剥皮鱼干怎么做好吃？剥皮鱼怎么做最好吃？

剥皮鱼干怎么做好食？

剥皮鱼500克宰杀制净，切成4厘米长的段，放进热锅内煎至微黄取出。

热处理 锅内放进熟猪油10克、色拉油20克烧热，下进蒜子30克，葱段、姜片各20克，小火煸香，加进花雕酒50克，盐、鸡粉各10克，白糖15克调味，倒进热水800克，放进剥皮鱼小火煨9分钟，大火收汁，出锅就可以。

要害 煎鱼时锅要烧热，烧制过程中尽量不翻动，鱼肉轻易碎。

1、食材明细：剥皮鱼2条、蒜片适量、姜片适量、油辣椒适量、香葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。

2、食材：拔皮鱼（往鱼头剥皮往内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒。

3、烧锅倒油烧热，下进蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

4、接着，加适量的清水煮开。

5、然后，下进已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

6、加适量的生抽，加适量的盐。

7、调味煮开，煮上6——7分钟。

8、最后，出锅装进大碗中，搁进香葱，就好了。

原料： 扒皮鱼3条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。

做法： 1、将扒皮鱼洗净往头在鱼身划几个斜口待用。

2、拿1碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[1点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放进扒皮鱼腌30分钟。

3、拿1烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。

进进烤箱烤至35分钟（期间翻1次边），取出撒上小葱花就可以，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

柠香茄汁扒皮鱼的做法 素材： 扒皮鱼3条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

制造： 1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2.取1个大碗，放进扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少量）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。

3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，进油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4.另起锅，加少量油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和1勺糖，小火炒匀。

5.倒进扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤进少量柠檬汁，撒少量鸡精炒匀，关火装盘就可以。

剥皮鱼怎么做最好食？

素材

剥皮鱼、迷迭香、生抽、辣椒、老酒、葱、蒜、姜

做法

1、锅里放油热后翻进剥皮鱼煎至两面金黄；

2、然后放进迷迭香、生抽、辣椒、老酒、蒜、姜煮到收汁；

3、最后撒上葱装盘。

1，剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经往皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃

剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出

2，预备配料，将芹菜切成小段，小米椒切成丝，预备浅口砂锅1个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层，最多放置2层。将1勺南姜沫、豆酱1勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面

3，在砂锅中放点水，水量与鱼的量平齐就可以，放置约2分钟，可以更好进味，因为放了豆酱，不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐，大火将砂锅中的水煮开，剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴，没有鲜嫩感

4，大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放进芹菜段，起到提香的作用，再盖上盖子大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后，立刻关火，关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟就可以食用，这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味

食材明细

小剥皮鱼400克

盐适量

淀粉适量

生姜适量

蒜头适量

干辣椒适量

花椒适量

白糖适量

微辣口味

酥工艺

十分钟耗时

简单难度

干煸剥皮鱼的做法步骤

1

剪往尾部和两边的鱼鳍，洗净沥水。

2

用适量的盐腌1会。

3

淀粉加适量的水。

4

放进腌好的剥皮鱼拌匀，让鱼挂上薄糊。

5

油烧热，放进挂好糊的鱼。

6

中小火炸酥捞出。

7

锅底留少量油，超香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。

8

倒进炸好的剥皮鱼。

9

加少量的白糖，小火伴进味，起锅撒葱花就可以。

1、扒皮鱼处理方法，内脏取出，皮从头部拔掉，洗净斜刀切打上花刀备用。

2、葱切成菱形段，姜切成一片一片，抱好蒜瓣。

3、起锅烧油，油温7到8成热，下1分钟左右炸制外焦里嫩捞出。锅内油少量加进葱姜蒜干辣椒炒香，加进海鲜酱少量再次翻炒，放进扒皮鱼，料酒，胡椒粉往腥，加进开水漫过鱼，加进老抽，生抽，鸡精味精，白糖，盐少量。

4、盖上锅盖改小火烧制十5 分钟左右，改大火自然收汁，收制汤汁完全包裹在鱼的身上，撒上1点香醋和香油，提香和爽口，出锅撒上1点香菜点缀1下就可以。

酸菜剥皮鱼的做法？

前言剥皮鱼刺少肉多，味道鲜美，营养丰盛，加了酸菜，酸甜开胃，烹饪方法还很灵敏。素材主料：剥皮鱼500g；辅料：盐粉适量、鸡粉适量、酸菜适量、姜丝适量酸菜剥皮鱼1剥皮鱼洗净。

2姜切丝酸菜切条，3热油锅下姜丝炒香，下酸菜翻炒1下。

4倒进开水，以没过酸菜，5把火码在酸菜上。

6盖上锅盖闷煮1下7开锅把鱼翻个面再闷片刻8调进盐和鸡粉，就做好了！小贴士酸菜不要买太酸了，‘刚刚好就最好食。

酥香剥皮鱼的家常做法？

1/7扒皮鱼洗干净用干净抹布上展厨房用纸吸往水份2/7吸往水份这样炸的时候不崩油，所以这步骤不能省略3/7粘盐，拍上薄薄的干面粉或者炸粉4/7锅烧热放进油，待油温6层热时放鱼5/7别着急翻面，等鱼煎到你晃动锅鱼自己跟随锅动时才翻面6/7两面都煎好后鱼盛出来，锅里加1勺油葱姜蒜8角炒香，倒进鱼，1杯水，调进料酒，酱油，白糖，食盐，翻炒，高压锅盖盖子，气上来后5分钟关火最后1步出锅撒盐，美味可口香酥扒皮鱼就显现在我们面前

盐水剥皮鱼的做法？

主料： 扒皮鱼500g 盐适量 姜适量 葱适量 

 步骤

 1.扒皮鱼让商家代为杀好并扒皮，回来处理干净；

 2.然后砍成适量大小块；

 3.砂锅中放1碗水，放姜葱；

 4.放多1点的盐； 

 5.冷水下扒皮鱼块；

 6.中火煮开后转小火煮5分钟至熟就可以！ 小贴士：盐可以比平时调味多放1倍左右，这样进味，咸香下饭，好食！如果味道不够，捞起来后还可以再淋点酱油，香油等～！