怎样让油饼又酥又软加什么在里面？油饼怎样做又酥又软？

怎样让油饼又酥又软加什么在里面？

要制造酥软的油饼，以下是1些意见 的步骤和配料：

步骤：

1. 预备面团：将面粉、盐和水混合在1起，搅拌至形成均匀的面团。让面团静置片刻，让面筋得以放松。

2. 添加油脂：在面团中加进1些油脂，如食用油或猪油。油脂的添加可以增加油饼的酥脆度和柔软度。将油脂均匀地揉进面团中，直到面团变得光滑且有弹性。

3. 醒发：将面团放置在温热的地方，让其进行1次醒发，使面团变得松软和蓬松。这一般需要30分钟到1小时的时间。

4. 分割和擀面：将面团分割成小块，每个块的大小适合您想要的油饼尺寸。然后将每个小块擀成薄片。

5. 涂油：在每个薄片上涂抹1层薄薄的油脂，例如猪油或食用油。这将扶助增加油饼的酥脆度和柔软度。

6. 包卷和摺叠：将薄片从1侧卷起，并将其摺叠成螺旋外形。这将在油饼中形成多层薄片，增加酥脆度和柔软度。

7. 擀面和烹饪：将卷好的油饼再次擀成薄片，然后在平底锅中用适量的油煎炸，直到两面呈金黄色。

配料：

除了面粉、盐和水外，您可以依据口味和偏好添加其他配料，例如：

- 葱花：将切碎的葱花撒在油饼表面，增添香味。

- 鸡蛋：将蛋液涂抹在油饼上，增加口感和营养。

- 蘑菇、虾仁或其他蔬菜和海鲜：将这些配料切碎并加进面团中，使油饼更加丰盛多样。

第1步，盆里倒进300克面粉，用180毫升左右的开水和面，由于开水会破坏面的筋性，所以烫面食起来比较柔软，搅拌至没有干面粉后，下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面15分钟。



第2步，制造油酥，小半碗面粉里面加进盐，用热油泼1下，做成油酥。





第3步，醒好的面，稍微揉2分钟就可以了，然后给它搓成长条，分成大小均匀的2个剂子取1个剂子，先柔圆，再按扁，然后擀成薄饼。饼不需要擀的太薄。







第4步，擀好的饼，将油酥均匀抹再表面，然后将花椒叶均匀撒在上面，从1边将面饼卷起来，卷的紧1些，卷好后再将它盘起来，再按压扁，然后还是擀成薄饼，就可以烙了。









第5 步，锅里刷点油，油热后放进面饼，小火烙1分钟，时间到了后翻面还是烙，1直烙到两面金黄，就可以出锅了，全程4分钟。



又脆又香的饼切1下就可以上桌了，看着都流口水了 ，油饼这样做外酥里香，花椒叶的香味特殊浓郁越嚼越香，越食越想食，喜欢食面饼的小伙伴，1定不能错过哦

1.

鸡蛋 无论是制造油条还是油饼,和面加鸡蛋有两个作用,1个是丰盛口感和营养,另1个是鸡蛋加进,油饼口感更蓬松酥脆。

2.

食用油 “酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油,加了食用油,食物才会酥,所以,炸油饼和面时需要加进适量食用油,起酥效果会很好,最好是加猪油。

1、预备素材：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。

2、酵母用温开水化解 后，静置3至5 分钟，然后加到面粉中，1点点的加水，将面和好，放到温热处醒发2倍大。



3、起锅热油后，加进面粉，小火慢慢的搅拌。



4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要1直搅拌。



5、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。



6、将面剂子擀成牛舌状。



7、均匀的抹上油酥。



8、从上至下卷起。



9、放到1边醒上十分钟左右。



10、醒好后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边尽量拉长。



11、将长条盘起，成饼状。



12、将面饼轻轻按扁，然后擀成圆形。



13、电饼铛预热后，涂油，将饼放进，烙2分钟后，翻面再烙2分钟就可以。



油饼怎样做又酥又软？

第1点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会致使面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的

第2点：油饼本身不属于发面饼，它是死面团制造而成，但是我个人意见 大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉，这样可以让烙好的油饼饼身会有1定的蓬松度，外皮酥脆感也会更好

第3点：揉好的面团松懈期间，可以在其表面刷上1层食用油，1来是为了锁住水分，2来可以让面团有更好的延展性，方便后续整形操作

只要把握好以上3个和面技能，做好的油饼外酥里软又多层，即使凉了也不硬，非常值得借鉴。

做油饼又酥又软的方法如下：首先预备面粉，要多烙就多预备面粉，反之就小预备面粉。

再预备酵母小许，花生油小许，葱花小许。

然后就进行和面，面尽量和的软软的，让面醒发2小时左右，等面发好了就进行揉面排气，然后把面分成小块，再把它们擀成薄皮，放上葱花和油，把它卷起来，放在锅里烙就行了，注重1点，面1定要软1点。

1、预备素材：面粉800g、调和油适量、酵母6g、水适量。

2、酵母用温开水化解 后，静置3至5 分钟，然后加到面粉中，1点点的加水，将面和好，放到温热处醒发2倍大。

3、起锅热油后，加进面粉，小火慢慢的搅拌。

4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要1直搅拌。

5、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

6、将面剂子擀成牛舌状。

7、均匀的抹上油酥。

8、从上至下卷起。

9、放到1边醒上十分钟左右。

10、醒好后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边尽量拉长。

11、将长条盘起，成饼状。

12、将面饼轻轻按扁，然后擀成圆形。

13、电饼铛预热后，涂油，饼放进，烙两分钟后，翻面再烙两分钟就可以。

动物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有这个作用，但是由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。猪油在和面的时候加进，主要是因为猪油具有乳化和起酥的特殊作用。

由于猪油色泽雪白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中1般都用它作为起酥油。

奶油则主要用于西式面点中，不过，猪油和奶油各有其营养和工艺特性方面的缺陷，现在油脂工业已开始人为对动植物油脂进行氢化，生产出更适合制造油酥类点心的专用起酥油脂。