7

加老抽，点少量水，小火焖10分钟

步骤8

撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食

【制造素材】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、5 香粉5克、水小半碗

——制造方法和步骤——

【步骤1】：把带鱼的头尾往掉，把内脏清理干净，特殊是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

【步骤2】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放进盘子子中。放进生姜几片，大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它挠 拌均匀后，腌制10分钟左右。

【步骤3】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后各装盘备用。

【步骤4】：预备1个小碗，依次放进盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、5 香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。

【步骤5 】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放进20克左右的淀粉，给它搅拌1下，让带鱼裹上1层淀粉。

【步骤6】：锅中放1勺油开火烧热后，转小火放进裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另1面，意见 用平底锅。

【步骤7】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。

【步骤8】：葱姜蒜香味炒出来后倒进调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒1下，让带鱼沾上汤汁后给它平展在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

【步骤9】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放进陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！

用料：带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片

家常糖醋带鱼的做法

1、带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。

2、锅内放适量油，油温8成热下带鱼，煎至金黄。

3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

4、煎鱼同时可以拿1个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以依据自己口味做调整。

5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸往余外的油份备用。

6、锅里留少量底油，爆香葱姜后，加进事先调制好的酱汁烧热。倒进带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼足够 进味，吸满汤汁。

7、最后大火收汁，出锅装盘。