鱼怎么炖好吃又简单的家常做法？东北白菜干豆腐炖鱼家常做法？

鱼怎么炖好食又简单的家常做法？

花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。

【素材】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等

【制造方法】

1.预备1条草鱼，将它把鱼鳞往掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。

2.在碗中倒进适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上1层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。

3.另起锅，锅中倒进食用油，放进事先预备好的姜蒜，和小米辣3克，再加进8克豆瓣酱，炒出红油，在加进蚝油4克，生抽5克还是爆香之后再把炸好的鱼块倒进，再到进1瓶啤酒，然后再放进适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加进5克老抽调底色，炖20分钟左右。

4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀1下就可以食了。

食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉

第1步：首先我们把鱼往鳞往腮，内脏也全部往除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加进味。

第2步：下面我们需要往锅中倒上少量食用油，然后将鱼放进往两面都煎1下，煎成金黄色就盛出来备用就可以。

第3步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进往炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。

第4步：炒郫县豆瓣酱的时候注重开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。

第5 步：等水烧开之后，我们把鱼放进往，鱼放进往之后，这里就是很重要的1步了，我们还需要往里面加上1勺白酒，以便往腥。

第6步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少量醋，再淋上少量水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出就可以。

1/16 预备食材



2/16 鲤鱼洗净，往内脏！葱切段，姜蒜切成一片一片，8角、干红椒洗净，备用



3/16 锅中热油，放进葱、姜、蒜、8角、干红椒爆香



4/16 加进老抽



5/16 倒进适量水



6/16 把鱼放进锅中



7/16 加进料酒



8/16 醋



9/16 白糖



10/16 香其酱



11/16 盐



12/16 放进十3香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟



13/16 待锅中剩少量汤汁



14/16 加进蒜末



15/16 放进味精



16/16 盛盘，撒进香菜就可以

　1. 切好的葱姜蒜

　　2. 这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。

　3. 先炒红辣椒

4. 然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。

　5. 然后翻炒均匀，加水。

　6. 水不用莫过鱼身，然后加进作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸轻易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。

7. 好了这就是成果，鱼汤较咸辣，意见 不尝试。鱼肉美味。

1、把鱼洗干净，鱼头剁掉备用，鱼鳞刮干净，否则有腥味，

2、把鱼切成两半，然后把鱼刺整根挑出来，只剩鱼肉，

3、把鱼肉剁成大块，放进小盆里，打进两个鸡蛋，料酒、生抽、少量食盐腌制十分钟。

4、锅中倒进适量食用油，把鱼头、鱼刺放进锅中剪至金黄色，再加进清水，熬成白色奶油色的鱼汤备用，这是鱼头、鱼刺可以捞出扔掉。

5、锅中加进少量食用油，把生姜、大蒜、大葱、朝天椒、花椒粒爆香，在加进郫县豆瓣酱，然后倒进熬制好的鱼汤，再把腌制好的鱼倒进汤中1块炖煮，等到锅中鱼汤快熬干的时候，放进少量白糖和醋，就可以出锅了。

6、这样做出来的鱼块软嫩爽口，1点没有腥味。

7、需要注重的就是，鱼块放进鱼汤中炖煮的时候，水要多1些，不要往返翻动鱼块，否则鱼肉轻易碎掉。

东北白菜干豆腐炖鱼家常做法？

食材:白菜1颗、豆腐1块、老板鱼1条

【调料】食用油适量、盐适量、酱油适量、葱花1根、姜片6片、鸡精适量、香菜末适量。

【制造步骤】

1、豆腐1块用清水冲洗1下，然后切成薄的大块。

2、取少量的白菜洗净，切成大段。锅中烧水，水开后加进1勺盐，然后把白菜放进开水中焯烫30-60秒钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

3、老板鱼往除内脏清洗干净，切成小块。锅中烧水，水开后倒进老板鱼块焯烫1分钟左右，捞出过凉水，控干水分后备用。

4、锅烧热后加进适量的食用油，下进葱花和姜片爆香。

5、把焯好水的白菜和老板鱼倒进锅中，翻炒均匀。

6、加进1勺酱油，翻炒均匀。

7、倒进清水没过老板鱼和白菜，加进适量的盐调味。

8、把豆腐展在白菜和老板鱼上面，盖上锅盖，大火烧开，然后转中小火炖15-20分钟。

9、20分钟后，打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时就可以出锅。

10、把炖好的白菜、豆腐和老板鱼盛进盘中，撒上香菜末，就可以。

您好！东北白菜干豆腐炖鱼是1道非常美味的家常菜。以下是1份简单的食谱：

素材：

- 500克鱼肉

- 200克白菜

- 100克干豆腐

- 适量葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、清水

步骤：

1. 鱼肉切成块，用盐和料酒腌制1下；

2. 白菜洗净切成段，干豆腐切成小块；

3. 热锅凉油，放进葱姜蒜末爆香；

4. 加进鱼块煎至两面金黄色；

5. 加进清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右；

6. 加进白菜和干豆腐，还是煮10分钟左右；

7. 加进生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味就可以。